يتكون Skochniks من معجنات قصيرة ناعمة وحشو خثارة دقيق. بالطبع ، يمكنك شرائها من المتجر ، لكنك ستجهز بكل حب. المخبوزات المنزلية الطازجة والطازجة لا تضاهى مع مثيلاتها التجارية.
ومن المثير للاهتمام أن هذه المنتجات لا تسمى "كريمات" بسبب قوامها الرقيق. إذا وضعت حشوة أخرى في عجينة ملفوفة في دائرة بقطر 10-12 سم ، اطوِ المنتج إلى نصفين واخبزيه ، فسيكون له نفس الاسم.
مكونات خبز اللبن الرائب
لصنع العصائر مع الجبن ، سوف تحتاج إلى:
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق؛
- 0.5 كوب من القشدة الحامضة
- 0.5 كوب سكر
- 100 غرام من الزبدة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 1 غرام فانيلين ؛
- قليل من الملح.
لملء:
- 350 غرام من الجبن ؛
- بياض بيضة واحدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الشراك الخداعية.
- 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
للتشحيم:
- صفار واحد
- 2 ملعقة كبيرة. ماء.
الجبن السائل للتعبئة غير مناسب بشكل قاطع. خذ المضغوطة ، إذا كانت من الحبوب ، فرك من خلال غربال. إذا كان لديك خثارة مبللة ، ضعيها في وعاء ، وضعي عليها طبقًا مسطحًا ، والقمع (شيء ثقيل) عليها. دعها تقف في هذا الوضع لمدة ساعة ، سيرتفع السائل إلى الأعلى ، وسوف تستنزف.
تحضير العجين
ضع الكريمة الحامضة في وعاء أو وعاء آخر عالي الحواف. نضع الزبدة في وعاء صغير على النار ونضيف السكر وننتظر حتى يذوب.
يُسكب مزيج الزبدة في الكريمة الحامضة ، يُضاف الفانيلين ويُضاف البيض ويُحرّك الكتلة. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. ينخل خليط الدقيق في وعاء من القشدة الحامضة ، يعجن العجين. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لجعله أقوى وغير لزج ، ومن ثم سيكون من الأسهل لفه.
بينما تبرد العجينة ، حضري الحشوة. افصل البياض عن الصفار. ضعيها وبقية المكونات للحشوة في وعاء الخلاط ، واخفقيها قليلاً باستخدام ملحق الخفق.
منتجات التشكيل
اخرج العجين. يمكنك قولبة المنتجات بأي من الطريقتين المقترحتين. نلف السجق ونقسمه إلى 14-16 قطعة. من كل قالب koloboks ، قم بلفها إلى كعكات مسطحة بسمك 0.5 سم ، وقطر كل منها 10 سم.
بالنسبة للطريقة الثانية ، افردي العجينة في كعكة واحدة مسطحة كبيرة بسمك 0.5 سم ، واقطع منها دوائر بقطر مناسب دائري - كوب ، صحن. يمكنك جعل الحواف متعرجة عن طريق قصها بسكين مجعد.
توضع الحشوة على نصف عجينة العصير وتغطى بالنصف الآخر. لا تحتاج إلى تعمية الحواف ، تراجع بمقدار سنتيمتر واحد عن النصف العلوي واضغط برفق على هذا الجزء بإصبعك حتى الحشوة.
انشر العناصر على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، متباعدة. اخلطي الصفار بالماء واستخدمي فرشاة الطهي لطلاء الجزء العلوي من العصائر بهذا الخليط. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح المنتجات ذهبية ، أخرجها وادعو عائلتك إلى حفلة شاي.
