لقد كانوا يعيشون في العالم لفترة طويلة جدًا. وخلال هذا الوقت وقعوا في حب الناس لدرجة أنهم انتشروا في جميع أنحاء العالم. في المطبخ الأوكراني ، تلعب الزلابية دورًا خاصًا - يتم نقل أسرار تحضيرها عبر السنين وتنتقل من جيل إلى جيل. تعتبر الزلابية الشهية والقلبية الآن كنزًا وطنيًا للطهي في أوكرانيا.
القليل من التاريخ
ربما ، كان الجميع يعرف منذ فترة طويلة أن الزلابية تأتي من أوكرانيا. لكل ركن أوكراني بعيد حيله وأسراره المخصصة لإعداد هذا الطبق. ومع ذلك ، تعتبر بولتافا موطنهم الأصلي. الزلابية في حد ذاتها عبارة عن قطع من العجين المسلوق ، تنكه في بعض الحالات بالتوابل. الأوكرانيون لا يحبونهم ويأتون بالأطباق الممكنة بناءً عليها. في الماضي البعيد ، كانوا يعتبرون وجبة قروية بسيطة. كانوا يأكلون بشكل رئيسي من قبل الفلاحين والقرويين. بعد يوم طويل في الحقول ، تم إنعاش الفلاحين بحساء لذيذ مع الزلابية ، مما أعطى القوة لمزيد من العمل. يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فهو يرضي الجوع جيدًا. لهذا ، أحبه القرويون كثيرًا.
الآن انتشر النموذج الأولي من الزلابية في جميع أنحاء العالم. في بولندا ، تعيش الزلابية ، في جمهورية التشيك - الزلابية ، وفي ألمانيا تسمى قطع السميد من العجين البوكربز. يمكن تناول الزلابية ببساطة مع الكريمة الحامضة والزبدة أو إضافتها إلى الحساء. هناك عدد من المزايا التي لا جدال فيها في تحضيرها: فهي مصنوعة بسهولة وسرعة ويمكنها إطعام عائلة كبيرة لشبعها.
شوربة كلاسيك مع زلابية
ربما تكون هذه واحدة من أكثر الوصفات المحببة للجميع. تأكد من إضافتها إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك. أو فاجئ أصدقائك ومعارفك وأفراد أسرتك بالمأكولات الأوكرانية الوطنية غير العادية. سيتحول الحساء إلى أن يكون غنيًا وعطريًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة. لتحضيره ، ستحتاج إلى منتجات يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر.
قاعدة الحساء:
- 1 ، 2 لتر من مرق الدجاج ؛
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- 1 جزرة
- 2 أغصان من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
غالوشكي:
- 100 غرام من السميد
- 0.5 لتر من مرق الدجاج
- 1 بيضة.
1. ابدأ بتحضير عجينة الزلابية. نأخذ وعاءً ، نسكب الحبوب فيه ونكسر البيضة. تغلب على الكتلة الناتجة حتى رغوة خفيفة. اخلطي كل شيء جيدًا واسكبي أجزاء صغيرة في مرق الدجاج. حاول الوصول إلى "الوسط الذهبي". يجب ألا يكون العجين سائلاً ، ولكن ليس سميكًا أيضًا. ثم اتركها لتقف لبعض الوقت واتركها تنتفخ. عندما ترتفع العجينة قليلاً وتتشكل ، قسّمها إلى قطع متساوية ولفها إلى كعكات مسطحة.
2. نأخذ قدرًا صغيرًا ونغلي الماء ونغمس فيه كتل العجين. تلعب درجة حرارة الماء دورًا مهمًا هنا. إذا لم يكن السائل ساخنًا بدرجة كافية ، ستتحول العجينة إلى عصيدة بدون شكل. بعد بضع دقائق ، ستكون الزلابية جاهزة. أخرجها من الماء وضعها في طبق. قم بالتبديل إلى قاعدة الحساء بنفسك.
3. ضعي مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا على الموقد ، اشعليه على نار متوسطة وانتظري حتى الغليان. بينما تنتظر المرق "أفضل ساعة" ، اغسل الخضار. قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وابشري الجزر. تُغمس الخضار المقطعة في المرق المسلوق وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 15-20 دقيقة.
4. بعد الوقت المخصص ، أضف الزلابية السميد إلى الحساء الناتج. رشي الأعشاب الطازجة ، غطيها واطبخي لمدة 5-6 دقائق أخرى على نار متوسطة. ثم أطفئ الغاز واترك الحساء يتشرب لمدة 10 دقائق ، وفي هذه الأثناء "يتبادر إلى الذهن" ، اتصل بأسرتك ودعوتهم إلى المائدة. يُسكب الحساء في أطباق ويُسكب القشدة الحامضة فيه. قدمي الخبز الطازج المصنوع منزليًا معه واستمتع بوقتك. بالعافية!
حساء مع زلابية الثوم في طباخ بطيء
ستسعد وصفة الطهي التالية جميع أصحاب الطهي المتعدد السعداء.الحساء مناسب للوجبات اليومية ولمائدة الأعياد. سوف يتحول إلى رائحة عطرية للغاية ، مع لمحات خفيفة من المساحات الخضراء. إذا كنت لا تستطيع الانتظار لطهيها ، احصل على مجموعة المنتجات التالية:
- 3 درنات بطاطس
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة متوسطة
- 300 غرام من فيليه الدجاج
- 2 بيض
- حفنة من الشبت
- 250 غرام من دقيق السميد
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- لتر ونصف من الماء
- ملح للتذوق.
1. اغسل الخضار أولاً. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل بأي شكل. ودون إضاعة الوقت ، أرسلها مباشرة إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. أضف القليل من الزيت هناك ، واضبط وضع القلي. أضيفي صدور الدجاج إلى الخضار الجاهزة ، أضيفي الماء ثم اختاري برنامج "الشوربة" لمدة ساعة. لا تنس أن تضيف الملح.
2. في هذه الأثناء ، نقطع الشبت ناعماً ونقطع الثوم إلى شرائح صغيرة ونضعها في وعاء عميق. أضف الزيت والملح والدقيق هناك. قلب جميع المكونات من القلب حتى تشكل كتلة عجين جميلة مع بقع خضراء. افردي العجينة إلى نقانق طويلة وقسميها إلى أجزاء متساوية. ها هي الزلابية الخاصة بك ولدت. معطر ، برائحة الثوم الخفيفة - بالفعل في هذه المرحلة ستشتم رائحتهم للغاية. ابتعد عن الرغبة في تجربتها على أسنانك واستمر في ذلك.
3. الآن الأمر متروك للبطاطس. يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. بعد 40 دقيقة من وقت طهي الحساء ، أضيفي مكعبات البطاطس وزلابية الثوم إليها. وطهيها حتى النهاية المريرة لمدة 20 دقيقة أخرى. لفة الأسطوانة ، امتداد المنزل.
4. عندما ينضج الحساء اللذيذ ، دعه يقف لفترة أطول قليلاً. خلال هذا الوقت ، ستنتشر هذه الرائحة الجذابة في مطبخك بحيث يركض إليها جميع أقاربك. تقدم مع الكريمة الحامضة والخبز المقرمش. أتمنى لك وجبة شهية!
شوربة الجبن مع الزلابية والزيتون
إذا كنت قد جربت الوصفات السابقة بالفعل ، ولكنك لا تريد التوقف عند هذا الحد ، فاستمر في الانتقال إلى مستويات الطهي المرتفعة. حساء الجبن اللذيذ مع الزلابية سوف يغلب عليك طعمه ويبقى في القائمة المعتادة لفترة طويلة. أولاً ، تحقق من الثلاجة والخزائن الخاصة بك للمكونات التالية:
- 800 غرام من الدجاج
- كيلوغرام من البطاطس
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- 3 قطع من الجبن المطبوخ
- جرة صغيرة من الزيتون الأسود.
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب
- مجموعة من الأعشاب البروفنسالية.
- ملح للتذوق.
1. نأخذ إناءً من الماء ونضع فيه أفخاذ الدجاج لتحضير المرق. ضعي رأسًا كاملاً من البصل والثوم هناك. بعد حوالي 45 دقيقة ، يصبح المرق جاهزًا. أزل جميع المكونات منه واتركه فارغًا. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة بالجزر إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى مرق الدجاج. أثناء غليان الخضار ، انتقل إلى طهي الزلابية.
2. صب الحليب في وعاء عميق ، وأضف الأعشاب البروفنسالية ، وكسر بيضة وقلّب الدقيق تدريجياً. عندما تأخذ الكتلة المتجانسة شكل العجين ، اغرفها بملعقة وأضفها إلى الحساء شبه النهائي. في الخطوة التالية ، نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة وتغمس في القدر. قلبي جيدًا حتى تذوب قطع الجبن تمامًا.
3. الآن حان دور الدجاجة. قطعيها إلى قطع وضعيها مع باقي المكونات. رش الحساء بأعشاب بروفنسال أو أي توابل مفضلة أخرى في الأعلى ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وأوقف تشغيل الغاز. دع الحساء يجلس لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه الزيتون ويُسكب في أطباق. منجز! لن يترك المذاق الكريمي الرقيق أي شخص غير مبال وسوف ترغب في تكرار هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.
استخدم هذه الوصفات الشيقة في حياتك اليومية ، واسعد أحبائك وفاجئ ضيوفك!
