يُعد الحبار المطهي بالفطر بالكريمة الحامضة طبقًا غير معتاد يمكن تحضيره كل يوم ، ولكن يمكنه أيضًا تزيين أي طاولة احتفالية. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، ولكن حتى لا تتحول المأكولات البحرية إلى "مطاطية" ، من الضروري التقيد الصارم بتقنية إنشاء مثل هذا الطبق.
تحلم العديد من ربات البيوت بتعلم المزيد من الوصفات التي يسهل تحضيرها ، ولكن ما يكفي من الأطباق الرائعة التي لن تخجل من تقديمها ليس فقط للعائلة ، ولكن أيضًا للضيوف في بعض حفلات العشاء. طبق غير عادي من الحبار المطهي مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة يلبي تمامًا هذه المتطلبات.
هذا الطبق غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى ، وهو أيضًا فاتح للشهية - خاصة عند تقديمه بطريقة احتفالية. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت هنا ، ولا تمثل الوصفة نفسها أي صعوبات معينة في إتقانها. حتى الطباخ الذي لا يتمتع بخبرة كبيرة يمكنه الاستسلام لها.
عند شراء الحبار المجمد ، يجب أن تحاول فصل ذبيحة عن أخرى. في حال فشل ذلك ، فهذا يعني أنه قد تم انتهاك شروط نقل المنتج ، ولا يستحق الأمر شرائه.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه يتعين عليك التعامل مع منتج متقلب مثل الحبار ، فمن المهم ألا تنسى بعض الفروق الدقيقة في إعداد مثل هذا الطبق. تعرف العديد من ربات البيوت المتمرسات أن هذه المأكولات البحرية يجب معالجتها بالحرارة إما لمدة تقل عن 3-4 دقائق أو أكثر من نصف ساعة - وإلا فإنها ستخرج قاسية للغاية ، وسيتلف الانطباع عن الطعام بشكل ميؤوس منه.
ومع ذلك ، عندما تضعف الحبار في القشدة الحامضة ، فإن هذه الفترة الممتدة من ثلاث إلى أربع دقائق ليست مناسبة تمامًا. يُسمح بطهيها لفترة أطول قليلاً ، منذ ذلك الحين ستكون مشبعة جيدًا بالصلصة وستظل طرية ، دون أن تفقد مظهرها الفاتح.
من الأفضل تناول الحبار المجمد لهذا الطبق ، والذي يوصى بعدم تذويبه ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي قبل المعالجة. إذا تم شراء المأكولات البحرية غير المقشرة ، فيجب إزالتها من الأغشية الخارجية والداخلية ، مع ترك الشرائح البيضاء فقط. الآن تحتاج إلى تقطيع الحبار إلى حلقات جميلة والانتظار حتى يمكن إضافتها إلى الطبق.
من بين الفطر ، يعتبر فطر المحار أو الفطر الأكثر ملاءمة هنا - والأخير هو الأفضل. ثم يخرج الطعام مغذي وغذائي في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج الحبار بشكل ممتاز مع نوعين فقط من أنواع الفطر المذكورة أعلاه.
مطلوب رطل من المأكولات البحرية. مطلوب نفس الكمية من الفطر. يجب شطفها وتنظيفها جيدًا (أولاً وقبل كل شيء - من الجلد الموجود على الغطاء ، إذا كانت الفطر) وتقطيعها بشكل تعسفي. سيبدو الفطر الصغير أفضل عند تقطيعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقشير البصل المتوسط وتقطيعه. يجب أن تقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الفطر المفروم هناك وتنضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استخدام الزبادي بدلاً من القشدة الحامضة في هذا الطبق. بالطبع ، يجب أن يكون بسيطًا ، بدون أي نكهات.
الآن حان دور الحبار. يجب سكبها في المقلاة على بقية المنتجات وسكب 200 جرام من القشدة الحامضة. يتم خلط هذا الأخير مسبقًا بملعقة كبيرة من الدقيق حتى لا يتجعد عند تسخينه. يضاف القليل من الملح والفلفل هناك أيضًا.
لجعل طبق الحبار مع الفطر ألذ ، من الأفضل طهي هذه المنتجات ليس في القشدة الحامضة المنتجة صناعياً ، ولكن في واحدة مصنوعة في المنزل. تنضج كل هذه المكونات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وبالتأكيد تحت الغطاء.
ستكون الحبار ممتازة عندما تكون مشبعة جيدًا بصلصة الكريمة الحامضة. في هذه الأثناء ، يجب تقديم الطبق وهو لا يزال ساخنًا ، لذا من الأفضل طهيه قبل التقديم بفترة وجيزة.غالبًا ما يتم استخدامه كطبق مستقل ، لكن الكثير يستخدمه كملء للمعكرونة ، ويوضع فوقه.
كنسخة احتفالية من هذا الطبق ، يمكنك صنع نوع من جوليان. في هذه الحالة ، سيكون هناك العديد من الفروق الدقيقة في الطهي. لذلك ، يتم قلي الحبار بشكل منفصل عن الفطر والبصل وبسرعة كبيرة - حرفيًا في دقيقة أو دقيقتين. ثم يتم خلط كل هذه المكونات ، وتوضع في أوعية مقسمة ، وتُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة ، وتُرش فوقها الجبن الصلب المبشور (مثل البارميزان). يُخبز الطبق لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ويتم تزيينه بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
