يمكن تسمية البيتزا بأمان بأحد الأطباق غير المعقدة. العجين ، الصلصة ، الجبن ، الحشوة المفضلة - هذه هي مكوناتها. ومع ذلك ، يمكن إفساد البيتزا بسهولة إذا لم يتم اتباع قوانين معينة.
1. وصفة غير مناسبة
كثير من الناس يخطئون في صنع البيتزا في المنزل باستخدام وصفة مطعم. وهكذا ، يُخبز "نابوليتانو" الأسطوري عند 380 درجة مئوية ، ويجب الاحتفاظ بالعجين لساعات عديدة ، وإلا فلن يكون متجدد الهواء. يصعب الالتزام بهذه الفروق الدقيقة ، لأن الأفران المنزلية ليست مصممة لمثل هذه درجة الحرارة المرتفعة.
اطبخ حسب الوصفات المعدلة. هذا لا يعني أن البيتزا ستصبح سيئة. في المطبخ المنزلي ، من الممكن أيضًا الحصول على قاعدة جيدة التهوية مع حواف مقرمشة.
2. القليل من الوقت للتدقيق
دع الاختبار يرتاح. بيتزا التدقيق مهم للغاية. تبدأ عملية التخمير ، وبفضلها يكتسب العجين نكهة وطعمًا. كلما زاد طوله ، كلما كانت البيتزا الجاهزة أكثر روعة. في المطاعم ، يستغرق هذا 12 ساعة على الأقل. في المنزل ، يمكن تقليل هذه المرة بأمان بمقدار ثلاث مرات. ومع ذلك ، إذا أمكن ، فمن الأفضل تخمير العجين لفترة أطول.
3. المتداول الخشنة
يساعد التدحرج باستخدام درفلة على تدمير فقاعات الهواء الموجودة فيه. وبدونها ، لن تكون القاعدة جيدة التهوية. لا تدحرجها ، بل اعجنها وشدها بأصابعك ، لتصل إلى الحجم المطلوب. من الأنسب القيام بذلك على ورق زبدة مزيت مسبقًا.
4. الكثير من الصلصة
بطبيعة الحال يجب أن تكون موجودة لأنها أساس البيتزا مع العجين والجبن. تعمل بقية المكونات كمكمل غذائي. ومع ذلك ، لا يمكنك المبالغة في ذلك مع الصلصة ، وإلا فإن العجين سيبتل حتما ، وفي النهاية سيخرج بلا طعم.
5. طبقة سميكة من الحشو
يتم تعيين الدور الرئيسي في البيتزا للعجين. إذا كان هناك الكثير من الإضافات ، فسيؤدي ذلك إلى خلل في التوازن في الطبق. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يحبونه حقًا عندما يكون هناك الكثير منه. بالطبع ، لا يمكنك الحفظ على الحشوة ، ولكن بعد ذلك لن يُطلق على الطبق النهائي اسم بيتزا. بل إنها فطيرة. إذا وضعت الكثير من الحشوة ، فيجب زيادة سمك العجين. ثم البيتزا ستكون متناغمة.
6. الجبن في الأعلى
إذا وضعت الجبن الصلب في الأعلى ، فسوف يتحول إلى قشرة محترقة غير سارة. لذلك ، يجب أن تذهب مباشرة بعد الصلصة. بفضل الحشوة التي ستوضع في الأعلى ، لن يحترق الجبن. لا تنطبق هذه القاعدة على الأصناف اللينة. كونها على القمة تذوب ولا تحترق.
7. عدم وجود حرارة شديدة
يتطلب صنع بيتزا حقيقية الكثير من الحرارة. كلما كانت أقوى ، كانت فرص الحصول على وسط ناعم وقشرة مقرمشة لطيفة أفضل. من المهم تسخين ليس فقط الفرن ، ولكن حتى صفيحة الخبز. بمجرد أن تلمس البيتزا السطح ، ستبدأ في الطهي على الفور. في هذه الحالة ، حتى الثواني مهمة. إذا تم وضع البيتزا على صينية خبز غير مدفأة ، فهي سيئة. أثناء التسخين ، سيكون للحشوة وقت لتبخر وتجف.
