يربط العديد من الروس سلطة أوليفييه بعيد رأس السنة أو بحفل عشاء. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، لكن معظم ربات البيوت يرتكبن نفس الأخطاء. يجدر الانتباه إلى هذا. وسيتغير طعم الطبق على الفور نحو الأفضل.
العديد من ربات البيوت لا يحضرن سلطة أوليفييه بشكل صحيح. لا توجد وصفة واحدة لطبق شعبي. لم يكشف منشئها عن هذا السر أبدًا. تم اختراع العديد من الخيارات لإعداد سلطة. لكن الأخطاء الشائعة تمنعك من الحصول على الذوق المثالي.
استخدم المايونيز فقط
تملأ معظم ربات البيوت أوليفييه بالمايونيز. هذا مناسب جدا. تحتاج فقط إلى عصر الصلصة من العبوة وتقليب السلطة. لكن في هذه الحالة ، يتضح أن الطبق دهني جدًا وثقيل الهضم. قد يحدث انزعاج في المعدة بعد الوجبة. لجعل "أوليفييه" أخف ، يمكنك تخفيف المايونيز بكريمة حامضة قليلة الدسم أو كريمة ثقيلة بنسبة 1: 1. يقوم بعض الطهاة بتزيين هذه السلطة بالزبادي اليوناني. هذا سهل التكرار في المنزل. الزبادي اليوناني أكثر سمكًا وكثافة من المعتاد. إذا كان من الصعب العثور عليه للبيع ، فيمكنك استخدام منتج حليب طبيعي مخمر ، بعد وضعه مسبقًا لمدة 4-5 ساعات في مصفاة مغطاة بالشاش. يُصنع "أوليفييه" المخصص للمطعم من المايونيز محلي الصنع. يمكنك إعادة التزود بالوقود قبل 2-3 أيام من الوجبة. يحفظ جيدا في الثلاجة.
أضف النقانق المطبوخة
في الأصل "أوليفييه" فيليه من عسلي الطيهوج كان يستخدم كمكون للحوم. كما أضاف الشيف الفرنسي الذي اخترع هذا الطبق ذيول جراد البحر المسلوقة إليه. هذه المكونات الغريبة باهظة الثمن ويصعب العثور عليها في المتاجر. لكن يمكن تحضير السلطة بإضافة لحم البقر المسلوق والدجاج واللسان. خطأ كبير هو تحضير طبق من النقانق المسلوقة. حتى "Doktorskaya" المحبوب ليس بديلاً عن اللحوم الحقيقية. بدأ وضع النقانق في السلطة في العهد السوفياتي ، حيث كان من الأسهل الحصول عليها. الآن لا توجد مشاكل مع هذا ، لذلك يمكن لكل ربة منزل إرضاء أحبائهم بلحم حقيقي "أوليفييه".
الكثير من البطاطس
هناك العديد من سلطات البطاطس الشهية في كتب الطبخ ، لكن أوليفييه ليس واحداً منها. في كتاب طبخ ما قبل الثورة ، تم نشر وصفة تتطلب 5 حبات بطاطس لخمس حصص من الطبق. لكن في ذلك الوقت ، تم وضع السلطة على شكل طبقات. تم تقطيع البطاطس بشكل مختلف لعمل طبقات مختلفة. في الحقبة السوفيتية ، تم إلغاء الطبقات. لكن المضيفات ما زلن يحاولن وضع المزيد من البطاطس في "أوليفييه" بحيث أصبح أكثر إرضاءً وأقل تكلفة. كان من الصعب الحصول على منتجات أخرى. يفضل الطهاة المعاصرون وضع كمية أقل من البطاطس في السلطة الأسطورية. لمدة 10 حصص ، تكفي 5 درنات متوسطة الحجم. بسبب فائض البطاطس ، يتضح أن الطبق نشوي ومرضي للغاية. يقاطع هذا المكون طعم المنتجات الأخرى ، ويتم امتصاص الكثير من المايونيز فيه ، وبالتالي يزداد استهلاك الصلصة على الفور ، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق.
قليل من البيض
إضافة البيض المسلوق إلى السلطة يضفي عليها رقة خاصة. تفضل العديد من ربات البيوت التوفير في هذا المكون. لكن هذا خطأ كبير. يجب أن يكون هناك الكثير من البيض في أوليفر. لمدة 10 حصص ، يجب أن تأخذ 4 قطع على الأقل. من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع. صفارهم لذيذ جدا وله لون غني. للسلطة ، تحتاج إلى سلق البيض المسلوق.
البازلاء المعلبة
تضع العديد من ربات البيوت البازلاء المعلبة في "أوليفييه" ولا يتخيلن حتى أن هذا الطبق يتضح أنه ألذ بكثير مع منتج طازج أو مجمد. في العهد السوفياتي ، كان من الأسهل الحصول على البازلاء المعلبة. لم تكن هناك خضروات مجمدة على الرفوف. الآن يمكن شراء هذه المكونات في أي وقت من السنة.لإرضاء ومفاجأة الأحباء والضيوف ، يجدر تحضير "أوليفييه" مع البازلاء المجمدة ، بعد تذويبها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف الرطوبة الزائدة. في هذه الحالة ، ستكتسب السلطة نضارة ومذاقًا خاصًا ، خالية من الحلاوة المهووسة التي تميز الأطعمة الشهية المعلبة.
