الفطر هدية رائعة من الطبيعة. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منها. حساء الفطر الغني العطري جيد بشكل خاص في الشتاء. لن يشبع جوعك ويدفئك فحسب ، بل سيذكرك أيضًا بصيف دافئ. الفطر مقلي ومطهي جيدًا ، خاصة مع البصل.
عند إعداد أطباق الفطر ، يجب على أخصائي الطهي استخدام المكونات التي تتكامل بشكل أفضل مع النكهة الطبيعية للفطر. هذا هو ، أولا وقبل كل شيء ، البصل.
مخلل الفطر مع البصل طبق يمكن طهيه في دقائق. يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة لأي طاولة - كل يوم واحتفالي. لتحضيره ، خذ حوالي 250 جرامًا من الفطر المخلل المبرد (على سبيل المثال ، الفطر الأبيض ، الشانتيريل ، الزبدة ، الفطر) ، صفي السائل الزائد بمصفاة ، ضعه في وعاء السلطة. نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات نصف رقيقة ، ونضيفها إلى الفطر ونخلطها برفق ثم يُسكب المزيج مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر ويُضاف القليل من الخل أو عصير الليمون ويُقدم.
من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في هذا الطبق.
تبين أن سلطة نفخة من الفطر والبصل والبطاطس لذيذة للغاية. لتحضير هذا الطبق ، خذ حوالي 200-250 جرام من الفطر المقلي (مبرد مسبقًا) ، 2-3 بطاطس مبردة متوسطة الحجم مسلوقة ، بصلة متوسطة ، بعض المايونيز والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُقطّع الفطر المقلي إلى قطع صغيرة ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُوضع في طبقة متساوية في مينا أو صينية بلاستيكية.
ادهني بالمايونيز ، وادهنها بالتساوي على سطح الفطر بملعقة أو شوكة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ويوضع فوق الفطر. أيضا الفلفل باعتدال ، ادهن بالمايونيز. يُغطى بالبطاطس المسلوقة ، المبشورة أو المفرومة جيدًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغمس بخفة ، ويُدهن بالمايونيز ويوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنقع.
بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى ، مثل مسحوق الكاري. يمكنك أيضًا استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة قليلة الدسم.
من الأطباق اللذيذة والمرضية ، وإن كانت عالية السعرات الحرارية ، الفطر المطهي مع البصل والقص المدخن. للطبخ ، ستحتاج إلى 500 جرام من الفطر الطازج ، و 2 بصل متوسط ، و 200 جرام من لحم الصدر المدخن قليل الدسم ، وقليل من الزيت النباتي ، والملح والتوابل حسب الرغبة. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى في زيت نباتي شديد التسخين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بعد ذلك مباشرة ، استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل البصل إلى قدر صغير أو قدر صغير ، وضعي اللحم المفروم المقطّع إلى قطع صغيرة في المقلاة حيث تم قليه.
اقليها لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم انقليها إلى البصل. في نفس المقلاة ، يقلى الفطر ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم نضعها في وعاء مع البصل ولحم الصدر والملح ونضيف التوابل ونصب القليل من الماء المغلي ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج. رش الأعشاب مثل الشبت أو البصل الأخضر أو البقدونس فوق الطبق إذا أردت. أضف فص ثوم إلى الطبق لإضفاء النكهة.
