Gougeres عبارة عن كعك صغير من المعجنات choux مع الجبن. بالنسبة للحجرات ، تعتبر الأجبان الصلبة مثل الجبن الشيدر أو البارميزان أو الغرويير مناسبة.
انه ضروري
- - دقيق 200 جم ؛
- - جبن صلب 100 جم ؛
- - بيض الدجاج 4 قطع ؛
- - حليب 250 مل ؛
- - زبدة 4 ملاعق كبيرة.
- - خردل ديجون 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح الفلفل.
- لتغطية
- - الجبن الصلب 2 ملعقة كبيرة.
- - زبدة 2 ملاعق كبيرة.
- - ثوم 2 سن ؛
- - بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 220 درجة مئوية.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق والملح والفلفل في وعاء عميق. سخني الحليب في قدر ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة واتركيها حتى الغليان. يُضاف خليط الدقيق ويُرفع عن النار ويُخلط جيدًا. يُعاد القدر إلى النار ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.
الخطوه 3
انقل خليط الدقيق المخمر إلى وعاء محضر الطعام. ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد إضافة البيضة الأخيرة ، يجب أن تكون العجينة لزجة وخيطية. أضيفي الجبن المبشور والخردل إلى العجينة واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 4
استخدم ملعقة صغيرة لوضع الكوجير على ورق الخبز. اترك مسافة لا تقل عن 3-4 سم بينهما. أرسل الكعك إلى الفرن ، بعد 10 دقائق ، عندما يزداد الحجم ، قلل الحرارة إلى 190 درجة مئوية واخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
لتغطية الحواف ، تذوب الزبدة في قدر ، يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، يسخن لمدة نصف دقيقة ويضاف البقدونس. دهن الثقوب النهائية بخليط عطري ورشها بالجبن المبشور.
