يمكنك طهي الحبار في الفرن بعدة طرق شيقة. من اللذيذ بشكل خاص حشوها أو خبزها بالصلصات الأصلية. على سبيل المثال ، في شكل جوليان.
سبيط بالجبن
مكونات:
- جثث الحبار (بالفعل بدون أحشاء) - 4-5 قطع ؛
- جبنة - 120-140 جم ؛
- جبنة - 130-150 جم ؛
- كريمة حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة. (السمنة ، سيكون الطبق ألذ) ؛
- الملح والفلفل - قرصة في وقت واحد.
تحضير:
قشر واغسل جثث المأكولات البحرية. لتبسيط مهمتك ، فإن الأمر يستحق شراء الحبار بالفعل بدون أحشاء. خلاف ذلك ، سيكون تحضيرهم للحشو طويلًا جدًا.
إذا كان للجثث ذيول ، فيجب تقطيعها جيدًا. اغلي جميع الأجزاء المتبقية في الماء المغلي لمدة 4-4.5 دقيقة. تبرد تماما.
نقطع الجبن إلى مكعبات متساوية. امزجه مع ذيول الحبار. أضف الكريمة الحامضة. إذا لم تكن المضيفة بحاجة إلى حساب السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، فإن الأمر يستحق تناول الكريمة الحامضة الدهنية. صب الملح والفلفل في الكتلة. مزج.
يحشو جيداً بحشوة الجبن من الذبيحة. يجب أن يحافظوا على شكلهم بشكل جيد. ضع قطع العمل في وعاء مزيت. يُطهى الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن 12-14 دقيقة. خلاف ذلك ، قد يتضح أن الحبار صعب للغاية - "مطاطي".
رتب الذبائح النهائية على طبق كبير. قدمي الخضار المطهية كطبق جانبي. يمكن استكمالها بسلطة خضار ساخنة وببساطة.
طاجن سبيط
مكونات:
- الحبار - نصف كيلو ؛
- بطاطس - 7-8 درنات متوسطة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
تأكد من إزالة الفيلم العلوي بعناية من المأكولات البحرية. لتسهيل العملية ، يجب عليك أولاً صب الماء المغلي على الجثث. بعد ذلك ، يمكن سحب الفيلم على الفور بيديك مباشرة. اشطف الحبار بالماء الجاري البارد.
بعد ذلك ، اغمر المأكولات البحرية في قدر سعة 1 لتر من الماء المالح المغلي. طهي لمدة 2 ، 5-3 دقائق.
مرر المأكولات البحرية المبردة من خلال مفرمة اللحم. سخني كمية كبيرة من الدهون النباتية في مقلاة. أولاً ، يُسكب البصل فيه ، ويقطع إلى مكعبات صغيرة وأنيقة. عندما تتحول قطع الخضار إلى اللون البني قليلاً ، أرسل كتلة المأكولات البحرية إليها. يُملح كل شيء ويُرش بالتوابل. مزج. تقلى حتى تنضج جميع المكونات.
اطهي البطاطس بشكل منفصل حتى تصبح طرية في ماء مملح. اهرسها بدون إضافة الحليب. يمكنك استخدام الزبدة فقط. يجب ألا تكون البطاطس المهروسة سائلة جدًا. امزج الكتلة النهائية مع محتويات البيضة النيئة. اخلط جيدا.
قم بطلاء شكل دائري مقاوم للحرارة بالزبدة المذابة. يرش بفتات الخبز (حوالي نصف). ضعي البطاطس المهروسة في وعاء من طبقتين. بينهما تحتاج إلى وضع الحبار بالحبار. قم بتغطية الطاجن المستقبلي بفتات الخبز المتبقية.
اطبخي المزيج في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تبريد الكسرولة الناتجة في القالب مباشرةً. ثم اقلبها على طبق دائري واسع. قم بتغطية الوجبة اللذيذة ، حتى لو كانت دافئة قليلاً ، بالزبدة المذابة ورشها بالأعشاب المفرومة. قدمي الطبق أولاً عن طريق تقطيعه إلى قطع متطابقة.
سبيط مع بيض
مكونات:
- جثث المأكولات البحرية - 4 قطع ؛
- جبنة (صلبة أو شبه صلبة) - 130-150 جم ؛
- البيض النيئ - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والأعشاب المجففة والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
قم بتنظيف جثث المأكولات البحرية تمامًا من كل فائض. اشطفه بالماء الجاري. اغمس الحبار المحضر في الماء المغلي لمدة 2-5-3 دقائق. ترطيب. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية ، وإلا فإنها ستصبح قاسية جدًا وتفسد الطبق بأكمله.
قم بطهي البيض مسبقًا حتى يتماسك ويبرد تمامًا. نقطعها إلى مكعبات صغيرة مرتبة.إذا كنت ترغب في جعل الحشوة طرية قدر الإمكان ، يمكنك طحن البيض المسلوق بمبشرة. يجب معالجة الجبن المختار بنفس الطريقة.
اخلطي جميع مكونات الحشوة - رقائق الجبن والبيض والأعشاب المجففة والملح. بدلا من "الشاي الأخضر" المجفف ، يمكنك أيضا استخدام المفروم الطازج. لإضافة العصير والتوحيد إلى الحشوة ، يجب أن تكون محنك بالقشدة الحامضة.
املأ جثث الحبار المحضرة بإحكام بالجبن وكتلة البيض. ضعها في وعاء مزيت مقاوم للحرارة. نرش الحبار المحشو بالتوابل المفضلة لديك على الوجه حسب الرغبة.
أرسل الحاوية مع الفراغات إلى الفرن. طهي لمدة 12-14 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة. قبل التقديم ، دهن الذبائح المحشوة بالقشدة الحامضة أو المايونيز. استكمل العلاج بشرائح الخبز الطازج.
المأكولات البحرية مع الخضار والفطر
مكونات:
- الحبار - 2 جثث.
- جزر ، ساق كرفس ، بصل - 1 قطعة ؛
- فطر طازج مقشر - 130-150 جم ؛
- البقدونس الطازج - عدد قليل من الفروع.
- الزيت والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر جميع الخضار وقطّعها ناعماً حسب الرغبة. أرسل البصل أولاً إلى المقلاة مع أي زيت ساخن. كل من الدسم والخضروات سيفي بالغرض. عندما تصبح قطع البصل شفافة ، أضف الجزر إليها.
بعد 6-7 دقائق ، يُسكب الكرفس المفروم جيدًا في مقلاة بالخضروات. طهي معًا لبضع دقائق. أضف قطعًا صغيرة من الفطر أخيرًا. استمر في القلي لمدة 4-5 دقائق.
ملح الحشوة حسب الرغبة. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. يضاف البقدونس المفروم. اترك الحشوة لتبرد تمامًا.
أثناء تبريد الكتلة ، قم بإذابة جثث المأكولات البحرية تمامًا ، ثم قم بإزالة الفيلم السميك من الأعلى وصمة عار بمناشف ورقية. املأ الحبار المحضر بخليط المقلاة. تحتاج إلى حشو الجثث بإحكام قدر الإمكان. اربطي الأطراف بأسياخ خشبية أو أعواد أسنان.
في الزيت المتبقي بعد طهي الحشوة ، اقلي الذبائح المليئة بالخضروات. تحتاج إلى طهيها على كل جانب لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك ، انقل الذبائح المحشوة إلى طبق مقاوم للحرارة. أرسل الطبق إلى الفرن لمدة 6-7 دقائق أخرى. اطهيه على حرارة 200-210 درجة. تقدم مع سلطة خفيفة من الخضار الطازجة.
وصفة اليقطين والأرز
مكونات:
- جثث الحبار - 4 قطع ؛
- اليقطين - 100-120 جم (لب فقط) ؛
- أرز جاف - 80-90 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- جبنة صلبة - 80 جم ؛
- مايونيز كلاسيكي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الخس والكرز للزينة.
- ملح للتذوق.
تحضير:
صب الحبوب الجافة مع الماء المثلج. اشطفها جيدًا حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا. يُطهى الأرز النقي لمدة 15-17 دقيقة. ضع الحبوب الجاهزة في مصفاة. اتركه حتى يتم تصريف السوائل الزائدة من المنتج.
ضع المأكولات البحرية المجمدة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. قم بتنظيفها من الفيلم العلوي الفضفاض. إذا لم يتم تجميد الحبار من قبل ، فيجب أولاً إرسالهم إلى الماء المثلج لمدة نصف دقيقة ، ثم إلى الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ أخرى. سيسمح هذا أيضًا بإزالة المنتج بسهولة من الفيلم السميك.
لا بد من إزالة الصفائح الكيتينية. ثم اشطف الجثث جيدًا. نضع الحبار في الماء المغلي ويطهى لمدة 3 ، 5-4 دقائق. أرسل المأكولات البحرية إلى مصفاة واشطفها بالماء المثلج. قطع واحدة من الجثث المبردة إلى حلقات رفيعة.
سيتم استخدام اللب النقي فقط من اليقطين. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وطهيها في وعاء منفصل لمدة 20-25 دقيقة. يُمزج شرائح الخضار الطرية مع الأرز المسلوق ويُضاف الحبار المفروم.
طحن الجزر والجبن بالتساوي - باستخدام مبشرة خشنة. يتم إرسال هذه المكونات أيضًا إلى اليقطين والأرز. تبلي كل شيء بالمايونيز الكلاسيكي والملح.
املأ الذبائح المتبقية بالحشوة الناتجة. ضعها في طبق كبير مقاوم للحريق. تُغطى بالقشدة الحامضة المملحة من جميع الجوانب. قم بتغطية الحاوية بورق احباط. اطبخي في الفرن على درجة حرارة 200-210 درجة.بعد حوالي ربع ساعة من بدء الخبز ، أزل الغطاء واستمر في خبز المكافأة لمدة 6-7 دقائق أخرى.
ضعي الذبائح الجاهزة على أوراق الخس. يُزين بأنصاف الكرز ويُقدّم على الفور.
فيليه الحبار جوليان
مكونات:
- فيليه الحبار الطازج - 300-350 جم ؛
- بصل أبيض - رأس واحد ؛
- دهن الزبدة - 60 جم ؛
- جبن مبشور - 1/3 كوب ؛
- صلصة الكريمة الحامضة - كوب كامل ؛
- خضار مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
اغمس شرائح المأكولات البحرية في الماء المغلي المالح المغلي. بعد الغليان مرة أخرى ، اطهي الشرائح لمدة 3 ، 5-4 دقائق. قم بتبريد الحبار وقطعها إلى شرائح صغيرة رفيعة.
تُسكب المأكولات البحرية المقطعة في مقلاة بالزبدة الساخنة. إرسال قطع صغيرة من البصل النيء هناك. تقلى المكونات معًا حتى تصبح الخضار ذهبية قليلاً. امزج الأطعمة المقلية مع الجبن المبشور. من الأفضل فركه على مبشرة خشنة.
حاويات خاصة لجوليان - دهن صانعات الكسرولة بأي دهون. املأ كل حاوية حوالي 1/3 بصلصة الكريمة الحامضة. ضع منتجات المقلاة في الأعلى. بعد ذلك ، يجب ملء الأكواب بحوالي 2/3 من الحجم. غطي كل شيء بالجبن المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا سكب محتويات الحاويات بالزبدة المذابة. ثم ستصبح المكافأة أكثر رقة.
تُخبز المأكولات البحرية جوليان في فرن مسخن مسبقًا (على درجة 190 درجة) لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. يجب أن تظهر قشرة وردية فاتحة للشهية على سطح الحلوى.
شرحات الحبار في الفرن
مكونات:
- فيليه الحبار - 180-200 جم ؛
- جزر ، بيض - 1 قطعة ؛
- دقيق - 90-100 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب المجففة - رشة كبيرة.
تحضير:
صب الماء المغلي فوق فيليه الحبار. قم بإزالة الأغشية من المأكولات البحرية. اقتل بالخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. يقطع الجزر أيضًا. امزج الخضار مع المأكولات البحرية.
صب محتويات البيضة النيئة في اللحم المفروم الناتج. الملح والفلفل كل شيء ، إضافة الأعشاب الجافة. قم بإضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكتلة. تحتاج إلى ملئه في أجزاء صغيرة حتى لا تظهر الكتل. يجب تعديل كمية الدقيق بالعين. يجب أن يكون اللحم المفروم سميكًا جدًا بحيث يتحول إلى شرحات منه.
يجب أيضًا سكب جزء من الدقيق في وعاء منفصل. لفة الكعك المشكلة بالفعل فيه. تقلى كل منها لمدة نصف دقيقة في الزيت الساخن على كل جانب. ضعي شرحات نصف جاهزة في وعاء مقاوم للحرارة واطهيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 17-20 دقيقة. قدمي طبق أرز مسلوق كطبق جانبي.
