تعتبر الأسماك الحمراء المخبوزة في الفرن مثالية لعشاء عائلي ووليمة احتفالية. هذه الأنواع من الأسماك غنية بالأحماض الدهنية والفيتامينات والبروتين وهي مفيدة لجهاز القلب والأوعية الدموية. عندما تستهلك مخبوزة ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
سوف ترضي الأسماك الحمراء المخبوزة بالفرن حتى الذواقة المتميزين. يمكن طهيه بعدة طرق ، لكن طعمه دائمًا لذيذ. الأسماك الحمراء غنية بالفيتامينات أ ، هـ ، ب ، د ، بالإضافة إلى الفوسفور ، والمنغنيز ، والحديد ، والزنك والعناصر النزرة الأخرى. معظم الأصناف غنية بالدهون. تحتوي هذه الأسماك على الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية القيمة.
السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون وسمك السلمون وسمك السلمون والسلمون الوردي مثالية للخبز. ومع ذلك ، لا يمكن خبز بعض الأصناف إلا بالملح والبهارات. زيادة نسبة الدهون في الأسماك تجعل الأطباق المحضرة على أساسها غنية بالعصير ومغذية.
سمكة حمراء كاملة مخبوزة في الفرن
يمكن تحضير طبق مذهل ولذيذ بشكل لا يصدق من الأسماك الحمراء الكبيرة. سيتطلب ذلك:
- 2-2 ، 5 كجم من السمك الأحمر ؛
- 200 مل من القشدة الحامضة السائلة (محتوى الدهون 15٪) ؛
- 6 بيض دجاج
- 1/2 عصير ليمون
- فتات الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 20 غرام زبدة
- ملح ، أعشاب (1 باقة كبيرة) ، بهارات.
- 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي.
تحضير السمك قبل الخبز. نظف القشور بالسكين ، وقم بعمل شقوق أسفل الزعانف الخيشومية وأزل الرأس. قطع فتح البطن واستخدام سكين لإزالة الدواخل وكذلك زعنفة الذيل. اشطف الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، مع إيلاء اهتمام خاص لتجويف البطن. يجب ألا يكون هناك جلطات دموية وأحشاء فيه. يمكنك عمل قطع طولية على الذبيحة في جزئه العلوي بحيث يتشبع جيدا بالتوابل والصلصة.
إذا لم تكن السمكة كبيرة جدًا ، يمكنك خبزها بالكامل عن طريق تنظيفها أولاً من الميزان وإزالة الخياشيم. من الملائم قطع الخياشيم بمقص طهي خاص.
اسلقي بيض الدجاج وافصلي الصفار واطحنيه بشوكة أو ابشريها جيدًا. اخلطي البيض المبشور مع التقدير والزبدة والخل البلسمي وفتات الخبز. يجب أن تكون الصلصة سائلة إلى حد ما.
يُبشر السمك الأحمر المُجهز بالملح والتوابل ويُرش بزيت الزيتون وعصير الليمون. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان ، اسكبيها فوق الصلصة.
الوقت الأمثل لخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية هو 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم السمك.
عند التقديم ، يجوز رش الطبق بالأعشاب المفرومة. مذاق السمك المخبوز الساخن أفضل ، لذا من الأفضل تقديمه بعد الطهي مباشرة. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون وتحضير صلصة الكريمة الحامضة أو الصلصة البيضاء بشكل منفصل.
سمك مخبوز بورق قصدير
سمك بالبصل والليمون
يتضح أن السمك الأحمر عند خبزه في رقائق معدنية لذيذ جدًا ورائع. لتحضير الدورة الثانية ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من السمك الأحمر الطازج (السلمون ، السلمون ، السلمون المرقط) ؛
- 1 ليمون صغير
- 2 بصل
- بعض الملح
- التوابل؛
- الخضر (1/2 حفنة).
قشر السمك من المقاييس الصغيرة بعناية شديدة. يمكنك استخدام سكين أو جهاز خاص. ثم قم بإزالة الرأس ، وجميع الزعانف ، والأحشاء ، إذا لم تكن الأسماك محترقة ، واشطف الذبيحة جيدًا. قطع الذبيحة إلى أجزاء صغيرة. السماكة المثلى للقطع هي 1 ، 5-2 سم ، يُملح السمك ، يرش بمزيج من الفلفل أو توابل خاصة. يعتبر مزيج الأعشاب الإيطالية مثاليًا لإعداد مثل هذا الطبق.
قشر البصل من القشرة الخارجية ، مقطعة إلى حلقات رقيقة بدرجة كافية. نقطع الليمون الصغير إلى شرائح رفيعة. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية خبز وضعي عليها شرائح رقيقة من الليمون والبصل على شكل طبقات. نضع قطع السمك عليها بدقّة ونغطيها بطبقات من الليمون والبصل.لف ورق القصدير بحيث يغطي جميع الطبقات بالكامل ولا يتسرب العصير أثناء الطهي. الوقت الأمثل لخبز الطبق على درجة حرارة 200 درجة مئوية هو 30-40 دقيقة. يمكنك فتح الفرن قبل 5 دقائق من الطهي وفتح الرقاقة برفق ، ثم مواصلة الخبز. هذا ضروري حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني قليلاً.
سمك مخبوز مع الهليون
لتحضير طبق أصلي ، ستحتاج إلى:
- 400 غرام فيليه سمك أحمر طازج ؛
- 800 غرام من الهليون الطازج أو المجمد ؛
- 4 فصوص من الثوم
- القليل من الملح والتوابل حسب الرغبة.
- أغصان المساحات الخضراء
- 1 ليمون كبير
- زيت الزيتون.
بالنسبة لخبز الأسماك وفقًا لهذه الوصفة ، تعد الأنواع الدهنية من الأسماك الحمراء (السلمون والسلمون) والأنواع الغذائية الأخرى (السلمون الوردي والسلمون المرقط) مناسبة. نقطع شرائح الفيليه برفق إلى قطع صغيرة ، ثم نثر الملح عليها قليلاً بالبهارات ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق.
يقطع الهليون ليس ناعما جدا. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. قطع 6 مربعات من رقائق الخبز ، بحساب حجمها بحيث يغطي الرقاقة بالكامل قطع السمك. ضعي ورق القصدير على صينية خبز وضعي الهليون على كل مربع ، ثم فيليه السمك. يُقشر الثوم ويُمرر في عصارة خاصة ويُخلط جيدًا بزيت الزيتون ، ثم يُدهن السمك بالخليط الناتج.
توضع شرائح رقيقة من الليمون على الفيليه. ضعي غصنًا من الأعشاب على كل دائرة ليمون. لهذا الغرض ، إكليل الجبل والشبت والبقدونس مناسبة.
لف الرقاقة بحيث يتم الحصول على الأظرف. الوقت الأمثل لخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية هو 20 دقيقة. قدمي السمك مع الهليون والليمون ساخنين. يمكنك ترتيبها على ألواح مقسمة مباشرة في الرقاقة.
سمك أحمر تحت قشرة الجبن
تمنح القشرة المقرمشة السمك الأحمر المخبوز نكهة أكثر ثراءً. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 500 غرام فيليه سمك السلمون
- 30-50 جم من فتات الخبز.
- 50 غرام من الجبن الصلب (بارميزان) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (معصور على البارد) ؛
- قليل من الملح والفلفل.
- 1/2 ليمون صغير
- الخضر (1/2 حفنة).
قطع فيليه السلمون إلى أجزاء بدقة بسكين. يُملح السمك والفلفل جيداً ويوضع على صينية خبز. غطي صينية الخبز بورق أو ورق قصدير مسبقًا.
اعصر الليمون على العصير وابشر قشره جيدًا. ابشر جبن البارميزان على مبشرة خشنة. اشطف الخضار وجففها وقطّعها جيداً.
اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر المبشور وفتات الخبز والجبن في وعاء. يُملح المزيج قليلاً ويُضاف القليل من الفلفل. لا يمكنك استخدام الفلفل الأسود المعتاد ، ولكن الفلفل الأبيض. سارت الامور بشكل جيد مع السمك الأحمر حسب الرغبة. قلب جميع المكونات لعمل صلصة سميكة. انشر الصلصة السميكة فوق قطع السمك. اخبز الطبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
سمكة حمراء مخبوزة تحت "معطف فرو"
يمكن خبز السمك الأحمر تحت "معطف فرو" نباتي. تبين أن هذا الطبق لذيذ جدا ومرضي. لتحضيره سوف تحتاج:
- 700 غ فيليه من السمك الأحمر (التراوت ، السلمون ، السلمون الوردي) ؛
- 500 غ من درنات البطاطس متوسطة الحجم ؛
- 2 جزر كبير
- 2 بصل متوسط الحجم
- 50 مل من المايونيز متوسط الدسم ؛
- 50 مل كريما حامضة 15 ٪ دهن ؛
- الفلفل والملح.
أزل الجلد من فيليه السمك ، ثم قطعه إلى أجزاء. ضعي القطع على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق الألمونيوم. موسم السمك مع الملح والفلفل.
قشر البطاطس والجزر. نقطع درنات البطاطس إلى شرائح رفيعة. من الأفضل أن تبشر الجزر بخشونة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة لعمل الصلصة. يمكنك إضافة بعض الخضار المقطعة إليها. نضع الجزر المبشور على قطع السمك ونصب فوقه نصف الصلصة والملح. ثم نضع أكواب البطاطس والبصل ، ونسكب الصلصة المتبقية والملح. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
سمك مخبوز بالعجين
يتضح أن السمك الأحمر يكون لذيذًا ومثيرًا للعصارة بشكل خاص إذا تم خبزه في العجين. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 1 كغم من سمك السلمون أو السلمون (فيليه مبرد) ؛
- 500-600 غرام من دقيق القمح ؛
- 4 بيض دجاج كبيرة
- 1 ليمون كبير
- ماء؛
- الشبت أو البقدونس (1/2 حفنة) ؛
- فلفل حسب الرغبة ، ملح.
فيليه الملح والفلفل قليلا. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام آلة تمزيق خاصة لهذا لجعل الدوائر شبه شفافة.
اخفقي بيض الدجاج برفق. يُضاف قليل من الملح إلى وعاء من البيض ، ويُسكب في الماء ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. يجب أن يكون رائعًا جدًا. تشكل كرة من العجين ، ولفها بحذر في ورق القصدير وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، تُدرد العجينة وتُوضع على صينية الخبز. نضع شرائح السمك الأحمر على العجينة دون تقطيعها إلى أجزاء. ضعي دوائر الليمون في صف واحد على السمكة ولفي حواف العجين بحيث يغطي السمك والليمون بالكامل.
اخبزي الطبق لمدة 30-40 دقيقة على حرارة فرن 200 درجة مئوية ، ضعي السمك المحضر في العجينة المخبوزة على طبق كبير ، قطعي القشرة العلوية بعناية ، ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة وقدميها.
سمك احمر مخبوز بالخضار والجبن
لاتباع نظام غذائي صحي ، يعتبر طبق مثل السمك المخبوز بالخضروات ممتازًا. الخضار تكمل طعم السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي. لتحضير عشاء أصلي ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من فيليه السمك الأحمر ؛
- 50-70 جم كريما حامضة (15٪ دهن) ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 طماطم كثيفة ناضجة.
- 50-100 غرام من الجبن الصلب
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
اغسل شرائح السمك جيدًا. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة ، فهو يربط السمكة ببعضها ويمنعها من الغليان أثناء المعالجة الحرارية. تقطع شرائح الفيليه بسكين حاد إلى أجزاء ، ويضاف الملح وتوضع في صينية أو صينية خبز. قبل ذلك ، من الأفضل دهن الأطباق بزيت عباد الشمس أو الزبدة.
قشر الجزر بسكين حاد. قشر البصل. ابشري الجزر برفق على مبشرة ناعمة جدًا ، اقطعي البصل بحرص إلى حلقات رفيعة. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح. اغسلي الطماطم وأزيلي القاع الصلب وقطعيها إلى شرائح متوسطة السماكة.
على شرائح فيليه السمك المحضرة ، ضعي دوائر الطماطم برفق ، ثم الخضار المقلية والملح ، رشي الفلفل الأسود المطحون أو أي توابل حسب الرغبة. ابشري الجبن الصلب ورشيها على السمك والخضروات. لإضافة العصير إلى الطبق ، يمكنك أيضًا دهن السمك بالخضروات والجبن مع القشدة الحامضة. من الأفضل عدم استخدام المايونيز في هذه الوصفة. عند طهيه ينتج دهون متحولة ضارة بالصحة.
وقت الخبز الأمثل عند 180 درجة مئوية هو 30-40 دقيقة.
سمك أحمر مخبوز في صلصة كريمة
تكمل الصلصة الكريمية طعم السمك الأحمر بنجاح وتمنحه عصارة وطراوة. لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:
- 800 غرام من شرائح السمك الأحمر ؛
- 1 لتر كريم (33٪ دهن) ؛
- حفنة من الخضر الطازجة.
- 3 بيض دجاج
- 1 ملعقة كبيرة خردل ساخن
- 1 ليمون كبير
- فلفل أسود ، ملح.
اشطف شرائح السمك جيدًا ، ثم جففها بمنشفة ورقية وضعها في قدر أو أي طبق آخر مقاوم للحريق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تبلي السمك بالملح أو الفلفل أو البهارات. لا ينصح باستخدام الكثير من التوابل ، لأنها يمكن أن تتغلب على المذاق الغني للسمك الأحمر والصلصة.
يُسلق بيض الدجاج ، ويُفصل الصفار المسلوق بعناية ويُطحن مع الخردل باستخدام شوكة. قم بإزالة قشر الليمون عن طريق مبشوره على مبشرة ناعمة. تخلط جيدا في وعاء منفصل من الكريمة ، قشر الليمون ، صفار البيض مع الخردل والأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت والبقدونس) والملح. يمكنك استخدام الخلاط لخلط المكونات ولكن بالسرعة الدنيا.
تُسكب الصلصة فوق السمك في صينية خبز. وقت الخبز الأمثل عند 180 درجة مئوية هو 30 دقيقة.
