البروكلي نبات منخفض السعرات الحرارية وغني بالبوتاسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامين هـ.من السهل طهيه في المنزل من الملفوف المجمد ، وهو معروض للبيع على مدار السنة. بعد التجميد بالصدمة ، تحتفظ الخضار تمامًا بجميع المواد القيمة والطعم اللطيف والرائحة الرقيقة.
طاجن بروكلي بالفرن: كلاسيكي
البروكلي المجمد هو المكون المثالي لمجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة. أثناء عملية الطهي ، تصبح الخضار طرية وطرية ، وتنقع في صلصة لذيذة. مثل هذا الطبق سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الملفوف كثيرًا. يتم تقديم الطواجن كطبق رئيسي أو طبق جانبي في الدجاج واللحوم والأسماك.
مكونات:
- 400 غرام من البروكلي المجمد
- 2 بيض كبير
- 200 مل من الكريم
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 80 غرام جبنة أديغة أو موتزاريلا ؛
- 30 غرام زبدة
- فلفل مطحون طازجًا (خليط من أصناف مختلفة) ؛
- ملح؛
- زيت نباتي مكرر لتزييت القالب.
قم بإزالة الملفوف من الفريزر مسبقًا ، وقسمه إلى أزهار. يُسلق البروكلي في ماء مغلي مملح حتى ينضج نصفه ، ويوضع في مصفاة ويُصفى. من أجل أن يحتفظ الملفوف بلونه الأخضر الغني الجميل ، مباشرة بعد الغليان يُسكب عليه بالماء البارد. لا تحتاج إلى سكب المرق ، فهو مفيد لصنع الحساء والصلصات الغذائية.
دهن الشكل الحراري بالزيت النباتي ، ضع نورات البروكلي. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض المخفوق والقشدة والملح والفلفل. اخفقي الصلصة بالخلاط حتى تظهر رغوة ناعمة وخفيفة. نقطع جبنة الأديغة أو الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ، توضع فوق الملفوف. يُسكب مزيج قشدة البيض في القالب. رشي الجبن المبشور على الكسرولة.
نضع الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية جميلة. نقطع الزبدة إلى شرائح ، ونثرها فوق الطاجن ونعود إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي الطبق الساخن مباشرة في الطبق أو قطعيه إلى أجزاء وضعيه على أطباق دافئة. يمكن إضافة مكونات إضافية إلى الطاجن: قطع الدجاج ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، القرنبيط المقشر.
حساء البروكلي المهروس: وصفة خطوة بخطوة
من النورات المجمدة ، يمكنك صنع حساء كريمي دقيق دون الكثير من المتاعب. تبدو البطاطس المهروسة ذات اللون الأخضر الزاهي ، التي تُسكب في أطباق ، جميلة جدًا في الصورة ، إلى جانب ذلك ، تبين أن الطبق لذيذ ومغذي وليس مرتفعًا في السعرات الحرارية.
مكونات:
- 700 غرام من البروكلي المجمد
- 1 بصلة صغيرة
- 500 مل من الماء
- 250 مل كريم
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- حفنة من البقدونس الطازج
- المفرقعات محلية الصنع.
تُسكب نورات البروكلي بالماء وتُطهى حتى تصبح طرية. يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف جوزة الطيب ويخلط جيداً. في الخلاط ، يقطع البصل والبروكلي المسلوق ، ويوضع في قدر ، ثم يضاف تدريجياً الماء الذي تم فيه غلي الملفوف ، لتحقيق القوام المطلوب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الكريمة.
يُغلى الحساء في الغليان ، ويُطفئ الموقد ويترك الطبق تحت الغطاء. يُسكب في أطباق دافئة ، ويُرش كل جزء بالبقدونس المفروم جيدًا. قدمي الخبز المحمص منزلي الصنع بشكل منفصل. كمادة مضافة ، فإن جبن البارميزان المبشور مناسب أيضًا ، والذي يُسكب في طبق قبل التقديم مباشرة. يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية عن طريق تحضير الحساء في الماء دون إضافة الكريمة.
مرق الخضار بالدجاج: صحي وسريع
في وعاء الطبخ المتعدد ، يمكنك تحضير طبق مغذي من الدجاج والبروكلي والقرنبيط بسرعة. إذا رغبت في ذلك ، أضف البصل والثوم إلى مجموعة الخضار ، وكذلك أي أعشاب حارة من اختيارك.من العدد المحدد من المنتجات ، يتم الحصول على حصتين كاملتين.
مكونات:
- 200 غرام من البروكلي المجمد
- 200 غرام قرنبيط مجمد
- 300 غرام فيليه دجاج
- زيت نباتي مكرر
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اشطف شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية وأزل الدهون والأغشية. نقطع اللحم إلى مكعبات ويوضعون في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة. قلبي بملعقة وقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي القرنبيط والبروكلي في طبق وضعيهما في الميكروويف لتذويب الجليد. انقل الخضار إلى وعاء الطهي المتعدد والملح وأغلق الغطاء واضبط برنامج "الحساء". طهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يعتمد الوقت المحدد على طراز الجهاز. يتم وضع الملح والفلفل في الطبق النهائي على أطباق ساخنة. تقدم مع شريحة من الخبز الفرنسي الطازج.
كيشي البروكلي والجبن: طريقة التحضير خطوة بخطوة
كلاسيكي حقيقي للمطبخ الفرنسي - فطيرة مفتوحة بحشوة البيض والكريمة. كملء ، البروكلي المجمد الممزوج بالجبن جيد. تؤكل كيش دافئة أو باردة ، ويمكن تقديمها على طاولة احتفالية. من عدد المنتجات المحدد ، يتم الحصول على 8 حصص من الكعكة.
مكونات:
- 450 غرام من البروكلي المجمد
- 115 جم لحم مقدد
- 4 بيضات؛
- 50 جم جبن بارميزان
- 120 غرام شيدر
- 1 كوب حليب
- زيت نباتي مكرر لتشحيم القالب ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
أخرج البروكلي من الثلاجة مقدمًا وضعه على طبق لإذابة الثلج. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي القطع المقرمشة على طبق مغطى بمنديل ، وصفي كل الدهون من المقلاة ، مع ترك ملعقتين فقط. يُضاف الملفوف المذاب مع التحريك من حين لآخر ، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
ينقل البروكلي إلى لوح تقطيع ويقطع إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل ، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبهارات والبارميزان المبشور. يُدهن طبق خبز بالزيت النباتي قليلاً ، ويُوضع طبقة من البروكلي ، ويُوزع فوقها بالتساوي نصف حصة من جبن الشيدر المبشور وشرائح لحم الخنزير المقدد المحمص. يُسكب كل شيء فوق خليط الحليب والبيض ويُرش بالجبن المتبقي.
نضع الطبق في الفرن على حرارة 170 درجة. اخبزي الكيك على مستوى فرن متوسط لمدة 50-60 دقيقة. أخرجي الكعكة الجاهزة ، بردها وقطعيها إلى قطع مباشرة في العلبة. تقدم مع سلطة خضراء أو أي صلصة كريمية ، لكن الكيش لذيذ بدون أي إضافات.
طاجن متعدد الطهي: سريع ولذيذ
أحد أشهر أطباق الخضار الساخنة هو طبق خزفي. في المنزل ، يمكن طهيه في طباخ متعدد الطهي ، ويخبز الطبق جيدًا ولا يحترق.
مكونات:
- 500 غرام بروكلي
- 200 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
- 2 طماطم لحم ناضجة
- 1 بصلة
- 3 نقانق
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 بيض
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت نباتي مكرر.
قم بإذابة الملفوف في درجة حرارة الغرفة أو ضعه مسبقًا من الثلاجة في الجزء السفلي من الثلاجة. حيلة صغيرة - يمكنك تذويب الخضروات بسرعة عن طريق إغراق النورات بالماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة. قسّم الملفوف إلى كولونات صغيرة.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالملح والفلفل واسكبي الحليب. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لجعل الحشوة متجانسة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، صب نصفه في خليط حليب البيض. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بعض البصل بأخرى خضراء ، وستكون الطاجن أكثر لذة.
دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي ، ضعي البروكلي في الأسفل. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع الطماطم إلى شرائح. تطحن النقانق بنفس الطريقة. ضعي منتجات اللحوم والطماطم فوق الملفوف والملح والفلفل. اسكب خليط البيض والحليب في الوعاء. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الإطفاء". بعد 20 دقيقة ، قم بتغطية سطح الكسرولة بالجبن المبشور المتبقي ، وأغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
بعد انتهاء الدورة ، اترك الكسرولة تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق.نقطع الطبق إلى أجزاء مباشرة في الوعاء ويقدم ساخنًا أو دافئًا
