في الشتاء ، من المهم جدًا تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لاتباع نظام غذائي مغذي. يحتوي ملفوف البروكلي على مواد قيمة ومفيدة للجسم. معدة لفصل الشتاء باستخدام تجميد الصدمات ، فهي تحتفظ بمظهرها وجميع الخصائص المفيدة. جرب نفسك لطهي أطباق لذيذة وخفيفة من الملفوف الرائع.
البروكلي ، أو ينتمي إلى المحصول النباتي السنوي لعائلة الملفوف. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف غير القابلة للهضم والأحماض العضوية.
طريقة عمل البروكلي المجمد
هو مسلوق ، مطهو على البخار ، مقلي ، مخبوز ، يضاف إلى السلطات والحساء والفطائر. يتم استخدامه في الصلصات ، السوفليه وكزينة لأي طبق جانبي. باستخدام الملفوف في وجبة الإفطار ، يمكنك الحصول على طبق كامل يزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة ويمنحك القوة. في وقت الغداء ، سوف يملأك ويساعدك على تجنب الإفراط في تناول الطعام. لتناول العشاء ، بعد تناول السلطة أو الحلوى ، سيسمح لك بالاستلقاء ممتلئًا وعدم ملء معدتك.
من المهم جدًا إذابة البروكلي بشكل صحيح قبل استخدامه في الوصفة وعدم تحويله إلى عصيدة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفض الملفوف المجمد في الماء المغلي والمملح والغليان لمدة لا تزيد عن 6-8 دقائق. ثم استنزف الماء المغلي بسرعة وصب الماء البارد (يمكنك رمي مكعبات الثلج).
الفروق الدقيقة
لجعل البروكلي لذيذًا وسريعًا ، عليك أن تتذكر بعض الحيل:
- يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار ؛
- إذا تم طهيها في العجين ، فلا تذوب ، وتغمس في العجين وتقلى ؛
- إذا تم طهيها في مقلاة ، قم بإذابة نصفها فقط في الميكروويف ؛
- عند الطهي ، ضعي البروكلي أخيرًا.
ظهور باهت للنورات ، والبقع على الخضار تشير إلى تدهورها. من الأفضل رفض استخدام رأس الملفوف هذا.
الوصفة الكلاسيكية بالثوم
عناصر:
- 300 غرام من البروكلي
- 2-3 فصوص من الثوم
- 70 مل من الزيت النباتي
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
خطوة بخطوة:
- اغلي النورات في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
- تبرد في وعاء من الماء والثلج ، أضعاف على منخل.
- يقطع الثوم ناعماً ويقلى لمدة 60 ثانية في الزيت الساخن.
- توضع نورات الملفوف المجففة في قدر ، وتُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. عندما يتحول لونه إلى البني قليلاً ، ينقل إلى طبق.
هذه الوصفة هي الأسهل والأسرع في التحضير. مناسب للأسماك واللحوم والدواجن. أضف الكركم اختياريًا ورشه بالزبادي اليوناني.
خضروات مطهية بالبروكلي
- ملفوف - 150 جم ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء والفاصوليا (المجمدة) - 70 جم لكل منهما ؛
- مياه الشرب - 50 مل ؛
- الملح والفلفل الحار والأعشاب الجافة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغمر الملفوف المجمد في الماء البارد لبضع دقائق ، قسّمه إلى أزهار. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
- يُضاف الفاصوليا ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة ويُغطّى لمدة 4 دقائق. يضاف الفلفل والملفوف والملح ويضاف البهارات ويخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويُقدم كسلطة دافئة. ساعد نفسك!
سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والأسماك واللحوم. سوف تحصل على خيار وجبة خفيفة سهلة.
"كيشي" مع البروكلي
مكونات العجين:
- دقيق - 1 كوب ؛
- زيت - 100 جرام ؛
- الملح والسكر - قليل.
- ماء مثلج - 60 مل.
لملء:
- ملفوف - 1 رأس ملفوف.
- بيضة - 4 قطع ؛
- قشدة ، حليب 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبن مبشور (موزاريلا أو بارميزان أو شادر) - 0.5 كوب لكل منها ؛
- الملح والفلفل - قرصة في وقت واحد.
دليل خطوة بخطوة:
- اعجن العجينة ، اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي.
- أثناء تبريد العجين ، قم بتحضير الملفوف. يجب غليه وتبريده وإزالة كل السوائل.
- افردي العجينة المبردة ، انقليها إلى قالب ، أضيفي الفاصوليا ، اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة وسادة الفول.
- يخفق البيض ومكونات الحليب والجبن والملح والتوابل بالخلاط.
- نضع البروكلي على القاعدة النهائية ، نسكب مزيج الجبن والحليب ، ونرش بذور السمسم ، ونخبز لمدة ساعة على درجة 190 درجة.
- بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفرن واترك الكعكة لمدة 15 دقيقة أخرى. بالعافية!
سيحب أفراد العائلة والضيوف هذه الفطيرة الأصلية بحشو دقيق.
محتوى السعرات الحرارية
حصة واحدة من 100 جرام من المنتج تحتوي على 28 سعرة حرارية فقط. تشمل القيمة الغذائية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والماء بنسبة 3 ، 0-0 ، 5-6 ، 5-2 ، 7-90 جم.
المنفعة والضرر
بفضل الألياف الموجودة ، يتم تطبيع الجهاز الهضمي والأمعاء وإزالة المواد الضارة. تعمل الفيتامينات على تحفيز جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم خلال نزلات البرد. يغذي البوتاسيوم ويدعم عضلة القلب ، ويزيد من قوة الأوعية الدموية. يقلل السلفورافان من خطر الإصابة بالأورام.
يزيد الاستهلاك المنتظم للبروكلي في الطعام من تشبع الجسم كله بالأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة القيّمة ، ويبطئ عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقدم خدمة لا تقدر بثمن لأولئك الذين يتبعون الرقم ويتبعون نظامًا غذائيًا بانتظام.
على الرغم من كل المزايا ، هناك عدد من الأمراض التي لا ينصح بتناول هذا الملفوف فيها. لذلك ، إذا تم العثور على أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة العالية أو الحساسية ، فمن الأفضل رفض إدخالها في القائمة.
