أطباق الجبن لها قشرة ذهبية لذيذة ومذاق رائع. كعكة الملفوف هذه جيدة على حد سواء الساخنة والباردة. وبفضل الجبن تحصل على شبع لا يصدق.
انه ضروري
- 100 جرام جبن قريش 18٪ دهون
- 4 بيضات
- 150 غرام طحين
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
- ملح،
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الملفوف الأبيض حوالي 500 غرام
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- 2 تفاح حلو وحامض
- 50 غرام زبدة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة فلفل حلو معتدل
- 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
- 260 غرام من الجبن الصلب ، مثل Emmental
- 200 غرام كريما حامضة
- حفنة من البقدونس
تعليمات
الخطوة 1
يعجن العجين:
امزج الجبن مع بيضة واحدة و 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، يضاف الدقيق ، مسحوق الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. تُلف العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة:
يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وتفاح إلى شرائح.
1 ملعقة كبيرة نذوب السكر في مقلاة عميقة حتى تصبح كتلة الكراميل الذهبية ، نضيف الزبدة يُضاف الملفوف والبصل والثوم المهروس ويُقلى قليلاً على نار خفيفة مع التحريك المتكرر. تبلي الحشوة بالفلفل الحلو ، الملح ، الفلفل الأبيض أو الأسود ، ضعي التفاح فوقها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف الخل والبقدونس.
الخطوه 3
امزج البيض مع القشدة الحامضة. نقطع الجبن إلى مكعبات طولها 1 سم ، وعندما تبرد حشوة الكرنب ، اخلطي الجبن والبيض معها.
الخطوة 4
افردي العجينة على شكل طبقة مستديرة ، ضعيها بشكل قابل للفصل ، مدهونة بالزيت ، بقطر حوالي 24 سم ، ضعي الحشوة على العجينة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
