الأرز هو جريش عالمي. إنه مثالي لإعداد كل من الأطباق الرئيسية والحلويات. صحيح أن ربة المنزل العادية أكثر اعتيادًا على الأطباق المطبوخة بالطريقة المعتادة على نار مفتوحة. بيلاف ، عصيدة الأرز ، حساء المخلل … هل من الممكن طهي شيء لذيذ ، لكن بسيط في الفرن؟ الجواب نعم! هناك العديد من الوصفات المتشابهة. والكثير منهم لا يحتاجون إلى أي مواهب طهي خاصة.
الأرز هو جريش عالمي. إنه مثالي لإعداد كل من الأطباق الرئيسية والحلويات. صحيح أن ربة المنزل العادية أكثر اعتيادًا على الأطباق المطبوخة بالطريقة المعتادة على نار مفتوحة. بيلاف ، عصيدة الأرز ، حساء المخلل … هل من الممكن طهي شيء لذيذ ، لكن بسيط في الفرن؟ الجواب نعم! هناك العديد من الوصفات المتشابهة. والكثير منهم لا يحتاجون إلى أي مواهب طهي خاصة.
فطر مع أرز في قدور
لا يجب أن يكون الطبق اللذيذ مستهلكًا للوقت. على سبيل المثال ، يستغرق طهي الفطر مع الأرز في أواني خزفية ، في المتوسط ، من 50 إلى 60 دقيقة (منها 40 دقيقة تُخبز في الفرن).
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، سوف تحتاج إلى:
- رطل من الفطر
- عدة لمبات متوسطة الحجم
- 1 جزرة كبيرة
- كوب ونصف من الأرز
- رأس صغير من الثوم
- نصف كوب كريمة ثقيلة أو قشدة حامضة سائلة في حالة عدم وجودها ؛
- 50 غرام من الزبدة
- 4-5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة أفضل) ؛
- الخضر - الشبت و (لأولئك الذين يحبون رائحة الأطباق الحارة) الكزبرة ؛
- وبالطبع التوابل - الفلفل المطحون والملح وتوابل الفطر.
اشطف الأرز واطبخه. قشر الخضار وفرمها أثناء الطهي. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى شرائح رفيعة.
تحتاج أولاً إلى غسل الفطر بالماء الدافئ ووضعه على القماش القطني وانتظر حتى يجف. عندها فقط يمكنك قصها. هناك حيلة صغيرة هنا: يتم الحفاظ على طعم خاص في الفطر عندما تكون القطع النهائية كبيرة بما يكفي في الحجم ولا تتسلل إلى عصيدة عديمة الشكل. لذلك ، من الأفضل تقطيع الفطر والفطر المحار إلى شرائح رفيعة ، نصف سنتيمتر ، لكن واسعة. فطر بورسيني ، فطر أسبن ، بوليتوس - مكعبات قياس سنتيمتر ونصف. ومن الأفضل عدم تقطيع الفطر الصغير من جميع الأصناف على الإطلاق ، فقط افصل الغطاء عن الساق.
إذا كنت تستخدم الخضر ، فقم أيضًا بغسلها وتقطيعها جيدًا مسبقًا حتى لا تضيع الوقت لاحقًا. قلبيها مع الأرز المسلوق. قشر الثوم واتركه جانبًا - ستحتاجه لاحقًا.
عندما يتم تحضير كل شيء ، يجب أن يقلى الفطر بالزيت النباتي ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. يُضاف البصل عندما يصبح الفطر بنيًا قليلاً ، والجزر بعد بضع دقائق أخرى.
الآن يمكنك وضع الأشياء الجيدة في القدر. في الجزء السفلي من كل - القليل من خليط الخضار والفطر ، في الأعلى - الأرز. ضع 1-2 فصوص من الثوم في السطح (تأكد من سحقها حتى لا تبرز للخارج). يذوب الملح والبهارات في الماء الساخن ويملأ 2/3 من الارتفاع. ونرسل الطبق للفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة مئوية.
قبل الطهي بـ 10 دقائق ، أخرجي الأواني ، وضعي مكعبًا من الزبدة في كل منها فوق الأرز وصبي فوقه القليل من الكريمة (2-3 ملاعق كبيرة ، لا أكثر). وتعود للفرن لتخبز.
يبدو الطبق النهائي أكثر تمثيلاً مما في الصورة. ولكن هناك أيضًا رائحة عيش الغراب الجنونية ، والتي لا يمكن لأحد أن يقاومها! باختصار ، تعد هذه الوصفة اختيارًا جيدًا ليس فقط لوليمة منزلية صغيرة ، ولكن أيضًا لاستقبال ضيوف مهمين. من عدد المنتجات المحدد ، يتم الحصول على 4 إلى 8 حصص (حسب حجم الأواني).
طاجن اليقطين
أطباق حلوة لذيذة مصنوعة من الأرز. على سبيل المثال ، حساء الحليب المفضل لدي منذ الطفولة. ماذا عن الفرن؟ بمساعدتها ، يمكنك صنع طبق رائع - كعكة الأرز الحلوة مع اليقطين.
سوف تحتاج:
- نصف كوب من الأرز والسكر والجوز المفروم.
- 400-500 جرام من اليقطين
- 3 بيضات كبيرة
- بعض الملح
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة.
- بالإضافة إلى قشر الليمون ورشة من الفانيليا.
اشطف الأرز جيدًا واتركه حتى يغلي (لا تحتاج إلى إضافة الملح). في هذه الأثناء ، يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الزبدة والقشر والمكسرات. من الممكن تمامًا الاستغناء عن إضافة الفانيلين ، ولكن مع ذلك سيكون الطعم والرائحة أكثر "احتفاليًا". بعد ذلك ، افركي اليقطين على مبشرة خشنة واخلطيها مع الأرز.
سيكون للبروتينات مهمة منفصلة: يجب خفقها بخلاط حتى تصبح رقيقًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، امزج جميع المكونات برفق واخلط كل شيء جيدًا.
الآن يجب وضع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعي بضع قطع من الزبدة فوق كعكة المستقبل. يستغرق الطهي 40 دقيقة ، ومن الأفضل تسخين الفرن أكثر من المعتاد - حتى 200 درجة مئوية.
فطيرة اليقطين العطرية الحلوة جاهزة!
تحياتي منذ الصغر: طاجن أرز طري
هل تتذكر ما هو طاجن اللحم اللذيذ الذي تم إعطاؤه في رياض الأطفال لتناول طعام الغداء؟ لقد ذابت حرفيا على لسانها! قلة من الناس تمكنوا من تكرار هذا الطعم لاحقًا في مطبخهم. في حين أن الجواب لا يكمن في بعض المكونات "السرية" ، بل في طريقة التحضير فقط.
لذلك ، لتحضير طبق أرز لذيذ ، خذ:
- رطل من اللحم المفروم (لا يهم نوع اللحم على الإطلاق) ؛
- 1 كوب أرز
- 1 جزرة كبيرة
- نفس الوزن - البصل.
- 3 بيض دجاج
- وبالطبع بهارات اللحوم المفضلة لديك.
تقطيع الخضار: الجزر بمبشرة ، البصل - إلى مكعبات صغيرة (أصغر ، سيكون طعم الطبق النهائي أكثر ليونة). اقليها على نار متوسطة بزيت كافٍ.
للحصول على المذاق الدقيق "للغاية" ، عليك أن تنسى كيفية صنع طبق خزفي عادي. لم يتم وضع الطعام الشهي "كما هو الحال في روضة الأطفال" في طبقات - وهذه هي الحيلة الرئيسية التي لا تعرفها أمهاتنا.
نخلط اللحم المفروم مع الأرز بنسب متساوية (إذا كان الأرز أكثر يفضل تركه وإلا سيسد طعم اللحم). يخفق البيض جيدًا مع الكريمة الحامضة ويصب في اللحم المفروم. في الواقع ، قاعدة الكسرولة جاهزة. يبقى فقط الملح والفلفل ، ويخلط جيدًا مرة أخرى ويوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
الطبق جاهز في 40 دقيقة! فقط ضع في اعتبارك: لا يمكنك قطع الطاجن إلا عندما يبرد قليلًا ، وإلا فقد ينهار.
مسقعة هو اختراع يوناني للمطبخ الروسي
يوجد في اليونان طبق رائع يسمى مسقعة. في المنزل ، يُصنع من لحم الضأن مع الاستخدام الإجباري لزيت الزيتون. وبالطبع ، فإن المسقعة الكلاسيكية تُصنع بدون أرز ، وهو ببساطة لا ينمو في موطن سوفوكليس وأرسطو. ومع ذلك ، بعد أن وصلوا إلى الأراضي السلافية - أولاً بلغاريا وصربيا ، ثم إلى روسيا - عدلت المسقعة نفسها حتمًا مع الحقائق المحلية. دون أن تفقد طعمها على الإطلاق. لذلك ، لتحضير مسقعة منزلية ، أنت بحاجة إلى:
- نصف كوب من الأرز (أفضل من العادي ، وليس طويل الحبة) ؛
- 3 بصل كبير
- 1 كيلوغرام من الباذنجان
- رطل من اللحم المفروم (أي ، حتى الدجاج مناسب ، على الرغم من أن المسقعة اللذيذة يتم الحصول عليها من لحم الضأن أو اللحم البقري) ؛
- 400-500 جرام من الطماطم
- 200 غرام من الفلفل الحلو
- حوالي 150 جرام من زيت عباد الشمس عديم الرائحة ؛
- بعض الملح
- 2 بيض
- بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو القشدة الحامضة السائلة ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- وبالطبع ، التوابل - على الأقل فلفل أسود مطحون ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة مزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط لإضفاء "نكهة وطنية" على الطبق.
عملية صنع المسقعة بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. تحتاج أولاً إلى تحضير الباذنجان. اغسلها وقشرها (يمكنك تركها فقط إذا كانت صغيرة وناعمة). قطعها إلى شرائح أو دوائر بسماكة أقل بقليل من سنتيمتر واحد ، ورش الملح ، واتركها لمدة نصف ساعة.هذا ضروري لتصريف العصير المر ، الذي يعطي "الأزرق" مذاقا غير سار. في غضون ذلك ، يمكنك سلق الأرز حتى ينضج ، حتى لا تضيع الوقت في وقت لاحق.
بعد ذلك ، اسكبي القليل من الزيت في صينية خبز عميقة ، وضعي الباذنجان في طبقة واحدة وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، وستحتاجين إلى "جمع" المسقعة من المنتجات الجاهزة.
مع باقي الخضار لن تكون هناك مثل هذه الصعوبات. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى حلقات رفيعة. اغسل نصف الطماطم واتركها جانبًا - ستكون مطلوبة في المرحلة النهائية. يجب أن يكون النصف الثاني مقشرًا مسبقًا (يمكنك ، على سبيل المثال ، غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، وسوف تقشر بسهولة من تلقاء نفسها). قطّعي الطماطم "المجردة" إلى قطع صغيرة - ستذهب إلى القلي.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل لبضع دقائق على نار متوسطة. عندما يصبح ذهبيًا ، يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرّك ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تضيف الملح والبهارات!
الخطوة الأخيرة هي الطماطم المفرومة. أرسلها إلى اللحم المفروم واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يتبخر العصير.
بعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل المسقعة. يتم وضعه في طبقات ، كل منتج - تمريرين:
- ضعي نصف حبة الباذنجان في صينية خبز مدهونة جيدًا.
- الطبقة الثانية نصف اللحم المفروم.
- التالي - الأرز (بالطبع ، أيضًا من المبلغ الإجمالي).
- كرر الطبقات الثلاث الأولى.
- اخفقي البيض والحليب معًا ، أضيفي الملح وصبي المزيج برفق فوق "فطيرة الفطيرة" الناتجة
- ضعي فوقها الفليفلة الحلوة وبقايا الطماطم المقطعة إلى حلقات رفيعة.
- يرش الجبن المبشور على التكوين بالكامل.
- ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
يستغرق مثل هذا الطبق الكثير من الوقت ، لكن مذاقه يمكن أن ينافس حتى أفضل روائع المطاعم. مثالية لعيد احتفالي كبير. يتم الحصول على 10-12 حصص من كيلوغرام من الباذنجان ونصف كوب من الأرز.
