الفطر من أشهر أنواع الفطر. حتى أن البعض يزرعها في المنزل. يمكن خبز الفلفل الحار ، المقلية ، المطهي ، المسلوق ، وكذلك المخلل.
انه ضروري
-
- شامبينيون
- منقوع في النبيذ:
- فطر - 1 كجم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار
- فلفل؛
- قرنفل.
- الفطر المتبل مع الغليان في ماء مالح:
- فطر - 1 كجم ؛
- ماء - 125 مل ؛
- خل - 125 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- حامض الستريك - 2 جم ؛
- شبت - 2 جم ؛
- ورقة الغار
- فلفل؛
- قرفة؛
- قرنفل.
- فطر متبل بدون طهي في ماء مالح:
- للطبخ:
- فطر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 50 جم ؛
- حامض الستريك - 2 جم.
- للتتبيلة:
- ماء - 400 مل ؛
- خل 6٪ - 75 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- حامض الستريك - 3 جم ؛
- البهارات.
- قرنفل؛
- قرفة.
تعليمات
الخطوة 1
منقوع الفطر في النبيذ قشر بعناية أغطية الفطر من الفيلم ، وكشط الساقين بسكين. يغسل بالماء البارد ويترك حتى يجف. يُمزج النبيذ وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والشبت المفروم والملح والسكر وأوراق الغار والقرنفل. يُحرّك المزيج ويُسكب في قدر عميق ، ويُترك على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان. انقلي الفطر إلى التتبيلة ، غطيها واطهيها لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. انقلي الفطر إلى وعاء زجاجي ، وغطيه بالتتبيلة ، ثم ضعيه في الثلاجة ثم ضعيه في الثلاجة. في يوم واحد ، سيكون الفطر المتبل في النبيذ جاهزًا للأكل.
الخطوة 2
الفطر المتبل مع الغليان في ماء مالح ضع الفطر المحضر في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري البارد. اخلطي الماء والخل والملح. يُسكب الفطر مع هذا المزيج ، ويُوضع على نار خفيفة ويُترك ليغلي. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار وتقشير الرغوة. ثم تضاف البهارات والسكر وحمض الستريك. يغلي مرة أخرى. قسّمي الفطر إلى برطمانات زجاجية وضعي فوقها التتبيلة. غطي البرطمانات بالغطاء وعقميها لمدة 30 دقيقة ولفيها.
الخطوه 3
فطر متبل بدون غليان في ماء مالح تحضير الفطر وغليه في الماء مع الملح وحمض الستريك لمدة 25-30 دقيقة. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر وحمض الستريك والتوابل. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى. رتب الفطر الجاهز في برطمانات زجاجية نظيفة وقم بتغطيتها بالتتبيلة الساخنة. غطي البرطمانات بالغطاء ، ووزعيها لمدة 40 دقيقة ، ولفيها وضعيها في مكان بارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، جوزة الطيب ، وأوراق الفجل ، والكشمش ، والبلوط ، والكرز ، إلخ.
