يعتبر كافيار السمك سمة لا غنى عنها لأي وليمة احتفالية في روسيا. على وجه الخصوص ، يتم استخدام البيض الأسود لأسماك الحفش في إعداد الأطباق المختلفة ، كما يتم تقديمه في شكل نقي. ولكن لكي لا تصبح ضحية للخداع وتحصل على منتج مغذي وصحي حقًا ، عليك اتباع قواعد بسيطة.
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار الكافيار الأسود ، ضع في اعتبارك أن المنتج الأعلى جودة يتم إنتاجه من قبل الشركات الموجودة في مكان الصيد. لا يمكن أن تكون المنتجات الشهية ، المعبأة في المصانع البعيدة عن منطقة صيد سمك الحفش ، ذات جودة عالية حقًا ، حيث تم تجميد الكافيار أثناء النقل ، وانتهاك تكنولوجيا معالجته.
الخطوة 2
انتبه إلى تاريخ التعبئة. في بعض الأحيان ، هذا أمر بالغ الأهمية عند اختيار المنتج. نظرًا لأنه يتم حصاد سمك الحفش من أجل الكافيار من يوليو إلى أغسطس ، فإن هذه الأطعمة الشهية ، المعبأة في فترة مختلفة ، تخضع للتخزين والتجميد على المدى الطويل. قد لا يفقد الكافيار المجمد خصائصه الغذائية ، ولكن هذا ينزعج من سلامة قشرة البيض. يصبح لزجًا وشبيهًا بالعصيدة.
الخطوه 3
اعلم أن الكافيار الأسود الحقيقي ، الذي يتم حصاده وفقًا لمتطلبات GOST وبدون استخدام مواد حافظة ، له مدة صلاحية قصيرة ويمكن بيعه بالوزن فقط حتى نهاية شهر أكتوبر. يمكن تخزين نفس منتج البرميل ، ولكن يحتوي على إضافات خاصة ، لفترة أطول تصل إلى ثمانية أشهر. كقاعدة عامة ، يذهب هذا الكافيار ، المعبأ في المتجر ، إلى طاولة العام الجديد.
الخطوة 4
عند شراء الكافيار بالوزن ، حاول إقناع البائع بالسماح لك بتجربته. إذا كان له طعم لاذع أو فاسد ، فلا يجب عليك شراء هذا المنتج. تجاهل حجج البائع القائلة بأن المرارة تأتي من مياه البحر وتفسيرات أخرى.
الخطوة الخامسة
عند شراء الكافيار في وعاء معدني ، انتبه إلى سلامة الأخير وعدم وجود تورم. عند هز العلبة ، قد يكون هناك إحساس بالصدمة من حركة المحتويات ، ولكن يجب ألا تكون هناك أصوات قرقرة. يجب ضغط الأرقام الموجودة في تاريخ تصنيع المنتج من الداخل على غطاء الجرة. إذا كان قذف هذا العنصر مصنوعًا من الخارج - تعرف قبل أن يكون مزيفًا حقيقيًا.
الخطوة 6
عند شراء "الذهب الأسود" في وعاء زجاجي ، افحص المنتج بعناية. يجب عدم تعرض البيض للكدمات. تعد الكثافة العالية للبيض علامة على الجودة الجيدة.
الخطوة 7
يمكن إضافة الملح والزيت النباتي والجلسرين والمطهرات فقط إلى المنتج المحضر وفقًا لـ GOST. يدل وجود مكونات أخرى في البرطمان على تدني جودته.
