تعتبر المرينغ الخفيف والمتجدد الهواء ، الحلو للغاية من الأطباق الشهية الرائعة التي تكتمل بشكل مثالي مع الآيس كريم الحلو والحامض والمنعش للغاية.
انه ضروري
- لتحضير المرينغ:
- - 3 بياض بيض
- - ملح على طرف السكين
- - نصف كوب سكر
- لتحضير صلصة بلاك بيري:
- - 2 كوب توت أسود
- - الجدول الثالث. ملاعق كبيرة من السكر
- للآيس كريم:
- - 2 طاولة. ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور
- - كوب سكر
- - 1.5 كوب كريمة ثقيلة
- - 1 ، 5 أكواب من الحليب
- - ½ زجاج بالإضافة إلى 2 طاولة أخرى. عصير الليمون
- - 6 صفار بيض
- - ملح
- - 1 كوب من التوت الأسود
- للتزيين:
- - سكر ناعم
- - قشر الليمون المبشور
- - كريمة مخفوقة
تعليمات
الخطوة 1
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية ، ويوضع ورق البرشمان على ورقتي خبز كبيرتين. قطع إطار مربع مع نافذة 10x10 سم من الورق المقوى السميك ، وبسرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض والملح في رغوة ناعمة باستخدام الخلاط ، وانتقل إلى السرعة العالية وأضف نصف السكر في أجزاء صغيرة. استمر في الخفق حتى تتكون رغوة كثيفة. بمجرد حدوث ذلك ، قم بتقليب السكر المتبقي برفق.
الخطوة 2
ضعي الإطار في زاوية صينية الخبز ، وضعي ملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق في وسط النافذة وضعيها على نحو سلس بملعقة. ارفع الإطار بحذر لعمل مرنغ أنيق. في المجموع ، يجب أن يكون هناك 18 منهم - 9 على ورقة الخبز. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة - حتى تجف المرنغ ومقرمشة. بردهم على ورقة خبز لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجهم بعناية واتركهم ليبردوا في طبق مسطح.
الخطوه 3
اصنع الآيس كريم. للقيام بذلك ، اطحن قشر الليمون ونصف كوب من السكر في الخلاط لمدة 30 ثانية ، واخلطه مع الكريمة والحليب واسكبه في قدر ثقيل القاع. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُرفع عن النار ويُخفق مع الكريمة.
الخطوة 4
اخفقي الصفار بالملح وبمجرد أن يصلوا إلى قوام متجانس ، مع الاستمرار في الخفق ، اسكبي المزيج الكريمي المحضر في الخطوة السابقة في وعاء في مجرى رفيع. ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الكريم في التباطؤ خلف الملعقة وتصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. يصفى ويبرد. تخلط مع عصير الليمون المتبقي ، وتغطى وتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. قم بتجميد المزيج في صانعة الآيس كريم ، ولكن ليس حتى ينضج تمامًا ، وإلا فقد تنكسر شفرات صانعة الآيس كريم. انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم وضعه في الفريزر.
الخطوة الخامسة
استخدم الخلاط لعمل صلصة بلاك بيري مع التوت والسكر. من أجل أن يكون متجانس الملمس وجميل المظهر ، امسحه من خلال منخل ناعم.
الخطوة 6
غطي 6 حبات مرنغ بالسكر البودرة. ضعي المرنغ غير المطلي على طبق ، وفوقه - كرات الآيس كريم والتوت ، وغطيه بالمرنغ المثلج. يُزين كل نابليون بغطاء من الكريمة المخفوقة ، ويُرش برش الليمون الحامض ، ويُرش بصلصة التوت الأسود ويُقدم مع شاي البرغموت العطري أو نبيذ الراين الحلو.
