الرنجة المخللة هي طبق لذيذ جدا وصحي. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. عند القيام بذلك ، يوصى بمراعاة بعض أسرار الطهاة المحترفين.
تعتبر الرنجة من أكثر أنواع الأسماك اللذيذة والصحية. علاوة على ذلك ، فإن هذا المنتج غير مكلف نسبيًا ، مما يجعله شائعًا جدًا لدى المستهلكين المعاصرين.
للرنجة قيمة غذائية عالية جدًا. غني بالفيتامينات A و E و PP والفوسفور والكالسيوم والنحاس والمعادن الثمينة الأخرى. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ومعظمها ضروري.
هناك طرق عديدة لطهي الرنجة ، لكن التمليح والتخليل شائعان بشكل خاص. في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكنك شراء أسماك مخللة جاهزة ، ولكن كقاعدة عامة ، تحتوي على العديد من الإضافات والمواد الحافظة الضارة. هذا هو أحد أسباب طهي سمك الرنجة المخلل بمفردك ، خاصة وأن هذا سهل للغاية.
قبل البدء في الطهي ، يجب تقطيع السمك. للقيام بذلك ، اشطفه وافتح تجويف البطن وأزل الدواخل ثم اقطع زعنفة الرأس والذيل. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل قطع طولية عميقة على طول التلال وإزالة الشرائح بعناية من عظام الضلع. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة العظام الكبيرة من الفيليه ، وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
عند اختيار الرنجة في المتجر ، يجب أن تفضل الأسماك الكبيرة نوعًا ما. لها نكهة غنية بسبب محتواها العالي من الدهون.
لتحضير التتبيلة ، صب كوبًا من الماء في قدر صغير أو وعاء حديدي ، أضف 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ ونصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح و 10 حبات فلفل أسود ورشة من بذور الكزبرة. يجب تسخين الخليط الناتج حتى يذوب فيه الملح والسكر تمامًا ، ولكن لا يغلي.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من البازلاء أو أوراق الغار إلى ماء مالح. كما تتوفر خلطات التوابل الجاهزة في محلات السوبر ماركت الحديثة.
للتخليل ، يمكنك أيضًا استخدام خل المائدة العادي ، ولكن مع خل التفاح ، يصبح السمك أكثر رقة ، ويكتسب طعمًا أكثر ثراءً. عند شراء هذا المنتج في متجر ، يوصى بالاهتمام بتكوينه. في كثير من الأحيان ، يتم طرح منتج للبيع ، وهو عبارة عن جوهر خل مخفف مع إضافة نكهة التفاح والأصباغ.
يجب غسل الرنجة المحضرة بالماء البارد ، وتوضع في جرة في صفوف. يجب وضع البصل بين الصفوف ، مقطعة إلى نصف حلقات. تحتاج 2 إلى 3 بصل متوسط الحجم للحصول على 2 رنجة متوسطة الحجم.
نسكب التتبيلة في برطمان بقطع السمك والبصل ونغطيها بغطاء.
اتركي التتبيلة لتبرد قليلًا قبل صبها. لا يجب أن تكون ساخنة. من الأفضل استخدام ماء مالح في درجة حرارة الغرفة.
يجب حفظ الأطباق في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، ستكون الرنجة جاهزة تمامًا للاستهلاك. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كإضافة للبطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الخضار.
