يُعد تقطيع اللحم في عجينة مقرمشة طبقًا ممتازًا لن تخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. يمكنك استخدام شرائح اللحم البقري أو الدجاج في تحضير الطبق ، ولكن يتم الحصول على القطع الأكثر غضًا من لحم الخنزير.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لطهي الشرائح في الخليط ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 جرام من لحم الخنزير ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق قمح ، 3 بيضات دجاج ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وعصير الليمون. لقلي الشرائح ، تحتاج إلى زيت نباتي مكرر.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحرير لحم الخنزير من الجلد وشطف اللحم جيدًا. ثم يُجفف لحم الخنزير بمناشف ورقية ويقطع الألياف إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا. من المستحسن ألا يتجاوز سمك القطع 1 سم.
وصفة ريش الخليط
تُفرك كل قطعة محضرة من لحم الخنزير على كلا الجانبين بمزيج من عصير الليمون والفلفل الأسود والملح. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المفضلة لديك. في هذه الحالة ، يجب أن يستلقي اللحم لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الشرائح بمذاق ورائحة التوابل ، وسيجعل عصير الليمون اللحم أكثر طراوة.
تُلف قطع لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي وتُضرب بمطرقة مطبخ خاصة من جانبين. لتقليل الضوضاء ، يتم وضع منشفة أسفل لوح التقطيع ، مطوية عدة مرات.
الآن يمكنك البدء في صنع الخليط. يخفق البيض في وعاء عميق حتى يتم الحصول على كتلة متساوية. يضاف إليها القشدة الحامضة ورشة ملح. يُنخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم ويُدخل تدريجياً في الكتلة حتى يتم تكوين عجينة متجانسة. يجب ألا يكون قوامها سميكًا أو سائلًا جدًا. الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي شرائح مقرمشة في الخليط ، والتي تشبه قوامها 10٪ قشدة حامضة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة جافة ويوضع على نار متوسطة. لكي تنضج الشرائح جيدًا ، يجب أن يكون مستوى الزيت حوالي 1 سم ، وتغمس قطع لحم الخنزير في العجين بحيث تغطي اللحم تمامًا. إذا كان العجين يقطر من لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى جعله أكثر سمكًا قليلاً. إذا لم ترغب العجينة في تغليف اللحم ، فيجب تخفيفها قليلاً عن طريق وضع بيضة.
في الزيت الساخن ، يشكل الخليط على الفور قشرة. اقلي الشرائح على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للتأكد من طهي اللحم في المنتصف ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. يتم وضع القطع النهائية على المناديل الورقية. وبالتالي ، سيتم امتصاص الدهون الزائدة وسوف ينكسر الخليط قليلاً. يقدم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس وسلطة من الخضار الطازجة مع اضافة الاعشاب.
