موسم الصيف هو الوقت الذي تبدأ فيه ربات البيوت في حفظ الخضار والفواكه والتوت. يحب الكثير من الناس هذا النوع من التحضير باعتباره مربى ، والذي يختلف إلى حد ما عن جميع الأنواع الأخرى. إن طهي هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف بعض قواعد الطبخ.
مواد أولية للمربى
لعمل مربى جيد ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تعرف ، أي تلك الفاكهة أو الخضار أو التوت التي سيتم تحضيرها منها. يجب أن تكون الفاكهة التي تدخل في العلاج صحية تمامًا ويفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً. ثم هناك يقين أنها لن تغلي وتتحول إلى مربى.
تحتوي العديد من الفواكه على حامض ، وهو أمر مهم جدًا للطهي أيضًا. مع العلم بذلك ، من الضروري إضافة هذه العناصر عند تحضير الحلوى. يمكنك إضافة حامض الستريك أو الليمون نفسه أو عصيره (حوالي 30 مل لكل 1 كجم من المواد الخام). يضاف البكتين عادة إلى الفواكه مثل السفرجل والكمثرى والتفاح. يجب إضافته عند طهي مربى النخاع والبطيخ والبطيخ. يجب شراء البكتين الطبيعي. كيفية استخدامه موصوفة على عبوة المنتج.
كيف تصنع المربى بشكل صحيح
لجعل الطيبة لذيذة وذات جودة عالية. هناك بعض القواعد الهامة التي يجب اتباعها.
- يجب إزالة العديد من الرغوة المفضلة من المربى ، حيث يمكن أن تضر بتخزين المنتج: يمكن أن تفسد.
- للتحريك ، يجب استخدام ملعقة خشبية (!) أو ملعقة.
- شرط مهم! يفقد المربى المطبوخ كل صفاته: اللون ، الطعم ، الرائحة. يجب أن يحتفظ أي مربى بنكهة الفاكهة التي يتم تحضيرها منها.
- من الضروري التأكد من أن شرائح الفاكهة بعد الطهي شفافة وكاملة. وبالتالي ، بمجرد أن يروا أن هذا قد تم تحقيقه ، من الضروري التوقف عن الطهي.
- يُنصح بطهي المربى على عدة مراحل. يمكن أن تكون فترات التوقف المؤقت بين القهوة عدة ساعات. يمكنك الانتظار حتى يبرد تمامًا. أثناء التوقف ، تنقع الفاكهة في شراب. في نهاية الطهي ، سيكون قوام المربى بالجودة المطلوبة.
شروط مهمة
- يحدث أن المربى مسكر. لمنع حدوث ذلك ، يجب إضافة حمض الستريك إليه. كما أنه سيساعد على تكثيفها بشكل متساوٍ.
- انتبه ، إذا طفت الثمار في الحاوية (الجرة) بعد طهيها ، فحينئذٍ.
- عند صب المربى في البرطمانات ، اتبعه. اترك ما لا يقل عن 0.5 سم من الحافة.
- البرطمانات عند تحضير المربى ضرورية ويمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. الاختيار متروك لأولئك الذين يعدونه. الشيء الرئيسي هو أنها عقيمة. يجب أيضًا تعقيم الأغطية.
- يمكن تعقيم برطمانات المربى إذا لزم الأمر. مغلق ومحكم كما هو الحال مع جميع أنواع الفاكهة المعلبة.
