تخشى العديد من ربات البيوت من عجينة الخميرة ، معتبرين أنها معقدة للغاية ومتقلبة. لكن من قبل ، كانت هذه العجينة تُحضر كل يوم في كل منزل ، وكانت تعتبر أكثر الأشياء شيوعًا. كانت تتكون فقط من الخميرة والدقيق والماء وكمية صغيرة من السكر. مفتاح العجين الناجح هو الخميرة الجيدة والدفء. إذا اتبعت بعض التوصيات ، فستحصل دائمًا على العجين.
انه ضروري
-
- 500 جرام دقيق
- 250 مل حليب
- 100 جرام سكر
- 20 جرام خميرة
- 80 جرام زبدة
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
يمكن أن تكون عجينة الخميرة إسفنجية وغير مزدوجة. يتطلب العجين الآمن وقتًا وعملاً أقل وهو مثالي للكعك المقلي والمخبوزات اللذيذة. يجب صنع عجينة الزبدة بطريقة إسفنجية. المدعمة بالعجين ، ستتمكن الهزات من رفع العجين بشكل أفضل ، مثقل بكمية كبيرة من السكر والزبدة والبيض.
الخطوة 2
لعمل عجينة خميرة إسفنجية ، يُنخل الدقيق في وعاء ، ويخفف فيه ، ويُضاف إليه بعض السكر. تُذوّب الخميرة في نصف كوب من الحليب ، وتُسكب في الدقيق وتُحرّك برفق. غطي الوعاء بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
يجب تغطية العجين النهائي بغطاء وزيادة الحجم. ابشري الزبدة على مبشرة خشنة ووزعيها على طول حواف شريحة الدقيق. يُسكب الحليب المتبقي في وعاء ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُعجن عجينة متجانسة مرنة متوسطة السُمك. يجب أن تظل طرية ، حتى أنها قد تلتصق بيديك قليلاً. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الدقيق إلى العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
الخطوة 4
غطي العجينة جيداً بمنشفة وضعها في مكان دافئ. بعد حوالي ساعة ، يجب أن يتضاعف حجمها ، دهن يديك بالزيت ، واعجن العجينة حتى تتقلص إلى حجمها السابق. يجب تعجن العجين 2-3 مرات على الأقل. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك في الوقت المناسب ، فمن الأفضل الاقتراب من الاختبار عاجلاً وليس آجلاً. لن يضر العجن المبكر بالعجين ، لكن إذا تأخرت ، فقد يبدأ العجين في التساقط ، وستكتسب المنتجات منه طعمًا حامضًا غير سار ، ولا يمكنك فعل أي شيء حيال ذلك.
الخطوة الخامسة
اعجن العجينة مرة أخرى قبل تشكيل المنتجات. لا تنس أن تترك الكعك والفطائر واللفائف تظهر قبل وضعها في الفرن. بعد ذلك ، لا أحد يجرؤ على إخبارك أنك لا تعرف كيفية وضع عجينة الخميرة.
