تضيف الصلصات إلى الطعام مجموعة متنوعة من المكونات وتضفي مزيدًا من العصارة على الأطباق. كأساس ، خذ مرق أو ماء أو مرق نباتي أو طماطم مطهية. باستخدام باقات من التوابل المختلفة ، يمكن صنع الصلصة الحمراء بنكهة حارة أو حلوة أو معتدلة.
انه ضروري
-
- الصلصة الحمراء في المرق:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مرق - 500 جم ؛
- بيضة - قطعتان
- نبيذ أبيض أو عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوزة الطيب المفرومة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- رأس البصل - قطعة واحدة ؛
- كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم أو معجون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح
- الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
- صلصة الطماطم:
- هريس الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل أخضر - 10 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- السكر والملح حسب الرغبة ؛
- زبدة أو سمن - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- كريما حامضة - 50 جم ؛
- مرق أو ماء - 500 جم ؛
- دقيق - 50 جم.
- صلصة الطماطم والفلفل:
- طماطم طازجة - 300 جم ؛
- فلفل حلو طازج - 300 جم ؛
- ملح وسكر؛
- صلصة تاباسكو - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- كزبرة - 20 جم.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة حمراء في مرق
تذوب الزبدة في مقلاة. يرش الدقيق في طبقة متساوية ، ويقلى حتى يصبح أصفر فاتح.
الخطوة 2
ضعي قدرًا من المرق على النار. صب مغرفة من السائل في مقلاة بالدقيق وافركها بملعقة حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوه 3
صب محتويات المقلاة في مرق الغليان. أضيفي جوزة الطيب وعصير الليمون والملح وقلبي.
الخطوة 4
اكسر البيض وقم بتفكيكه في وعاء. أضف القليل من المرق إليهم وحركهم مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
يُقلى البصل بالزيت ويُضاف معجون الطماطم أو البطاطس المهروسة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
الخطوة 6
نضع البصل المقلي مع معجون الطماطم في الصلصة ونضيف البيض والفلفل والحرارة. لا تغلي. أضف الكريمة الحامضة وأطفئ النار.
الخطوة 7
قدمي هذه الصلصة مع اللحم المسلوق أو استخدميه في الخبز.
الخطوة 8
صلصة طماطم
تُذوّب الزبدة أو السمن في قدر. يقلى البصل المفروم في دهون ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُرش الدقيق على البصل ويُحمّر المزيج.
الخطوة 9
أضيفي بعض الماء أو المرق إلى قدر وقلبوا الصلصة. ثم أضف باقي السائل. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 10
أضف معجون الطماطم إلى الصلصة. يتبل بالملح والسكر. يجب أن يخرج الطعم بملاحظة حلوة خفيفة. تسخين الكتلة دون غليان.
الخطوة 11
أطفئ النار. تُضاف الكريما الحامضة والبصل الأخضر ويُحرّك ويُقدّم مع أطباق اللحوم.
الخطوة 12
صلصة طماطم بالفلفل
افرد ورقة من ورق الألومنيوم أو حصيرة السيليكون أو ورق الخبز على صينية الخبز. اغسلي الطماطم والفلفل ، واتركيها حتى تجف وضعيها على صينية خبز. ضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 13
قشر فصوص الثوم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقلبها في الزيت الساخن في مقلاة. تقلى قليلا.
الخطوة 14
اخرج ورقة الخبز. انقل الخضار إلى كيس بلاستيكي واربطه بإحكام. اتركه لمدة 10 دقائق. ثم قشر الطماطم والفلفل. أزل السيقان ، والفلفل له بذور أيضًا.
الخطوة 15
ضعي الطماطم المخبوزة والفلفل والثوم بالزبدة والكزبرة في الخلاط. خفقت الكتلة. يتبل بالملح وصلصة تاباسكو والسكر الحبيبي.
الخطوة 16
قدمي الصلصة مع الباستا والكباب.
