دجاج "ترياكي" هو طبق ياباني وطني ذو طعم حار وتقليدي لهذا البلد. وهي مصنوعة من صلصة الصويا والساكي. هذا بديل رائع للدجاج المقلي العادي.
صلصة دجاج ترياكي
مكونات:
- ساكي - 100 مل ؛
- ميرين - 100 مل ؛
- صلصة الصويا (نوعية جيدة) - 100 مل ؛
- عسل (يمكن الاستعاضة عنه بالسكر البني) - 1 ملعقة كبيرة.
تحتاج إلى خلط صلصة ميرين والساكي والصويا. يجب تسخين هذه المكونات في حمام مائي.
بالنسبة للتوابل ، يمكنك صب التوابل الجافة ، مثل الزنجبيل المطحون ، في الترياكي.
بعد أن تتبخر الصلصة تمامًا ، أضيفي العسل إليها مع التقليب المستمر. يجب أن تحصل على سائل يشبه شرابًا كثيفًا في تناسق. من الأفضل تحضير صلصة دجاج الترياكي مسبقًا. قم بتخزينه في الثلاجة عن طريق سكبه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
تريكي الدجاج"
مكونات:
- دجاج (لحم أبيض) - 1 كيلوغرام ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- نشا - 1 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل - 2 ملاعق صغيرة.
- ثوم - 1 فص ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة ؛
- صلصة ترياكي - حسب الرغبة.
يجب تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتتبيله في الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. ثم تحتاج إلى وضع اللحم في مصفاة ، وغسله ، وترك الماء يجف وجففه قليلاً بالمناديل.
تقليديا ، يتم تقطيع دجاج الترياكي إلى قطع صغيرة بحيث يمكن تناولها مع عيدان تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتم طهي اللحم بشكل أفضل في هذا الشكل.
يجب أن يقلى الدجاج بالتساوي من جميع الجوانب بالزيت النباتي على نار عالية في مقلاة من الحديد الزهر (أو أي طبق آخر سميك الجدران). من الأفضل وضع القطع بورق الصنفرة لأسفل ، وإلا فإنها ستحترق وتلتصق. اطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لكن يجب أن يظل اللحم داخل العصير ، لذلك من المهم عدم الإفراط في تجفيف الطبق.
ثم يضاف إليها الثوم المفروم والفلفل الحار والزنجبيل. عندما ينضج الدجاج جيدًا ، أخرجه من المقلاة وصفي الزيت. بدلا من ذلك ، أضيفي صلصة الترياكي واتركي السائل حتى يغلي.
بعد ذلك ، يجب إعادة قطع اللحم إلى المقلاة وتطهى على نار خفيفة ، وتقلب بشكل دوري باستخدام ملعقة. يجب أن يكون الدجاج مشبعًا جيدًا. لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى إضافة النشا المخفف بالماء إليها. إذا كان الطبق يبدو حلوًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بقليل من خل الأرز.
للحفاظ على قشرة الدجاج المقرمشة ، من الأفضل تكثيف قوام الصلصة بشكل منفصل ، ثم سقيها فوق اللحم.
كيف تقدم دجاج ترياكي الحار؟
تقليديا ، يوضع الدجاج المتبل على أوراق الكرنب الصيني ، ويزين بالخضروات. يتم تقديم مقبلات (نودلز أو أرز مخلوط ببذور السمسم) بشكل منفصل. يمكنك أيضًا إضافة مخلل البصل أو الزنجبيل أو الأطعمة اليابانية الأخرى. التمتع الكامل بالدجاج مع صلصة الترياكي سيسمح بنبيذ البرقوق أو الساكي ، والتي تعتبر مثالية لهذا الطبق.
