يجب أن يحافظ عصير التفاح المصنوع منزليًا على خصائصه الغذائية والمفيدة قدر الإمكان. هذه المهمة مجدية إذا اخترت الفواكه الناضجة العصير لصنع العصير ، ولكن ليس الثمار الناضجة والقديمة. قم بمعالجة التفاح في أسرع وقت ممكن ، استخدم فقط المينا والأواني الزجاجية ، ولا تغلي لفترة طويلة وتغلق بإحكام فور البسترة.
ما هو مطلوب
بالنسبة لعصير التفاح ، اختر التفاح الناضج من أنواع العصير غير الحمضية.
لعملية الحفظ سوف تحتاج:
- عصارة
- علب سعة 1 أو 2 أو 3 لترات وأغطية ؛
- آلة الاغلاق
- وعاءان صغيران وحامل لعلب التعقيم ؛
- مناشف أو مناديل كبيرة ؛
- وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا لجمع العصير ؛
- وعاء مطلي بالمينا لبسترة العصير ؛
- مغرفة مطلية بالمينا لصب العصير في العلب ؛
- آلة الاغلاق
- المنظفات أو صودا الخبز لغسيل العلب ؛
- بطانية أو بطانية لتغليف علب العصير.
عملية حفظ عصير التفاح
اغسل التفاح الذي تم اختياره للعصير في وعاء عميق ، بعد الغسيل ، انقله إلى وعاء أو قدر آخر. دع الماء يستنزف من التفاح الرطب.
اغسل العلب من الداخل والخارج باستخدام المنظفات أو صودا الخبز. اشطفيهم جيدًا وضعيهم جيدًا على منشفة مفرومة على المنضدة للسماح للماء بالتصريف.
قم بتركيب العصارة وتوصيلها. الكهربائية أو الميكانيكية ستفعل. يمكنك استخدام الصحافة. ضع وعاء مطلي بالمينا تحت قناة العصير لتجميع العصير الطازج.
قطع التفاح إلى أرباع. من الأفضل إزالة السيقان. على طول الطريق ، قم بتنظيف المناطق التي تحتوي على بقع من العفن أو تفسد من خلال سقوط التفاح على الأرض. غطي شرائح التفاح بمنشفة أو منديل. اعمل بسرعة لأن التفاح يميل إلى التأكسد بسرعة في الهواء.
ابدأ العصر. اتبع تعليمات العصارة. في عصارة عادية ، ضع أرباع التفاح في الصينية ، واضغط لأسفل بلوح خاص واعصر العصير.
ضع العصير الذي تم جمعه على الموقد في مقلاة بالمينا وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 70-80 درجة. املأ قدرًا صغيرًا منفصلًا حتى منتصفه بالماء ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الأغطية لتدحرج العلب في ماء مغلي ، وأطفئ النار بعد دقيقة أو دقيقتين.
أثناء تسخين العصير ، ضع قدرًا صغيرًا من الماء ورفًا فوق الموقد لتعقيم العلب. ضع البرطمان على الحامل واحتفظ به لمدة دقيقتين إلى دقيقتين حتى يسخن البرطمان ويصبح شفافًا من التكاثف المتدفق على السطح الداخلي.
ضع البرطمانات المعقمة على سطح طاولة جافة أو منشفة جافة مع رفع العنق. بمجرد تسخين العصير إلى درجة حرارة 70 درجة ، أطفئ الموقد وابدأ في صب العصير في العلب.
ضع البرطمان على سطح مستو ، ويفضل أن يكون على كرسي. املأ العصير بمغرفة ، وأغلقها بغطاء معقم ولفها بآلة خياطة. ضع الجرة الملفوفة على الأرضية المغطاة بالبطانية. للقيام بذلك ، اقلب الجرة رأسًا على عقب. ضع بطانية فوق الجزء العلوي من الجرة.
تابع صب العصير في الجرة التالية. وهكذا حتى تنتهي من معالجة كل العصير. يمكن إخراج البطانية من العلب في يوم واحد. انقل برطمانات العصير المبردة إلى قبو أو خزانتك.
إذا رغبت في ذلك ، وفي وجود التوت والفواكه الأخرى ، والأعشاب الحارة (النعناع ، بلسم الليمون) ، يمكنك إضافة أغصان النعناع أو بلسم الليمون إلى العصير المحضر قبل التعقيم. يمكنك أيضًا إضافة عصير التوت. التوت البري والخوخ والعنب والكمثرى واليقطين مناسبة.
