هذا الطبق يستحق الجهد ، لكنه يستحق ذلك. الرائحة الغنية للحمضيات والثوم واللحوم المشوية ستوقظ شهية الضيوف. لمحبي اللوبيو الحار ، سيكون إضافة رائعة للطبق الرئيسي.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - 2 قطعة ؛
- الفاصوليا المجففة - 1 كجم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- Adjika - 100 جم ؛
- أوراق الجير - حفنة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 100 جم.
تحضير:
- يجب غسل الدجاج من الخارج والداخل ، وتقطيع كل جثة إلى نصفين بالطول وضربها بمطرقة كما ينبغي. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب. ضعها في وعاء حيث سيتم نقعها.
- يقطع الثوم بشكل خشن ، يغسل الليمون ويقطع منه القشر ، فقط بدون جلد أبيض ، وإلا سيصبح طعمه مر. نفرم الحامض وأوراق الليمون. أرسل كل شيء إلى وعاء به دجاج ، واسكبه بزيت الزيتون واخلطه ، واتركه لينقع.
- نقع الفول في الماء لمدة 30 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نخرج الفاصوليا من الماء ونجففها.
- يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الفول ويستمر في القلي مع التحريك باستمرار.
- املأ بالماء حتى تختفي الحبوب ، لا أكثر. نقلي معجون الطماطم في الزبدة حتى لا يكون مذاقًا مرًا ويضاف إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتنضج. ثم أضيفي الكزبرة والزيكا واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. نضعها جانبا.
- نبدأ في طهي الدجاج. يجب أن تقلى كل ذبيحة على مقلاة شواء على كلا الجانبين ، ويمكنك الضغط عليها في الأعلى باستخدام مقلاة عادية أو قدر. وهذا ما يسمى بالقلي بالضغط.
- بعد ذلك ، نقوم بتحميل الذبائح المقلية على صفيحة خبز ، ونغطيها بورق معدني ونرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
