Lobio هي كلمة جميلة للطبق القوقازي اللذيذ المصنوع من الفاصوليا. في جورجيا ، لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع اللوبيو. نقترح استخدام الفاصوليا الحمراء والطماطم الناضجة والمكسرات والأعشاب والتوابل لصنع اللوبيو الكلاسيكي لمذاق أصيل.
انه ضروري
- منتجات:
- • فاصوليا حمراء - 300 جم
- • طماطم 1-2 حبة.
- • بصل 1-2 حبة.
- • زيت نباتي مكرر - 50 مل
- • الجوز 2-3 ملاعق كبيرة.
- • ثوم 2-3 فصوص
- • الفلفل الأحمر المطحون - على طرف السكين
- • توابل "خملي- سونيلي" - 5 جرام
- • أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة ، شبت) 50 جرام
- • نبيذ بالخل أو صلصة تكيمالي حسب الرغبة
- • ملح للتذوق
- • ماء - 2 - 2 ، 5 لترات
تعليمات
الخطوة 1
يجب شطف الحبوب ونقعها في الماء لعدة ساعات ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يوصى بتغيير الماء 1-2 مرات. يُسكب الماء العذب في قدر ويُغلى الفول حتى يصبح طريًا. تحتاج أولاً إلى ترك الفاصوليا تغلي ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، تطهى لمدة 1.5 تقريبًا ، إذا لزم الأمر ، لمدة ساعتين. إذا كان الماء قد غلي تقريبًا أثناء الغليان ، أضف جزءًا جديدًا من الماء. عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا ، قم بتقدير حجم الماء المتبقي ، وإذا كنت تفضل أن تكون أكثر سمكًا ، فلا تصرف كل الماء من الحبوب ، صب القليل في أي وعاء. قد تكون هناك حاجة في نهاية الطهي إذا كان اللوبيو سميكًا جدًا.
الخطوة 2
أثناء غليان الفاصوليا ، حضري الخضار والمكسرات والأعشاب. يقشر البصل والطماطم والثوم ويقطع ناعما بسكين. افصل الجوز عن الأقسام والأجزاء الصلبة ، ثم افرم عشوائياً. اشطف الخضار تحت الماء الجاري ، رجّها وجففها ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد دقيقتين ، أضيفي مكعبات الطماطم والثوم المهروس إلى المقلاة. سخني المزيج على نار متوسطة وأضيفيه إلى الفاصوليا. حان الوقت الآن لتقطيع الأعشاب والملح والتوابل. قم بتقييم ما إذا كان هناك سائل كافٍ ، أضف المرق المصبوب إلى اللوبيو إذا لزم الأمر. دع المزيج ينضج ثم أدر مفتاح الوضع إلى حرارة متوسطة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح مرة أخرى ، في النهاية أضف خل النبيذ أو صلصة تكيمالي 1-2 ملاعق كبيرة.
