تختلف الكعكة الإسفنجية المطبوخة في الماء المغلي عن الكعكة الكلاسيكية. تبين أن الحلوى خصبة بشكل خاص ، ورطبة من الداخل ، مع قشرة رقيقة من الخارج. يُطلق على هذا النوع من البسكويت أيضًا اسم الشيفون نظرًا لهيكله الدقيق.
هناك عدة خيارات لعمل البسكويت في الماء المغلي. أي شخص مثالي كقاعدة كعكة. لا تتطلب القاعدة الرقيقة اللذيذة من بسكويت الشيفون عمليًا تشريبًا إضافيًا. يمكن أن يكون الخبز بالمكسرات أو العسل أو الشوكولاتة أو الفانيليا والزبدة وحتى بدون بيض. هناك وصفة للخبز في طباخ بطيء.
كعكة إسفنجية شوكولاتة على ماء مغلي
سوف تحتاج:
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم بالسكر حتى تتكون رغوة كثيفة. يُضاف الحليب والزيت النباتي إلى هذا المزيج ويُحرّك ويُضاف مسحوق الكاكاو. اخفقي مرة أخرى باستخدام الخلاط.
يُنخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى الكتلة السائلة ، ويُعجن العجين تدريجياً. يجب أن تكون سائلة تمامًا.
في نهاية الدفعة يضاف الماء الساخن ويقلب الخليط بملعقة.
تُسكب العجينة الناتجة في طبق خبز وتوضع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المستقبلية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة. في المنزل ، يمكنك التحقق من الجاهزية بمباراة ، تحتاج إلى الطهي حتى تظل المباراة جافة.
كعكة الفانيليا الإسفنجية على الماء المغلي: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
سوف تحتاج:
- البيض - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 190 جم ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 190 جم ؛
- فانيلين - على طرف السكين.
عملية الطهي خطوة بخطوة
امزج جميع المكونات الجافة في وعاء عميق. في وعاء آخر ، نكسر البيض ونضيف السكر ونخفق حتى تتكون رغوة سميكة. يجب أن يزيد حجم الخليط بمقدار 2-3 مرات.
امزج كلا الكتلتين عن طريق إضافة الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط البيض. يقلب برفق باستخدام ملعقة سيليكون ويصب في الماء المغلي.
يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يصب في قالب سيليكون أو على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز الكعكة الإسفنجية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
كعكة إسفنجية منزلية الصنع على ماء مغلي بدون بيض
ستساعدك المخبوزات الخالية من البيض على عدم تناول الحلوى في أيام الصيام. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقليل وقت خبز مثل هذا البسكويت من 50 دقيقة إلى 20-25 دقيقة. هذا خيار جيد وسهل لتناول غداء سريع في عطلة نهاية الأسبوع.
سوف تحتاج:
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- قهوة فورية - 1/2 ملعقة شاي ؛
- دقيق - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 200 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
يُمزج الدقيق مع الكاكاو وصودا الخبز وسكر الفانيليا في وعاء. تُذوّب القهوة والسكر في الماء المغلي ، ويُسكب في الزيت النباتي وعصير الليمون.
ادمج الخليطين في كتلة متجانسة ، فمن الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض. اخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. تحقق من الجاهزية واضبطها للخبز إذا لزم الأمر.
بسكويت على الماء المغلي مع الزبدة
الكعكات الإسفنجية بالزبدة مسامية وطرية بشكل خاص ، بحيث يتم جمع الكعكة دون تشريب إضافي.
سوف تحتاج:
- حليب - 150 مل ؛
- زبدة ذات محتوى دهني لا يقل عن 72 ، 5 ٪ - 75 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- فانيلين - 6 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 650 جم ؛
- ملح - 12 جم ؛
- كاكاو - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز - 20 جم.
افصل البيض عن الصفار ، واضربهم في رغوة زغبية. سخني الحليب على الموقد ، أضيفي السكر والزبدة إليه. حرك حتى تذوب جميع المكونات وتتكون كتلة سميكة ومتجانسة.
اغلي الماء ، وبمجرد أن يغلي ، أضف 150 غرامًا من الدقيق ، واخلط كل شيء بسرعة. برد الخليط ثم قلبي الصفار.
امزج جميع الخلطات المحضرة مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. تُخبز الكعكة الإسفنجية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
بسكويت على الماء المغلي مع العسل
بسكويت العسل هو معجنات عطرية مثيرة للاهتمام ومبتكرة ، اتضح أنها ليست فقط لذيذة وحلوة. يمكن تناول كعكة عادية بدون تقطيع وتشريب كحلوى كاملة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيف العجين بأي مكسرات وكذلك الزبيب والخوخ.
سوف تحتاج:
- دقيق - 200 جم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- عسل - 100 جم ؛
- الماء المغلي (أو تخمير الشاي الساخن) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الجوز المفروم - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
يخفق البيض والسكر حتى يذوب لمدة 5-7 دقائق. سخني العسل حتى يصبح سائلًا ، واسكبه في خليط البيض ، مع الاستمرار في خفق الخليط بالخلاط.
ثم أطفئ الخلاط وأضف الدقيق إلى الوعاء مع تحريك الخليط بملعقة. صب الماء المغلي بعد ذلك. نضيف المكسرات المفرومة إلى العجينة حسب الرغبة. اخلطي كل شيء واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
كيفية طهي كعكة إسفنجية على الماء المغلي في طباخ بطيء
بفضل نظام درجة الحرارة المختار بشكل صحيح في الطباخ متعدد الوظائف ، يتضح أن البسكويت مخبوز بالتساوي ، مع قشرة بنية ذهبية جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يرتفع العجين تحت الغطاء ، لذلك تكون طبقات الكيك ناعمة.
سوف تحتاج:
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة.
يخفق البيض في رغوة سميكة ، يضاف السكر العادي والفانيليا. تدريجيًا ، مع التحريك ، يُضاف الدقيق إلى الخليط ، ويُضاف مسحوق الخبز.
صب الزيت والماء المغلي في الكتلة الجاهزة تقريبًا للخبز. انشر كل شيء بسرعة باستخدام ملعقة خشبية.
اسكب العجينة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" وأغلق الغطاء. سيكون البسكويت جاهزًا خلال ساعة.
