تسمى الفطائر بالماء المغلي أيضًا بالكاسترد. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وتؤكل بشكل أسرع ، لأن "الشموس" لذيذة ومشرقة وجميلة. بفضل التخمير بالماء الساخن ، تكون الفطائر المخبوزة خفيفة ورقيقة ولكنها متينة للغاية. إنها رائعة للحشو بأي حشوة: اللحم والفطر والفواكه وحتى الشوكولاتة. يمكن تقديم الفطائر الساخنة بشكل جميل على شكل مظاريف مع التوت أو أكياس مربوطة بريش البصل.
انه ضروري
- منتجات:
- • دقيق القمح - 650-750 جرام
- • الحليب - 1000 مل
- • ماء - 800 مل
- • بيض الدجاج - 4 قطع.
- • زيت نباتي (مزيل الرائحة ، مكرر) - 75 مل.
- • حبيبات السكر - 100-125 جرام
- • ملح -1 ملعقة صغيرة.
- المخزون:
- • عموم الفطائر
- • فرشاة للتلطيخ
- • إناء للماء
- • وعاء للخلط
تعليمات
الخطوة 1
يُنخل الدقيق في وعاء ، ويضاف الحليب ، ولكن ليس الحجم الكامل للحليب دفعة واحدة ، ولكن يُقسم إلى 2-3 جرعات. يتم خلط الخليط السميك الناتج جيدًا ، وفرك الكتل. قوام العجين سيكون مشابهاً للقشدة الحامضة. لتحضير الفطائر على الماء المغلي ، بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام مصل اللبن من الجبن القريش أو منتجات الألبان المخمرة مثل الكفير أو الحليب المخمر.
الخطوة 2
يتم تكسير بيض الدجاج في وعاء منفصل بعد التحقق من نضارته. يخفق البيض جيدًا بالخلاط أو الخفق. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء ، يذوب فيه ملح الطعام والسكر المحضر. يتم تقليب المحلول باستمرار وبمجرد ذوبان الملح والسكر ، قم بإزالة وعاء الماء المغلي المكشوف من الموقد وضعه جانبًا.
الخطوه 3
يُسكب الماء المغلي المبرد قليلاً في خليط دقيق الحليب في مجرى رقيق ، دون التوقف عن التدخل. ثم يضاف البيض المخفوق والزيت النباتي إلى الخليط. يجب ترك العجين الناتج "يرتاح" لمدة 15 دقيقة ويمكنك البدء في خبز الفطائر بالطريقة التقليدية.
الخطوة 4
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. حتى لا تلتصق بالسطح ، يوصى بدهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت قبل أول فطيرة ، قبل الباقي ، لا داعي للدهن ، حيث يضاف الزيت النباتي إلى العجين.
