أصبح الطبخ متطورًا ولذيذًا الآن ليس فقط مثيرًا للاهتمام ، ولكنه أيضًا عصري للغاية. جعلت العشرات من برامج الطهي التلفزيونية الطهي من أتباعها. ربما تكون المأكولات البحرية والأسماك من أكثر المنتجات طلبًا والمفضلة لدى الطهاة. هذه هي واحدة من تلك الأنواع من الأطعمة التي تعتمد بشكل كبير على عوامل التخزين المناسب. يعلم الجميع فائدة وطعم أطباق السمك ، على الرغم من ذلك ، قلة من الناس يهتمون بطريقة تخزينها.
تجدر الإشارة إلى أن ميزات التخزين تختلف باختلاف أنواع الأسماك.
للحفاظ على طعم الأسماك وصفاتها المفيدة ، عليك أن تتذكر بعض القواعد:
1. يُنصح بشطف الأسماك الطازجة وتجفيفها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة. يجب إزالة الدواخل بأي حال ، لكن الأفضل عدم تنظيف الجلد والقشور. لا داعي لوضع السمك في الأطباق ، يكفي لفه بالبلاستيك.
2. من الأفضل حفظ الأسماك في الثلاجة عند درجة حرارة -10. تحتاج إلى تذويبها بدقة قبل الطهي ، فالتجميد المتكرر لا يفسد الذوق فحسب ، بل يجعل السمك أيضًا غير مناسب للطهي.
3. يجب فحص الأسماك المجمدة من البقع والروائح الكريهة قبل الشراء. العمر الافتراضي أقل من شهرين ، ويجب إزالة الجليد بشكل طبيعي. ومع ذلك ، لن تفقد مغذياتها.
4. يمكن أيضًا غسل الأسماك المملحة. إذا ظهر عليها رواسب ملح ، فهذا يعني أن الأسماك مناسبة للاستهلاك ، لكن عمرها الافتراضي على وشك الانتهاء. يمكنك تخزين هذا النوع من الأسماك لفترة طويلة في الزيت النباتي ، ولكن لا ينبغي بأي حال إعادة نقعه في الماء المالح. يجب أن تكون تعبئة الأسماك المملحة محكمة الغلق.
5. يجب تخزين السمك المدخن بدرجة 0 / + 2.
6. يجب عدم تخزين أي نوع من الأسماك بجانب منتجات الألبان.
طهي السمك عملية إبداعية لا تتسامح مع الأخطاء. لا تأتي أسرار طعم الأسماك وفهمها إلا بالخبرة والمهارات المكتسبة. على سبيل المثال ، يجدر بنا أن نتذكر أنك تحتاج إلى خبز السمك بالجلد. هذا يسمح لها بالبقاء في حالة العصير وعدم الجفاف. في الوقت نفسه ، تساعد البطاطس أو عصير الليمون في طبق السمك دائمًا على إزالة رائحة معينة.
يساعد الماء المغلي العادي على إزالة الطعم شديد الملوحة. تجدر الإشارة إلى أن الأسماك المملحة يمكن أن تكون إما طبقًا منفصلاً أو تستخدم كمكون لتحضير تركيبات طهي أكثر تعقيدًا.
على الرغم من بعض الصعوبات والمتطلبات الخاصة بالحفاظ على هذا النوع من الطعام ، إلا أن الأسماك لا تتوقف عن محبة العديد من الطهاة والذواقة.
