في الربيع ، عندما تكتسب الخضر الأولى القوة ، حان الوقت لتناولها. بالطبع ، لا ينبغي أن تسقط الزهور والعشب من أقرب حديقة أو من العشب خلف المنزل على الطاولة. للحصول على معجنات لذيذة وصحية ، عليك الابتعاد عن المدينة ، ثم الابتعاد عن الطريق ، حيث يتم تسميم المساحات الخضراء بالقرب من غازات العادم.
سلطة مشمسة
سلطة الهندباء الخضراء مفيدة ولذيذة. يحتوي الخضر على الكثير من فيتامين سي والحديد والفوسفور. ومع ذلك ، يمكن أن تؤكل جميع أجزاء هذه النباتات ، على سبيل المثال ، يتم قلي الجذور الطازجة المغسولة مثل البطاطس أو تجفيفها واستخدامها بدلاً من الهندباء. من الأفضل جمع الخضر حتى قبل الإزهار وتأكد من نقعها في الماء المالح لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. نقطع حفنتين من خضار الهندباء ناعماً ، ونضيف 2 بيضة مسلوقة مفرومة وبصل مفروم ناعماً (أو حفنة من البصل الأخضر). يقلب ويتبل بالزيت النباتي أو الزبادي أو الصلصة من 1 كوب من الكفير وبشر ليمونة واحدة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
إيطاليا على الطراز السيبيري
يمكن استخدام الثوم البري الطازج لصنع مقبلات إيطالي تقريبًا - صلصة البيستو الشهيرة. تُصنع أصلاً من زيت الزيتون والريحان وجبن البيكورينو وبذور الصنوبر ، وتضاف أحيانًا الطماطم المجففة بالشمس. في الإصدارات الأبسط ، يتم استبدال الصنوبر بالجوز ، ويتم استبدال الجبن الغالي بخيارات أرخص. لبيستو سيبيريا ، قطعي 100 جرام من سيقان الثوم البري المغسولة. تقلى 50 جرام من الصنوبر المقشر في مقلاة جافة أو بالفرن. امزجها مع الأعشاب وطحنها في الهاون أو المهروس في الخلاط. أضف 100 مل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) و 100 غرام من الجبن الصلب المبشور والملح والفلفل. يُضاف البيستو كصلصة إلى المعكرونة (المعكرونة) أو يُدهن على البسكويت والخبز.
زيت الثوم البري
هذا خيار آخر لإضافة لذيذة وجميلة للسندويشات. ضع عبوة الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح بلاستيكية ، لكنها لا تذوب. قسّمها إلى قسمين. في الأول يضاف 30 جم من الثوم البري المفروم ناعماً ويقلب جيداً. يمكن ترك هذا الخليط مع قطع كبيرة من الخضر أو مهروسه بالخلاط. ضعي بضع فصوص من الثوم في الجزء الثاني من الزيت ، وحركيه ولفيه على شكل مستطيل. ضعي خليطًا من الزبدة والثوم البري في المنتصف ولفي لفافة. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين وقدميها في مزيتة عادية.
