سمك دوري هو حداثة على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الممتاز ، تزداد شعبية هذه السمكة بسرعة. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال ، ويمكن لكل ربة منزل طهي طبق مثير للاهتمام من دوري.
دوري - أي نوع من الأسماك؟
غالبًا ما لا توجد أسماك دوري ، أو أوريو دوري ، على أرفف المتاجر. وإذا التقيا ، فلن يجرؤ عدد قليل من ربات البيوت على طهي هذا الساكن غير المألوف في الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي ومياه جنوب أستراليا والبحر الأبيض المتوسط وحتى البحر الأسود.
دوري هو أحد زهور عباد الشمس. ظاهريًا ، هذه السمكة تشبه السمك المفلطح ، ولكن من حيث القيمة الغذائية فهي تشبه سمك الهلبوت. جسمه مضغوط جدًا بشكل جانبي ومغطى بمقاييس صغيرة. اللون بني غامق ، وأحيانًا يكون لونه أخضر. يبلغ حجم سمكة دوري في المتوسط 50 سم ، لكن الممثلين الصغار الذين يصل طولهم إلى 30 سم أكثر شيوعًا.يعيش Oreo-Dori في طبقات المياه على عمق 100-500 متر ويؤدي أسلوب حياة غير مستقر للغاية. دوري هو مفترس. تتغذى عادة على السردين والرنجة الصغيرة والجربوع.
لحم أسماك دوري ذو قيمة عالية في دول البحر الأبيض المتوسط ، لكن هذا النوع ليس له قيمة تجارية عالية. أسماك دوري غنية بفيتامين د وفيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يوجد الكثير من البروتين في هذه السمكة - حوالي 20٪. لحم دوري هو لذيذ ، كثيف ، ومنفصل جيدًا عن العظام. في معظم الأحيان ، يتم بيع الذبيحة بالفعل منزوعة الأحشاء ، مقطوعة الرأس ومجمدة.
هذه السمكة مناسبة لجميع أنواع التلاعب بالطهي - يمكن قليها أو خبزها أو طهيها على البخار أو تحويلها إلى شرحات أو حساء سمك مسلوق. طعمها ممتع للغاية ، وبأي شكل من الأشكال ، سوف ترضي هذه السمكة بالتأكيد.
سمك دوري مطهي في النبيذ
سوف تحتاج إلى: سمك دوري -1 كجم ، زبدة - 0.5 ملاعق كبيرة ، 0.5 ليمون ، قليل من الدقيق ، أوراق الغار ، أعشاب ، توابل حسب الرغبة ، نصف كوب من ماديرا.
قشر السمك وأضف البهارات حسب الرغبة. يُضاف الزبدة إلى قدر ، ثم يُضاف النبيذ وورق الغار. ضعي السمك في قدر واتركيه على نار هادئة في النبيذ حتى ينضج. صفي الصلصة بعد طهي السمك ، أضيفي الملح والقليل من الطحين للحصول على قوام أكثر كثافة واتركيها تغلي. قدمي السمك مع الصلصة والخضروات.
سمك دوري مع الخضار في الفرن
سوف تحتاج إلى: سمك دوري ، فلفل ، طماطم ، بصل ، ثوم ، توابل السمك.
قشر السمك وافصل العظام. ضعي شرائح الفيليه على ورق زبدة ، ورشيها بمزيج من البهارات. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. نقطع الفليفلة الحلوة والطماطم إلى حلقات. ضع جميع المكونات فوق الفيليه. غلفي الورقة واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.
