ما هو لحم الخنزير الخاصرة وكيفية طهيه

2024 مؤلف: Brandon Turner | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 01:39

ربما يكون لحم الخنزير أحد أشهر أنواع اللحوم في روسيا. قلة من الناس يعرفون أن استخدام الأجزاء الصحيحة من لحم الخنزير لإعداد طبق معين يمكن أن يكون مكسبًا كبيرًا في مذاقه.

الخاصرة هي عضلة ظهرية طويلة تقع على الجزء الخارجي من العمود الفقري على جانبي العمود الفقري. السمة المميزة لهذا اللحم في المظهر هو شكله - قطعة مستطيلة منتظمة يمكن وضعها على عظام الضلع أو يمكن إزالة العظام منها مسبقًا. هذا الجزء من جثة لحم الخنزير قليل الدهون. هذا يعني أن لحم الخنزير الخاصرة هو أحد أكثر الخيارات الغذائية التي يمكن تخيلها للحم الخنزير. يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة والعصيرية من الخاصرة.

قطع شرحات

مكونات:

- لحم الخنزير - 500 جم ؛

- فتات الخبز - 1/2 كوب ؛

- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛

- زيت نباتي؛

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

يخفق البيض بالملح والفلفل الأسود. قطعي الخاصرة إلى شرائح بسمك 5-2 سم وضربها برفق على كل جانب (لا داعي للخفق حتى تصبح رقيقة). جفف كل قطعة بمنديل ، واغمس في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الشرائح الناتجة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يبلغ إجمالي وقت القلي حوالي 15-20 دقيقة. تقدم مع الخضار والبطاطا المهروسة.

من أجل منع العصير والقطع الصغيرة من الطيران عند خفق اللحم بمطرقة ، يجب وضع الشرائح على لوح تقطيع ولفها بغشاء ملتصق.

لحم الخنزير الخاصرة "أكورديون"

مكونات:

- لحم الخنزير - 500 جم ؛

- جبنة صلبة - 200 جم ؛

- طماطم - 2-3 قطع ؛

- فلفل اسود؛

- ثوم مجفف.

اشطف الخاصرة وجففها بمنديل. ثم ، في قطعة اللحم ، تحتاج إلى عمل قطع عرضية ، دون قطع. يجب أن تكون المسافة بين القطع حوالي 1 سم ، ويجب أن يبشر اللحم بالفلفل الأسود والثوم المجفف حسب الرغبة. نقطع الجبن إلى شرائح بسمك 3-5 مم. نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة ونضيف إليها القليل من الملح. ضع شريحة من الجبن وكوب من الطماطم في كل قطعة من لحم الخنزير. لف الأكورديون الناتج بالرقائق ، ثم ضعه على صفيحة خبز وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة.

لا تخف من إضافة الجبن والطماطم إلى خاصرة لحم الخنزير - سيضيفون التوابل ويساعدون لحم الخنزير الخالي من الدهن على أن يظل طريًا وطريًا.

بعض من أفضل أطباق لحم الخنزير الجانبية وأكثرها تغذية هي البطاطس والأرز. يمكن سلق البطاطس أو قليها أو خبزها - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ويحدون من استخدام البطاطس ، يمكنك سلق الأرز. كطبق جانبي خفيف تمامًا ، ولكن في نفس الوقت ، تعتبر الخضار أو اليخنة مثالية.