هل تحب المارشميلو؟ هل تعرف ما هي أنواع الفصيلة الخبازية وما الذي يمكن استخدامه لصنعه؟ حاول أن تجعل هذا علاجًا رائعًا وصحيًا لنفسك.
عند ذكر كلمة "مارشميلو" في الخيال ، كقاعدة عامة ، يتم رسم مكعبات بيضاء أو وردية لذيذة رشها الفانيليا ، وتباع في أي متجر تقريبًا. ومع ذلك ، تشير هذه الكلمة أيضًا إلى منتج آخر له أصل أقدم.
الباستيلا طبق روسي بحت. لا تحتوي هذه الكلمة حتى على نظائرها في اللغة الإنجليزية ولغات أخرى ، وتأتي ، حيث ليس من الصعب تخمينها ، من الفعل "bed" ، والذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بكيفية تحضير هذه الحساسية.
في البداية ، تم تحضير المارشميلو على النحو التالي: صنعوا الفاكهة أو هريس التوت ، وإضافة العسل ، الذي تم استبداله لاحقًا بالسكر ، ووضع طبقة رقيقة (ومن هنا جاء "السرير") وتجفيفه في فرن روسي ، ثم لفه في فرن روسي. الة النفخ. هذا الخطمي له اسم ثان - "التين". حتى الآن ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها ، خاصة وأن التوت والفواكه معروضة للبيع على مدار السنة! ما عليك سوى هرس المكونات التي تفضلها ، ويفضل العسل وليس السكر. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، وضعي البطاطا المهروسة وجففي حتى تنضج في الفرن على درجة حرارة منخفضة (70-80 درجة).
كانت هناك أيضًا بعض أنواع أعشاب من الفصيلة الخبازية التي نجت حتى يومنا هذا. على سبيل المثال ، صنعوا عدة طبقات من الفواكه أو التوت المختلفة - اتضح أنها ألذ وإضافة بياض البيض أيضًا.
تم تطوير Pastila في شكل مكعبات بيضاء للغاية المذكورة أعلاه في الخمسينيات من القرن الماضي في الاتحاد السوفياتي للإنتاج الضخم. يمكنك أيضًا طهيها بنفسك.
سوف تحتاج:
- ست قطع من التفاح متوسط الحجم بدون خدوش أو تلف ؛
- 550 جرام من السكر
- 15 غرامًا من بروتين البيض ؛
- 90 مل من الماء ؛
- 10 غرامات من أجار أجار ؛
- الفانيلين أو الفانيليا الطبيعية ؛
- سكر ناعم
تحضير
نقع أجار في ماء ساخن (75-80 درجة) واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
اغسل وجفف التفاح. تقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور. تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية.
قم بإزالة الجلود. نضع اللب في وعاء الخلاط ونضيف الفانيليا و 400 جرام من السكر ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أثناء التحريك من حين لآخر ، يُغلى الأجار والماء على نار خفيفة. أثناء التسخين يضاف 150 جرام المتبقي من السكر ويذوب. بعد الغليان ، يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة ويُرفع عن النار.
اخفقي البروتين بقوة حتى يصبح لونه أبيض وأضيفيه إلى عصير التفاح واخفقي جيدًا مرة أخرى.
أضف شراب أجار تدريجيًا واخلط جيدًا. لا حاجة للسوط!
قم بتغطية القالب بالحجم المناسب بفيلم التشبث وضع الكتلة الناتجة هناك. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا ، حوالي 1.5-2 سم.
ضعي الباستيل في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات لتتجمد.
أخرجي المارشميلو وقطعيه كما تشائين: مكعبات تقليدية ، دوائر ، إلخ. اغمس في السكر البودرة. إذا لزم الأمر ، اتركه يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 8 ساعات ، ثم ضعه في مرطبان.
يمكن استبدال السكر جزئيًا بالعسل ، مما سيضيف ملاحظته الخاصة إلى النطاق العام للمذاق.
عند التحضير ، يمكنك إضافة ألوان طعام طبيعية لتغيير اللون.
لا يمكن صنع الباستيلا بالأجار فقط من التفاح ، ولكن أيضًا من الفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، الكمثرى والخوخ والمشمش.
