هذه الكوكيز الرقيقة المليئة بكريمة الخطمي جيدة التهوية ومربى التوت ستزين طاولة الأعياد.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 1 كوب زبدة مخففة
- - نصف كوب سكر بودرة ؛
- - 2 كوب من الدقيق؛
- - نصف ملعقة صغيرة ملح.
- لكريم الخطمي
- - كيس واحد من الجيلاتين ؛
- - 50 غرام من السكر
- - 1 بيضة؛
- - رشة فانيلين ؛
- - 50 مل من الحليب
- - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- - 50 مل من الماء
- - صودا الخبز على طرف السكين ؛
- - رشة ملح.
- لملء
- - 3 ملاعق صغيرة من مربى أو مربى التوت.
تعليمات
الخطوة 1
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. في وعاء كبير ، اخلطي كوبًا من الزبدة ونصف كوب من السكر البودرة. يتبل الدقيق بالملح ويقلب الخليط جيدًا. نضيفها إلى مزيج السكر والزبدة ونعجنها في عجينة ناعمة.
الخطوة 2
على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم ، قطعي البسكويت باستخدام قواطع البسكويت. ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز على مسافة من بعضها البعض. في نصف كل الفراغات الموجودة في المنتصف ، قم بعمل فتحات دائرية بقالب بقطر أصغر.
الخطوه 3
تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. اتركي ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً ، ثم أخرجيها من الصينية واتركيها تبرد تمامًا.
الخطوة 4
حضري كريمة الخطمي في هذا الوقت. يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي والمبرد والحليب. حرك الكتلة واتركها لمدة ساعة ، وخلال هذه الفترة يجب أن ينتفخ الجيلاتين. ثم نضع الخليط على النار ونغلي مع التحريك باستمرار. أضف قليلًا من الفانيلين واستمر في تسخين الجيلاتين حتى تذوب الحبيبات تمامًا. ثم أخرج أواني الطهي من الموقد واترك السائل يبرد. يجب أن تكون كتلة الكريم دافئة.
الخطوة الخامسة
افصل البياض عن الصفار. اضربهم في رغوة خفيفة بخلاط. ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، وأضيفي قليلًا من الملح واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا بسرعة متوسطة ، ثم اضبطي على الحد الأقصى وضربي الكريمة لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن يتحول البروتين إلى رغوة قوية وثابتة.
الخطوة 6
أضف الجيلاتين المتورم إلى كتلة البروتين. اضرب لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي صودا الخبز على طرف السكين وعصير الليمون. يخفق الكريم لمدة 5 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بيضاء لامعة.
الخطوة 7
ضعي طبقة من كريم الخطمي على البسكويت الجاهز. غطي الجزء بالفتحة وأضيفي إليه بعض مربى أو مربى التوت.
