شحم الخنزير ليس منتجًا ضارًا ؛ فعند تناوله باعتدال ، يلعب مصدر الكوليسترول هذا دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي وفي تنظيم النشاط الهرموني.
عند تناول شحم الخنزير بالكحول ، يقوم الكحول بتكسير شحم الخنزير إلى ماء وكربوهيدرات ، لذا فإن شريحة من الخبز الأسود ملطخة بالخردل وورقة من الخس وشريحة من لحم الخنزير المقدد وكوب من الفودكا هي وجبة عشاء كاملة السعرات الحرارية. المحتوى ، أهم شيء هو عدم المبالغة فيه!
للتمليح ، يجب اختيار شحم الخنزير بعناية. يجب أن يكون شحم الخنزير الأكثر مثالية للتمليح هو بياض الثلج ، مع طبقة وردية رقيقة من اللحم في الأسفل وجلد رقيق في الأعلى. تعمل مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل بالإضافة إلى هذا الشهي ، لكن الثوم هو الأنسب.
- الدهون - 1 كجم ؛
- ملح - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص كبيرة.
تحضير
يُغلى الماء ويضاف الملح إليه ، وبعد ذلك يُترك ليبرد. يخترق سطح لحم الخنزير المقدد بالكامل بعناية ويضع الثوم ، المقطوع مسبقًا إلى أطباق رفيعة ، في الثقوب الناتجة.
ضع لحم الخنزير المقدد في مرطبان واملأه بالمحلول الملحي المُعد مسبقًا. يُملح الملح لأول يومين في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يُزال لبضعة أيام في الثلاجة. يُمسح لحم الخنزير المقدد المملح بالمناديل الورقية ويقدم على المائدة. قم بتخزين المنتج النهائي معبأة في عدة أوراق من رقائق الألومنيوم.
