شحم الخنزير منزلي الصنع اللذيذ مع الثوم له رائحة وطعم لذيذ. يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي في المنزل ، باستخدام طريقة التمليح على سبيل المثال. ليس هناك حاجة إلى أي شيء خاص لهذا - فقط راقب التكنولوجيا بشكل صحيح.
لتحضير شحم الخنزير بالملح مع الثوم في المنزل ، قم بإعداد التوابل. للحصول على كيلوغرام من شحم الخنزير مع الجلد ، ستحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الملح ، ورأس من الثوم ، وبضع أوراق من الغار ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون وبذور الكراوية ، وملعقتين كبيرتين من الفلفل والفلفل الحلو المطحون. إذا اشتريت توابل شحم الخنزير المعبأة في أكياس ، فلا يزال عليك تناول الثوم الطازج.
قبل التمليح ، اغسل وجفف لحم الخنزير المقدد ، اقطع قطعة إلى طبقتين. بعد ذلك يجب وضعها على لوح تقطيع من الجلد لأسفل ، بسكين تقطع الشرائط بعمق 2-3 مم. يُقشر الثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة. طحن أوراق الغار إلى فتات. اخلطي الثوم مع بضع رشات من الورقة ، وافركي المزيج في قطع لحم الخنزير المقدد. يُمزج ما تبقى من فتات الغار مع بذور الكمون ونصف الملح ، ويُرش إحدى قطع لحم الخنزير المقدد بالمزيج. نرش الثانية ببقية الفلفل الحلو وملح الفلفل.
انقل طبقات لحم الخنزير المقدد برفق على ورق القصدير. لف القطع مع الحرص على عدم رش التوابل. ثم ضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة أسبوعين.
وصفة بسيطة أخرى لتمليح شحم الخنزير بالثوم.
اطوي الطبقات المحضرة في كوب ، ورشي التوابل ، وأدخل قطع الثوم في القطع. قبل ذلك ، رشي قعر الكوب بالتوابل والملح. تحمل لحم الخنزير لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
لا تخف من الإفراط في الملح - يأخذ لحم الخنزير المقدد فقط تلك الكمية من الملح اللازمة للحفظ ، وليس أكثر. لجعل عملية التمليح أكثر إنتاجية ، ضع الاضطهاد في الأعلى.
