يحتفظ المربى ، الذي يُغلى لمدة خمس دقائق ، بالخصائص المفيدة للمكون الرئيسي. وهي مصنوعة من التوت وتركيباتها والفواكه والفواكه المجففة. هناك وصفات لتقوية جهاز المناعة لديك وإسعادك.
تبين أن المربى لمدة خمس دقائق أكثر فائدة من المربى التقليدي ، لأن الفيتامينات والعناصر الغذائية ليس لديها الوقت لتختفي. من حيث الذوق ، يبدو أشبه بالتوت الطازج. في بعض الأحيان تستخدم الفاكهة لذلك.
خمس دقائق من مربى التوت
الفراولة
مكونات:
- 1 كغم من الفراولة
- 1 كغم من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
التوت الجاف من نفس الحجم ، تقشر السيقان. غطيه بالسكر بنسبة 1: 1. ستسمح لك هذه النسبة بعدم هضم التوت وتخزين البرطمانات في الثلاجة. غطي الحاوية بمنديل ، اتركها لمدة ساعتين. هذه المرة ستكون كافية ليبرز العصير.
عندما ينقضي الوقت المحدد ، ضع المقلاة على النار حتى تغلي. من الأفضل القيام بذلك على حرارة منخفضة. قم بإزالة الرغوة المشكلة بملعقة مشقوقة بعناية ، ورج الحاوية قليلاً. سيمنع ذلك حبات القاع من الالتصاق بالقاع.
أضف عصير الليمون قبل الغليان. ضروري لمنع عملية التبلور ، لإعطاء الطبق حامضة. بعد خمس دقائق ، اسكب الفراولة في البرطمانات.
شجرة عنب الثعلب
اشطف الفروع جيدًا وفرزها. قطع الأغصان والصمامات. انتظر حتى يتم تصريف الماء من التوت. استخدم 1 ، 2 كجم من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الكشمش. يُسكب التوت ويُضاف كيس من سكر الفانيليا. اتركيه على الطاولة لمدة 2-3 ساعات. انقلي المزيج إلى وعاء الطهي ، وحركي ، واطهي حتى الغليان ، وإزالة الرغوة.
بمجرد ظهور الفقاعات ، قلل من الحرارة ، وبعد خمس دقائق أخرى ، أطفئها تمامًا. اتركه ليبرد ، ثم أعد تشغيل الصفيح واتركه يغلي مرة أخرى. سيتعين تكرار الإجراء مرة أخرى بعد فترة.
من توت العليق الكامل
يتم تناول السكر والتوت بنسبة 1: 1. ترتيب خطوة بخطوة:
- قشر التوت واشطفه بالماء وتخلص منه في مصفاة.
- صب نصف السكر المطبوخ في قدر.
- يُضاف التوت ويُسكب السكر الحبيبي المتبقي في الأعلى.
- اتركه في الحاوية لمدة 5 ساعات.
- قم بتشغيل الموقد على نار خفيفة ، ضع قدرًا.
- يقلب بلطف شديد حتى لا يزعج سلامة التوت.
- انتظر حتى يذوب السكر ، أضف القليل من الحرارة.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب المربى في الجرار ، أغلق الغطاء بإحكام.
مربى التوت السميك
خذ التوت والسكر في أجزاء متساوية. اشطف التوت بالماء المملح ثم بالماء العادي. اتركه في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى يصفى جيدًا. يجب أن تكون أواني الطهي منخفضة ولكن واسعة. من الأفضل استخدام الأواني المصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس الأصفر.
يُسكب التوت في حوض ، ويُهرس مع مسحوق ، ويُغطى بالسكر. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتترك لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. ضع الحاوية على الموقد ، مما يجعل النار صغيرة. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. قم بإزالة الرغوة بانتظام بملعقة أو ملعقة مثقوبة. اترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق.
مربى متعدد السنوات
المشكال
مكونات:
- 0.3 كجم من الكشمش
- 0.5 كجم عنب الثعلب
- 0.5 كجم من التوت.
- 0.5 كجم فراولة
- 2 كغم سكر.
قشر التوت من الكأس ، ذيول. غطيها بالسكر وأرسلها على الفور إلى الموقد. انتظر حتى يغلي المربى. يقلب من حين لآخر. تصب في الجرار المصنعة. إذا كنت تخطط لتخزين الطعام الشهي حتى فصل الشتاء ، اغمر العلب في قدر بالماء المغلي واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
متنوعة
مكونات:
- 300 غ من الكشمش الأسود
- 300 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 500 غرام فراولة
- 500 غرام من التوت
- 2.5 كجم سكر.
افرز كل أنواع التوت دون خلط الأنواع. تُسكب جميع المكونات في قدر الطهي وتُغطى بالسكر. يمكن تغيير النسب ، وهذا سيغير طعم الحلاوة. إذا كان التوت الحامض أكثر من الحلو ، فيمكن زيادة كمية السكر بشكل طفيف.
اتركيه لمدة 2-5 ساعات حتى يظهر العصير. يمكن تركه في الثلاجة طوال الليل. امزج التركيبة برفق دون الإخلال بسلامة التوت. اشعل النار واتركها تنضج لمدة 5 دقائق. يجب أن يحتوي المربى النهائي على شراب سميك.
توت العليق المتنوع ، العنب البري والتوت
تحضير التوت بنسب متساوية. إذا تناولت نصف كيلوغرام من كل نوع ، فستحتاج إلى 1 ، 3 كيلوغرام من السكر. نظف المكونات ، واسكبها في قدر مينا. يرش السكر. بعد 2-3 ساعات ، يتكون العصير ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
أشعل النار. يقلب مع تسخين المحتويات. هذا سيمنع الكتلة الحلوة من الاحتراق. بعد الغليان ، ضع علامة لمدة 5 دقائق. عندما يحين الوقت ، قم بإيقاف تشغيل البلاط. لا تقم بإزالة المقلاة ، اتركها على الموقد طوال الليل.
قم بتخزين المربى في برطمانات ، والتي يجب طهيها على البخار وشطفها في صودا الخبز. في الصباح ، يُغلى المربى مرة أخرى ، ويُسكب الطعام الشهي في أواني جاهزة.
مربى الفاكهة خمس دقائق
تستخدم الوصفة الكلاسيكية فواكه ناعمة وحلوة مثل الخوخ والمشمش والنكتارين الأحمر. يمكنك استخدام التفاح والكمثرى.
مربى الخوخ
سيكون لونه كهرمانيًا غنيًا ، وسيشبه قوامه الهلام أو المربى. تحتاج أولاً إلى اختيار الفاكهة المناسبة. من الأفضل شرائها في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. يجب ألا يكون المكون الرئيسي صلبًا جدًا أو ناعمًا ؛ يجب ترك خدوش طفيفة عند الضغط عليه.
قم بمعالجة الخوخ وشطفه وإزالة السيقان. قم بعمل جروح ، وكسر النصف من أجل سحب العظم. نقطع اللب إلى شرائح. يمكنك تقشير القشرة ، لكن الأفضل عدم فعل ذلك ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
لتحضير الحلوى ، خذ:
- سكر البنجر الصغير - 1.5 كجم ؛
- الخوخ المحفور - كجم ؛
- مياه الشرب - 250 مل.
ضعي الخوخ في وعاء ، أضيفي السكر ، واخلطي جيدًا بملعقة. اتركيه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة حتى يظهر العصير. أشعل النار ، أضف الماء. دمل. انتظر حتى مرور 5 دقائق ، أخرجه من الموقد. يبقى لترتيب الحلوى في الجرار ، اتركها لتبرد.
مربى التفاح
ميزته هي الحد الأدنى من استهلاك السكر: فقط 500 جرام من السكر الحبيبي مطلوب لـ 2 كجم من الفاكهة. عند استخدام الأصناف الحامضة ، يمكن زيادة كمية السكر.
عند استخدام أنواع مختلفة من التفاح الصيفي ، لا يلزم إزالة القشرة. قطّعي الفاكهة إلى مكعبات صغيرة أو أسافين. ضعي التفاح في وعاء أو قدر. رشهم بالسكر المحبب بحيث يغطي جميع العناصر. يمكنك الاختلاط. اتركيه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
عندما يحين وقت طهي الطبق ، قلّب مرة أخرى بملعقة خشبية لالتقاط السكر المتبقي من القاع. ضع البلاط وانتظر حتى يغلي. أغلق الموقد بعد 5 دقائق.
تُسكب كتلة الغليان في الجرار. يتم تبريد الفراغات رأسًا على عقب ، ثم إعادتها إلى وضعها الطبيعي. على عكس الخضار ، لا تحتاج إلى لفها في بطانية. سيكون المربى لذيذًا جدًا ، حيث تصنعه معظم ربات البيوت في عبوات صغيرة.
الانفلونزا ومربى البرد
في فصل الشتاء ، سيكون هناك طلب على ثمر الورد ، والبلسان ، والروان ، ومربى الويبرنوم. التوت الأخير له طعم مرير ، لكنه مفيد جدًا. يمكنك إزالة المرارة إذا اخترت المكونات الصحيحة.
فيتامين الجنة
مكونات:
- 1.5 كجم من رماد الجبل.
- 1.5 كجم من التفاح
- 400 مل من الماء
- 300 غرام من المكسرات.
قشر التوت من الأغصان وحرقها بالماء المغلي لمدة دقيقتين. ألقيت في مصفاة. سيجعل هذا الإجراء رماد الجبل أكثر نعومة وأكثر مرونة لشراب السكر. قم بإذابة السكر في كوب من الماء وقشر ولب التفاح.
يُمزج التوت مع المكسرات والفواكه في قدر وسكب عليها شراب السكر. يُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يُترك على لوح التسخين لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تصب في الجرار.
الشتاء الروسي
بالنسبة لهذا المربى ، من الأفضل جمع رماد الجبل بعد الصقيع الأول. مطلوب:
- 1 كجم من رماد الجبل.
- حاسب شخصي 1. البرتقالي؛
- 0.5 كجم من السكر
- 1 ، 5 م. ماء.
خطوة بخطوة:
- نقع الروان في الماء البارد. اترك ليوم واحد. استنزاف المياه. كرر الإجراء 3 مرات.
- تحضير شراب. اغلي الماء والسكر على نار متوسطة.
- يوضع رماد الجبل في قدر ، ويُسكب فوق الشراب ويُضاف البرتقال. لا تقشرها.
- بعد خمس دقائق ، أطفئي الموقد واتركي المقلاة على الموقد حتى تبرد.
- تصب في الجرار.
مربى الفاكهة المجففة لمدة خمس دقائق
مكونات:
- 1 كغم من الخوخ المجروش ؛
- 1 كغم من المشمش المجفف
- 1 كغم من التين
- 300 غرام سكر
- 15 حبة قرنفل.
إذا كانت الفاكهة المجففة قاسية جدًا ، يمكنك نقعها في ماء دافئ. بعد ذلك تحتاج إلى الضغط جيدًا. نقطعها إلى شرائح كبيرة. إذا بقيت ذيول صلبة ، فمن الأفضل قطعها. تحتاج إلى شاش للقرنفل. قم بطيها في طبقتين ، ضع قرنفل عليها. لفة في كيس ، ربطة عنق بخيط.
غطي الفواكه المجففة بالسكر ، ضعي قرنفل. حتى لا تفقد الحقيبة ، يمكن ربطها بمقبض المقلاة بخيط. ضع القدر على نار عالية. عندما يغلي الماء ، اخفض الدرجات. قم بالطهي تحت غطاء مفتوح قليلاً. يجب أن يتبخر السائل ويجب أن تتكرمل الفاكهة المجففة. يمكنك إضافة العسل أو جوزة الطيب أو كمية صغيرة من الكونياك إلى هذا المربى. عند استخدام هذا الأخير ، تحتاج إلى الوقوف مع فتح المربى حتى يختفي كل الكحول. قدمي المربى كحلوى أو إضافة للحوم.
قنبلة فيتامين
يمكن تناول جميع مكونات هذه الوصفة بنسب مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق. سوف تحتاج إلى المشمش المجفف والخوخ والزبيب والجوز والعسل والماء. من الأفضل تناول الفواكه المجففة بنسب متساوية. يجب شطفها جيدًا ، ووضعها في قدر ، وتعبئتها بالماء بحيث تغطي جميع المكونات. الآن ضع على البلاط.
أثناء غليان المكونات ، اقطع المكسرات واحصل على العسل. أضف آخر مكونين للفواكه المجففة. لن يكون المربى الناتج حلوًا بالسكر. يمكنك تناول ملعقتين يوميًا لملء الجسم بالفيتامينات والمعادن. تضيف بعض ربات البيوت القرنفل والقرفة والزنجبيل.
كيف تخزن المربى في الشتاء؟
إذا كنت تخطط لترك المربى لفصل الشتاء ، فيمكنك سكبه في برطمانات ساخنة وباردة. في الحالة الأولى ، هناك خطر أن تكون السنوات في القمة ، وأن يكون الشراب في الأسفل. يتجنب السكب البارد ذلك ، لكن سيتعين عليك تخزين المكافأة في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، سيظهر التكثف داخل الغطاء عند ملء المربى بطريقة ساخنة. لذلك ، لا يستحق شد العلب على الفور.
يجب تخزين أي مربى معروض في برطمانات معقمة. يمكنك معالجتها في الفرن: اشطف البرطمانات وضعها في الفرن مبللة. قم بتشغيل 100 درجة. احتفظ بالعبوات تحت درجة حرارة عالية حتى تجف تمامًا.
يمكنك حملها فوق الغلاية. اقلب جرة نظيفة مع توجيه الرقبة نحو فوهة الغلاية ، ومعالجتها على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتعبئة المربى النهائي في حاويات نظيفة وجافة. إذا بقيت بضع قطرات من الماء ، فسوف يتخمر المربى أو يتعفن. يتم تخزين الكرز والخوخ ومربى البرقوق في المتوسط لمدة تصل إلى 1.5 سنة والباقي مع حفظ مناسب - حتى ثلاث سنوات عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة.
