يعتبر الكرز من التوت الصحي للغاية ، فهو يحتوي على فيتامينات B1 و B6 و C و P ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكرز في التخلص من السموم من الجسم ومنع تكوين الأورام السرطانية. الشيء السلبي الوحيد هو أنه لا يمكنك العثور على كرز طازج في الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الطريقة المجربة وصنع مربى الكرز اللذيذ.
مربى الكرز الكلاسيكي
من غير المحتمل أن تفاجئ هذه الوصفة ربات البيوت المتمرسات ، لكنها ستساعد بالتأكيد الطهاة المبتدئين. على الرغم من بساطته ، إلا أن مربى الكرز التقليدي يعتبر من ألذ أنواع المربى.
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كجم كرز
- 1.5 كغم من السكر.
تحضير:
اغسل التوت وافصله عن الذيل وتخلص في نفس الوقت من الثمار المتفتتة والمفسدة. إذا لم تشعر بالحرج من البذور التي تسقط في المربى ، فمن الأفضل عدم إزالتها ، لأن التوت كله يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. يُسكب التوت المحضر في وعاء الطهي ويُضاف السكر ويُترك طوال الليل. في الصباح ، عندما يخرج الكرز ما يكفي من العصير ، ضعي القدر على النار واتركي المزيج يغلي. بعد الغليان ، قم بطهي التوت لمدة 5 دقائق بالضبط ، وقم بإزالة الرغوة البيضاء بشكل دوري من على السطح.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى ينقع لمدة 10-12 ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ابدأ في طهي المربى مرة أخرى. أولاً ، انتظر حتى الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واترك الحاوية مع المربى لمدة 10-12 ساعة. ثم نكرر عملية الطهي للمرة الأخيرة. صب المربى النهائي في الجرار ، أغلق الأغطية وضعها في مكان مظلم.
مربى الكرز مع التوت البري
بفضل إضافة التوت البري ، يكتسب مربى الكرز طعمًا لطيفًا وله خصائص أكثر فائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام التوت البري بدلاً من التوت البري.
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم كرز منزوع النواة ؛
- 1 كجم من التوت البري.
- 300 مل من الماء
- 2.5 كجم سكر.
تحضير:
اغسل الكرز وصنفه وأزل البذور منه. نقوم بفرز التوت البري ، وإزالة الثمار الناضجة وغير الناضجة ، ثم نسكبها في مصفاة ونشطفها تحت الماء الجاري. نأخذ قدرًا بسعة أكبر قليلاً من المصفاة ، ونسكب الماء فيه ونضعه على النار وننتظر حتى يغلي. اغمس مصفاة مع التوت البري في الماء المغلي واطهي التوت لمدة دقيقتين. تسمح لك هذه الخطوة بالتخلص من المذاق المر المحدد لعنب التوت.
ننقل كل التوت إلى قدر ونغطيها بالسكر. يجب أن يتم ذلك في طبقات بالتسلسل التالي: الكرز - السكر - عنب الثعلب - السكر. ضع وعاء التوت على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. عندما يذوب كل السكر ، خففي الحرارة واتركي المربى على نار هادئة حتى يتكاثف. نقوم بتعبئة الأطعمة الشهية النهائية في علب ولفها.
مربى الكرز بالفراولة
سيذكرك الجمع بين اثنين من التوت العطري - الكرز والفراولة - في أمسيات الشتاء الباردة بصيف دافئ ومشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد مربى الكرز والفراولة على تقوية جهاز المناعة وتخفيف الحالة أثناء المرض.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 كجم فراولة
- 0.5 كجم كرز
- 1 كغم سكر.
تحضير:
نقوم بتنظيف الفراولة والكرز من الحطام ونزيل البذور ونشطفها جيدًا. يُسكب كل التوت في حوض عميق ، ويُضاف السكر ويُمزج قليلاً. عندما يتم عصر التوت ، ننقل محتويات الحوض إلى قدر ونضعه على نار هادئة. يُطهى مزيج الكرز والفراولة لمدة 30 دقيقة مع التحريك برفق وإزالة الرغوة. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى يبرد قليلاً. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. نقوم بتعبئة الأطعمة الشهية في مرطبانات ووضعها في مكان بارد ومظلم.
مربى الكرز وعنب الثعلب
مربى الكرز وعنب الثعلب حلوى رائعة ذات رائحة فريدة وطعم حلو وحامض لطيف.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام كرز
- 500 غرام عنب الثعلب
- 1 كغم سكر.
تحضير:
نزيل ذيول عنب الثعلب ونشطفه جيدًا.نمرر التوت المغسول من خلال مفرمة اللحم أو نطحن في الخلاط حتى نهرس. نفرز الكرز ونغسله ونزيل البذور منه. نضع القدر المطلي بالمينا على نار متوسطة ، وننقل البطاطس المهروسة المحضرة ، الممزوجة سابقًا بالسكر المحبب ، فيها. عندما تغلي الكتلة ، اسكب الكرز في قدر واغلي المحتويات بالكامل لمدة 10 دقائق. نقوم بتعبئة مربى الكرز وعنب الثعلب النهائي في برطمانات نظيفة ونلفها.
مربى الكرز والكرز
يمتزج هذا التوت الصيفي الرائع بشكل مثالي في مربى يمكن استخدامه كحلوى منفصلة أو استخدامه لصنع معجنات لذيذة.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام كرز
- 500 غرام كرز
- 1 كغم من السكر
- 1 ليمون.
تحضير:
بالنسبة لهذه الوصفة ، يكون التوت الناضج والناعم فقط مناسبًا ، والفواكه ذات اللب المرن لا تغلي جيدًا ويمكن أن تفسد قوام المربى. اغسل التوت وصنفه وجففه قليلاً بمنشفة ورقية. نرسل الكرز والكرز في وعاء عميق ونضيف 500 غرام من السكر الحبيبي. املأ القدر بالماء ، واسكب السكر المتبقي وعصير ليمونة واحدة فيه ، واخلط جميع المحتويات جيدًا ، ثم اضبط المزيج على نار هادئة. عندما يغلي الماء ، اترك الشراب على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضف التوت إليه واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، حضري المربى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. نقوم بتعبئة حلوى التوت الجاهزة في مرطبانات ولفها.
مربى الكرز والكشمش الأحمر
هذه وصفة أخرى لمربى الكرز غير عادية ولذيذة من شأنها أن تبتهج وتخلصك من نزلات البرد في الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكرز
- 1 كغم من الكشمش الأحمر.
- 1 كغم سكر.
تحضير:
أولاً ، نقوم بإعداد التوت: اغسل وجفف وفرز ونزيل البذور من الكرز. يُسكب الكشمش الأحمر في قدر ، ويُسحق البطاطس المهروسة ، ويُضاف نصف السكر الحبيبي ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى الغليان ، بالإضافة إلى 15 دقيقة. انقل الكرز إلى مقلاة أخرى وأضف باقي السكر. نضع المقلاة على الموقد ونسخن التوت حتى يذوب السكر بالكامل. نرسل الكرز الساخن إلى المقلاة إلى الكشمش ونخلطه وننتظر حتى يغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب المربى الجاهز في برطمانات ، ويُرش بالسكر حتى تتشكل قشرة حلوة على السطح وتغطى بالغطاء.
مربى الكرز والقرفة
القرفة المستخدمة في هذه الوصفة تضفي على مربى الكرز طعمًا رائعًا ورائحة مميزة. لجعل الحلوى أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة بضع فصوص أخرى إليها.
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كجم كرز
- 1.5 كغم من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 30 مل من الكونياك (اختياري).
تحضير:
الكرز بلدي ، مقشر بعناية وحفر. يُسكب التوت المعالج في مقلاة مينا ، ويُغطى بالسكر المحبب ويُضاف القليل من الماء. نضع المقلاة في الثلاجة ونتركها طوال الليل. في الصباح نخرج أطباق الكرز من الثلاجة ونضعها على النار ونطهى حتى يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك نضيف القرفة المطحونة. ثم نزيد من قوة النار ، ونغلي المزيج ونطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكونياك إلى المربى - وهذا سيعطي الحلوى طعمًا رائعًا.
يمكنك التحقق من جاهزية المربى على النحو التالي: أسقط كمية صغيرة من محتويات المقلاة على لوحة رطبة ، إذا لم تنتشر ، فكل شيء جاهز. إذا لزم الأمر ، يمكن ترك المربى لمدة 12 ساعة ، وفي اليوم التالي ، كرر عملية الطهي - وهذا سيعطي حلوى الكرز لونًا روبيًا أكثر إشراقًا وأكثر كثافة.
مربى الكرز الشوكولاته
هذه الوصفة هي نعمة حقيقية لمن يحب الحلويات. مربى الكرز بالشوكولاتة مثالي مع الشاي الساخن ومناسب أيضًا لتزيين المعجنات الحلوة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكرز
- 200 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 100 مل من الماء.
تحضير:
قم بفرزها وتقشيرها. يُسكب التوت المحضر في قدر ، ويُضاف الماء وعصير الليمون ، ثم يُمزج بلطف حتى لا يتفتت التوت. شغل نار متوسطة وانتظر حتى يغلي الماء. بعد الغليان ، أخرج المقلاة التي بها مربى من الموقد ، واغمس الشوكولاتة المكسورة مسبقًا إلى قطع واخلطها جيدًا. يُسكب مربى الكرز بالشوكولاتة النهائي في برطمانات معقمة ويُلف.
مربى الكرز مع المسكرات
بفضل الخمور ، يحصل مربى الكرز على رائحة غير عادية وطعم حار مذهل. بالطبع ، هذه الحلوى مخصصة للبالغين فقط ، لأنها تحتوي على الكحول.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكرز
- 500 غرام سكر
- 75 غرام رقائق اللوز.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مشروب الكرز.
- عبوة واحدة من الجيلاتين.
تحضير:
نغسل الكرز جيدًا ونزيل الأغصان والبذور ثم نضعها في وعاء من المينا. امزج السكر مع عبوة واحدة من الجيلاتين وصب التوت معها. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المزيج يغلي ، ثم اطهيه لبضع دقائق أخرى ثم أخرجي من الموقد. يُسكب السائل في مربى ساخن ويُسكب رقائق اللوز ، ثم يُمزج جيدًا ويُسكب في الجرار.
مربى الكرز بالجوز
تبين أن مربى الكرز مع إضافة المكسرات مفيد للغاية وأصلي. يتناغم الكرز تمامًا مع أي أصناف - البندق والفول السوداني واللوز وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن أكثر طعم لمربى الكرز يأتي من الجوز.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكرز
- 1 كغم من السكر
- 300 غرام من الجوز المقشر
- 1 ليمون.
تحضير:
أولاً ، نبدأ في معالجة الكرز: اغسل التوت وفرز جميع البذور وأزلها. يُسكب الجوز المقشر في مقلاة جافة ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. نقطع كل نصف حبة إلى عدة قطع بحيث يمكن وضعها داخل الكرز. بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة الأطول والأكثر صعوبة - حشو التوت بالمكسرات. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يضر بسلامة الكرز.
يرش التوت المحشو بالكثير من السكر ويترك على هذا الشكل لمدة 5-6 ساعات. ثم يُطهى الكرز على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى. قم بإزالة المربى من الموقد ، برده لدرجة حرارة الغرفة ، ثم كرر عملية الطهي ثلاث مرات أخرى. أثناء الطهي الأخير ، أضف عصير ليمونة واحدة إلى مربى الكرز ، واخلطها جيدًا واتركها حتى الغليان. صب الحلوى الجاهزة في الجرار ولفها.
