النفث المملوءة هي أشهر المخبوزات الحلوة ، وهي ليست باهظة الثمن. في المطبخ ، يكون لدى معظم ربات البيوت دائمًا المربى والمعلبات والفواكه المجففة للحشو وبعض منتجات العجين. جرب تحضير علاج سريع ولذيذ لعائلتك وأصدقائك بنفسك وفقًا لوصفات سهلة ومبتكرة.
النفخات عبارة عن كعك عجين صغير. تأتي من الزبدة أو العجين الخالي من الخميرة ، سواء كانت مغلقة أو مخرمة. يمكن استخدام أي مربى / مربى أو توت أو فواكه أو حتى خضروات كملء.
ميزات الطبخ
عادة ما يستخدم الحلوانيون عدة تقنيات لصنع عجين الفطير.
الأول هو إدخال الماء تدريجياً وتوزيعه بالتساوي.
والثاني هو طرح صفائح مسطحة بشكل أساسي على شكل مربع ، في اتجاه واحد.
ثالثًا - بعد دورتين أسفل الشوبك ، اترك الطبقة لمدة خمس دقائق ، ثم استمر في التدحرج بشكل عمودي على الطبقة السابقة.
رابعًا - بعد الانتهاء من دحرجة الطبقات ، تأكد من إرسال قطعة العمل إلى الثلاجة لعدة ساعات. اترك المنتج المقولب يبرد / يسخن مرة أخرى قبل وضعه في الفرن.
خامساً - يجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يتم فيها الطهي مرتفعة. عادة ما تفتح ربات البيوت النوافذ أو الفتحات في المنزل.
حسنًا ، وأهم شيء في صنعه في المنزل هو أنه كلما زادت الطبقات الملفوفة في المنتج النهائي ، اتضح أنه أكثر هشاشة.
بدلاً من ذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك ببساطة شراء فراغ جاهز من المتجر ، وتقطيعه إلى أي شكل وملء النفخات بأي مربى من مخزون الشتاء الخاص بك.
نفث مع أسافين التفاح
الوصفة الكلاسيكية لعملية الطهي الكاملة من العجين إلى المنتج النهائي. سيتطلب الخيار مهارات طرح الطبقات ، بحيث يمكنك مشاهدة صورة أو مقطع فيديو مع تعليقات من الطهاة ذوي الخبرة مسبقًا. بعد أن حاولت أن تصنعها بنفسك ، ستتعلم مفاجأة أسرتك وإسعادها بالحلويات الأصلية.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 جرام ؛
- زبدة - 300 جرام ؛
- ماء مغلي - 1 كوب ؛
- شرائح من مربى التفاح
- ملح الطعام ، مسحوق السكر - 10 جرام لكل منهما.
طريقة طهو:
- ينخل الطحين والملح في وعاء ويضاف بعض الماء ويقلب. ثم صب جزء من الماء وذاب جزء من قطعة الزبدة الكلية مرة أخرى ، اعجن جيدًا.
- انقل الكتلة إلى طاولة مطحون ، واعجنها لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. نضع الفراغ في كيس ونضعه في البرد لمدة 45 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اسحق ما تبقى من الزيت بواسطة شوبك في طبقة بسماكة سنتيمتر واحد. أخرج قطعة العمل من الثلاجة ، ولفها على شكل مستطيل ، ثم ضع الزبدة في الأعلى ، ثم دحرجها على العجينة.
- قم بلف الطبقة بمغلف (يجب أن يكون الزيت بالداخل ولا يتسلل للخارج) ، ورش الدقيق ، ثم لفه برفق في اتجاه واحد. ثم قم بطيها إلى النصف ، ثم رشها بالدقيق مرة أخرى وافردها.
- لذا كرر عدة مرات ، واستمر في التدحرج في اتجاه واحد. ضعي في البلاستيك واختبئي في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة. كرر هذا الإجراء مرتين.
- عندما تصبح العجينة جاهزة ، تقطع قطعة صغيرة لتشكيل المخبوزات ، وتزيل الباقي في البرد.
- نقطع قطعة من العجين إلى أجزاء متساوية ، ونضع شرائح التفاح من المربى في المنتصف ، ونقرص الحواف ونقلبهم. انقلي الفطائر إلى ورقة مدهونة بالزبدة ، انقليها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أطفئ الغاز وأخرج العلاج ورش المسحوق.
شهية نفث التفاح جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة!
نفث الكيوي
خيار مثير للاهتمام لتناول الوجبات الخفيفة البسيطة أو الشاي مع الضيوف.
خذ الأطعمة التالية:
- معجنات نفخة مجمدة - عبوة واحدة ؛
- كيوي - 3 قطع ؛
- سكر - كوب ؛
- فانيلين - قرصة.
- بيضة - قطعة واحدة.
خطوة بخطوة:
- اغسل الثمار ، وقطع الطبقة الصخرية العلوية من القشرة ، مقطعة إلى عجلات رفيعة.
- في وعاء ، اغلي شراب السكر و 10 مل من الماء ، اخفضي الكيوي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- قم بإذابة العجين لمدة 10 دقائق ، ولفه إلى طبقات مستطيلة. عادة هناك ورقتان في إصدار المتجر.
- قسّم إلى مربعات ، ضع عجلة فاكهة في وسط كل منها.
- دس الحواف قليلاً على شكل أسطوانة ، واضغط على الزوايا قليلاً. هذا لمنع الشراب من التسرب.
- اخفقي البيض بالشوكة ، ادهني حواف العجين بفرشاة ، رشي السكر.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.
قدمها ساخنة للشاي والقهوة والكومبوت. على الرغم من أن النفخات المبردة هي أيضًا لذيذة جدًا وذات رائحة طيبة. ساعد نفسك!
الوصفة التقليدية لنفخات عجين الخميرة
يمكن استخدام هذا الخيار للخبز مباشرة في يوم وصول الضيوف ولتحضير العجين في اليوم السابق.
المكونات التالية مطلوبة:
- 2 كوب من الدقيق؛
- ½ كوب حليب
- 15 غراما من الخميرة
- 3 بيضات؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكررة
- 1 كوب من المربى حسب الرغبة
- 5 غرامات من الفانيلين
- 3 غرامات من القرفة
- كوب كريمة حامضة
- 70 جرام زبدة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسخن الحليب ويُمزج مع ملعقة صغيرة من الدقيق وملعقة من السكر ويُحرّك جيداً. صب الدقيق في كومة على الطاولة ، وجعل الاكتئاب. تُسكب العجينة ، صفار واحد ، كريمة حامضة. اعجن العجينة المرنة. غطيها بمنشفة ، ارفعيها بالقرب من الحرارة لمدة ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، افردي العجينة في ورقة بسمك سنتيمتر ونصف ، ثم أضيفي الزيت واطوِها في زوايا مربعة إلى المنتصف. افردي قطعة العمل بحركة بعيدًا عنك ، ورشيها بالدقيق وافركيها مرة أخرى. كرر العملية ثلاث مرات. يحفظ في البرد لمدة 30-40 دقيقة.
- افردي العجينة المبردة بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد ، مقطعة إلى مربعات متساوية. في نصف المربعات ، قم بقطع ثقب صغير في المنتصف ، ضع ملعقة من المربى في الثانية ، وقم بتغطية الجزء الأول ، واضغط على الحواف.
- توضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز ، تُدهن بالبيض المخفوق ، تبرد لمدة خمس دقائق. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويترك لمدة سبع دقائق ويقدم.
نفخة الخبز
أسرع وصفة للطبخ في المنزل مع الأطفال.
منتجات:
- 700 غرام من فطيرة الخميرة ؛
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مربى المشمش.
- القرفة وسكر الفانيليا.
خطوة بخطوة:
- أخرجي العجينة النهائية من الفريزر ، اتركيها لمدة 20-30 دقيقة ، لا تنفتح.
- إذا كان سمك الورقة أكثر من 2 مم ، فقم بتدويرها إلى الحجم المطلوب.
- قسّمها إلى مثلثات ، قم بمدها قليلاً بيديك ، وقم بعمل شق صغير في الجزء العريض.
- ضعي ملعقة صغيرة من المربى على جزء عريض ، ولفيها إلى حافة حادة ، واضغطي برفق على الحواف بعد دورتين.
- ضعي كل شيء على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، وادهنها بالبيض المخفوق.
- اتركه على الطاولة لمدة خمس دقائق ، ثم أرسله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يرش بمزيج من القرفة وسكر الفانيليا قبل التقديم.
نفث الزبدة مع التوت
وصفة مثيرة للاهتمام لعجينة النفخ المغلقة.
تحضير المكونات التالية:
- مربى التوت - 150 جرام ؛
- عجينة جاهزة - عبوتين ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- توت العليق المجمد أو الطازج - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بروتين بيضة واحدة.
دليل خطوة بخطوة:
- تحضير العجين التجاري أو محلي الصنع ، تذويب لمدة 15 دقيقة.
- تُطرح مستطيلات ، دهن بالزيت المغمور ، تُطوى إلى النصف ، تُلف في اتجاه واحد.
- قسّم إلى مربعات متساوية ، ضع مربى التوت في المنتصف ، واطوِ الزاوية البلاستيكية في زاوية ، على شكل مثلث.
- اضغط على الحواف بشوكة أو سكين مجعد ، وادهنها ببياض البيض المخفوق.
- تبرد لمدة 25 دقيقة ، توضع في فرن مسخن ، تخبز لمدة 10-15 دقيقة على 190 درجة.
- يمكن رش البفن الجاهز بالسكر البودرة ، ووضعه في طبق مقسم وتزيينه بالتوت. بالعافية!
محتوى السعرات الحرارية
350 سعرة حرارية في حصة واحدة من 100 جرام من المخبوزات الجاهزة. من حيث قيمة الطاقة فهو يحتوي على بروتينات ودهون وكربوهيدرات بنسب 8، 5-7، 5-72 جم.نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، يوصى بعدم تناول الكثير من المعجنات الحلوة حتى لا تفسد قوامك.
