عندما يتعلق الأمر بطبق ساخن على طاولة العام الجديد ، فإن شخصًا ما يدعو إلى الأطباق المعقدة والمكلفة التي تتطلب إعدادًا أوليًا مطولًا واهتمامًا يقظًا. يعتقد البعض الآخر أن وليمة للمضيفة لا ينبغي أن تتكون من ساعة على مدار الساعة في الموقد ، ومن الجدير اختيار وصفة تسمح لك بإعداد وجبة جميلة ولذيذة ، وقضاء وقت لا يقل عن ذلك. هذا هو بالضبط نوع طبق الدجاج المشوي.
انه ضروري
-
- دجاجة؛
- التوابل؛
- بصلة
- جزرة
- كرفس؛
- خيوط الطهي
- محمصة لتحميص اللحوم والدواجن.
تعليمات
الخطوة 1
اختر طائرًا ممتلئ الجسم أبيض البشرة وخالي من الرائحة. بالنسبة لطاولة العطلة ، من الأفضل تناول الدجاج المبرد من المزارع بدلاً من الدجاج المجمد. اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري واتركها تجف بالمناشف. يُدهن الدجاج بالزبدة من الداخل والخارج ، ويُفرك بالملح الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
الخطوة 2
إذا كنت تريد أن يضمن الطائر أن يكون طريًا ومقرمشًا ، اغمسه في محلول ملحي يوميًا. يُسخن في قدر 5 لتر من الماء ، يُضاف 1 كوب ملح و 1/4 كوب سكر بني ، كل ملعقة كبيرة من البهارات والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا. ضع الطائر في محلول ملحي بارد وضعه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة. اغسلي الدجاج وجففيه قبل طهيه وطهيه بنفس طريقة الدواجن العادية لكن لا تفركيها بالملح!
الخطوه 3
اربط الخيوط حول الطائر. للقيام بذلك ، ضعي صدر الدجاج إلى أعلى ، ثم شدي الخيط تحت الذيل والساقين وعبريه من جانب البطن. اسحب الحبل بحيث يتم ربط الساقين معًا. اقلب الطائر رأسًا على عقب ، واسحب الخيط على طول الحواف إلى الرقبة حتى يمر فوق الأجنحة ويضغط عليها بإحكام على الذبيحة. اربطها بإحكام.
الخطوة 4
قشر القليل من البصل وزوجين من الجزر وساق الكرفس. مقطعة إلى قطع كبيرة. تحضير مقلاة خاصة لشوي اللحوم والدواجن - بشبكة خاصة. ضعي الخضار تحت الرف السلكي ، بحيث يكون جانب صدور الدجاج لأعلى على الرف السلكي. سخن الفرن على 220 درجة مئوية. اخبزي الدجاج لمدة 1 - 1.5 ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تفتح باب الفرن وتسكب العصير فوق الطائر. أولاً ، تقوم بتغيير درجة الحرارة في الفرن في كل مرة ويتم خبز الدجاج على درجة حرارة منخفضة لفترة من الوقت ، وهذا ليس جيدًا للطبق. ثانيًا ، من خلال سكب الدهون الساخنة على الثدي ، فإنك تسرع فقط من عملية طهي اللحم الطري ، والذي يتم طهيه بالفعل بسرعة. نتيجة لذلك ، عندما يتم خبز بقية الدواجن ، فإن هذا اللحم هو الذي سيتم تجفيفه بشكل مفرط.
الخطوة الخامسة
عندما يصبح الطائر جاهزًا ، أخرجه من الفرن ولفه بورق معدني حتى يرتاح اللحم لمدة 10-15 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لتحضير الصلصة التي تختارها.
