كباب طري وعصير وطري ، حسنًا ، ما يمكن أن يكون ألذ من هذا الطبق الرائع ، وخاصة في الأيام الحارة ذات الطبيعة الخلابة. لكن قبل طهيه ، عليك أن تختار لحومًا عالية الجودة وجيدة. في أي حال من الأحوال لا تشتري الكباب المتبل بالفعل في السوق أو في المتجر ، فمن الأفضل اختيار اللحوم الممتازة في السوق وطهي كباب رائع مع الأصدقاء في الطبيعة.
تعليمات
الخطوة 1
يتم الحصول على الكباب اللذيذ واللين من لحم الخنزير ، ويكاد يكون من المستحيل إفساده. يجب أن يكون اللحم طازجًا ولا يتم تجميده أبدًا. من الضروري أن يكون لديك فكرة عن الأجزاء التي يتكون منها اللحم. إذن ما هو أفضل جزء تختاره من الذبيحة؟ الجزء المثالي للكباب هو العنق أو العنق ، يجب أن يكون قطعة كاملة تزن حوالي 1.5-2 كيلوجرام ويكون لها خطوط دهنية موزعة بالتساوي.
الخطوة 2
يتم تحديد جودة اللحوم من خلال خصائص مثل اللون والرائحة والمظهر والاتساق. يجب أن يتمتع لحم الخنزير برائحة منعشة وممتعة بدون رائحة نفاذة. لون لحم الخنزير وردي باهت وموحد ولامع ، وقد يكون لون الرقبة أغمق قليلاً. يكون قوام اللحم مرنًا وكثيفًا ، ولا يكون رخوًا بأي حال من الأحوال ، وقد يكون هذا مؤشرًا على أن اللحم فاسد أو تم تجميده عدة مرات. إذا ضغطت على اللحم الطازج بإصبعك ، يجب أن يستوي أمام عينيك على الفور. يجب أن يكون لحم الخنزير دقيق الحبيبات وأن يكون رطبًا قليلًا ولكن ليس لزجًا - فهذه علامة على التلف.
الخطوه 3
لا يقل شيش كباب عن اللحم البقري ، لكن اللحم ليس كثير العصير وله قوام أكثر صلابة. ولكن إذا كنت تفضل المزيد من اللحم البقري ، فإن الجزء المثالي للكباب هو لحم الخاصرة أو لحم المتن. الرجل الخلفية غير مناسبة للشواء.
الخطوة 4
كباب شيش مصنوع من لحم الضأن هو بالأحرى للهواة ، لأن اللحم له طعم خاص ، ومن الصعب العثور على لحم خروف جيد. من الأفضل تحميص كتف أو فخذ من لحم الضأن أو اللحم على الضلوع على الفحم. نظرًا لأن الخروف له خاصية غير سارة - ليبرد بسرعة ، من الضروري تناوله في الحرارة.
الخطوة الخامسة
عند اختيار اللحوم ، انتبه إلى شكلها عند تقطيعها. يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا ولحم البقر ولحم الضأن باللون الأحمر. يشير اللون الداكن جدًا إلى أن الحيوان كان بالفعل في سن الشيخوخة قبل الذبح ، على التوالي ، مثل هذه اللحوم للشواء غير مناسبة.
