فطيرة شيبرد هو طبق بريطاني شهير له جذور في اسكتلندا القديمة. في الواقع ، هذا طبق خزفي محشو باللحم تحت "معطف فرو" بطاطا مهروسة. الطبق مرضي للغاية ومثالي لتناول العشاء.
من اسم الكعكة ، يتضح من ابتكر الوصفة. تتضمن قائمة المكونات المنتجات المتاحة ، والتي تؤكد مرة أخرى الأصل البسيط للطبق. يمكن أن يطلق عليه بأمان رمز طعام القرية المريح.
هناك العديد من الوصفات لفطيرة الراعي. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب قطع الحشوة من لحم الضأن أو الضأن. بالطبع ، بديل للحوم البقر ممكن. فقط لن يكون بعد الآن للراعي ، ولكن فطيرة الفلاحين (فطيرة الكوخ).
الوصفة الكلاسيكية
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البطاطس
- 700 غرام من لحم الضأن المفروم
- 60 مل من الزيت النباتي
- 1 بصل كبير أو 2 بصل صغير ؛
- 3 جزر متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 4 صفار بيض
- 20 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة. الزعتر وإكليل الجبل.
- رأس ثوم؛
- 250 مل من الماء
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطّع البصل إلى مكعبات. تُقلى الخضروات الجذرية في مقلاة عميقة في مزيج من الخضار والزبدة. فقط لا تفرط في ذلك ، لأنه في المستقبل ، سوف يعطي اللحم المفروم الكثير من الدهون عند الطهي. تمر لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يضاف الزعتر وإكليل الجبل.
- يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج اللحم تمامًا. بالمناسبة ، في البداية تم تقطيع اللحم بالسكاكين من أجل الحشو. يمكنك فعل ذلك لتغمر نفسك تمامًا في هذا الطبق.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
- صب الماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول مرق الدجاج. انتظر حتى الغليان ، وأخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها على نار هادئة لمدة 50 إلى 60 دقيقة. كلما طالت مدة طهي اللحم المفروم ، كلما أصبح طريًا. من المهم التحكم في كمية السوائل. يجب أن يكون كافيًا أن يكون قوام اللحم المفروم قوام الصلصة السميكة جدًا.
- قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح وهرسها. أضف صفار البيض والزبدة. سوف يجعلون الهريس أكثر رقة ورقيقة.
- سخني الفرن على 200 درجة. ضعي اللحم المفروم في قاع وعاء عازل للحرارة وضعي البطاطس المهروسة فوقه. يجب أن تكون طبقته سميكة جدًا. اخفقي الهريس قليلاً باستخدام شوكة ، يمكنك رسم بعض الأنماط للجمال. يرش الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.
- اخبز فطيرة الراعي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً من 20 إلى 25 دقيقة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة الخضار.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ليس فقط في إنجلترا ، ولكن أيضًا في مستعمراتها السابقة. غالبًا ما يمكن رؤية فطيرة الراعي على طاولة الأعياد ، خاصة خلال موسم البرد. خذ المثال البريطاني. ستكون فطيرة الراعي على الطاولة الاحتفالية بالتأكيد في دائرة الضوء.
