منذ العصور القديمة ، تم تقدير الفاصوليا لمذاقها الممتاز وخصائصها الغذائية والشفائية. وهي غنية بشكل خاص بالكبريت الضروري لأمراض الشعب الهوائية والتهابات الأمعاء والأمراض الجلدية. يسمح لك التعليب بالحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا تقريبًا ، وتخزين هذا المنتج المفيد لفصل الشتاء.
انه ضروري
-
- 3 كجم من الفاصوليا الخضراء الصغيرة ؛
- 80٪ خلاصة الخل (حسب عدد العلب) ؛
- 150 غرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اذهب من خلال الفاصوليا الصغيرة واختر القرون ذات الأصداف اللحمية والبذور غير المكتملة النمو ، وقم بإزالة القرون التالفة والحشرات الفاسدة. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد وقم بقص الأطراف قليلًا ، ثم قطع القرون إلى قطع بطول 4-5 سم
الخطوة 2
املأ قدر 6-7 لتر بالماء البارد. ضعه على النار واترك الماء يغلي. ثم تغمس الفاصوليا المقطعة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. أثناء سلق الفاصوليا ، قم بإعداد محلول ملح بنسبة 5٪. للقيام بذلك ، قم بإذابة 150 جرامًا من الملح في ثلاثة لترات من الماء
الخطوه 3
باستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالة الفاصوليا بعناية من الماء الساخن وقم بتبريدها على الفور عن طريق نقلها إلى الماء البارد (تتحول الفاصوليا المحضرة بشكل صحيح إلى اللون الأخضر الداكن وتصبح مرنة). احك القطع بإحكام في برطمانات نظيفة حتى أكتافها واملأها بمحلول ملح ساخن بنسبة 5٪ ، ثم غط البرطمانات بغطاء. تعقيم برطمانات الفاصوليا مفتوحة في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. في نهاية التعقيم ، أضف 80٪ من خلاصة الخل إلى الطعام المعلب (أضف ملعقة كبيرة من الجوهر إلى وعاء لتر)
الخطوة 4
قم بلف العلب وقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها كما هي حتى تبرد تمامًا. ثم ضع الطعام المعلب في الخزانة أو القبو للتخزين (يجب أن تكون الغرفة مظلمة وباردة). قبل تناول الفاصوليا المعلبة ، تأكد من تصريف كل السوائل من البرطمان ، اشطف الفاصوليا جيدًا أو نقعها لمدة 4-5 ساعات على الأقل في الماء البارد. بعد النقع ، يمكنك البدء فورًا في الطهي ، على سبيل المثال: قلي الفول بالزيت مع الخضار أو البيض. سوف يشبه طعم الفاصوليا الطازجة ، ويختلف عنها فقط بدرجة طفيفة.
