يعد الطبخ بالشواء على الشواية من الأنشطة المفضلة لمواطنينا. هذا هو الترفيه والطعام على حد سواء ، وبالنسبة لبعض الرجال فهي فرصة لإظهار مهاراتهم أو إظهار الوحشية مرة أخرى. ولكن حتى لا يتحول الأمر إلى الاتجاه المعاكس ، ولا يطغى الهضم الفاسد على رحلة ريفية أو إجازة صيفية ، فمن المهم التعامل بشكل صحيح مع مسألة اختيار اللحوم للشواء.
كباب لحم الخنزير
في معظم الحالات ، يصنع الكباب من لحم الخنزير. هناك سببان وراء شراء هذا اللحم في كثير من الأحيان. أولاً ، إنه ميسور التكلفة من حيث السعر والتوافر في المتاجر. ثانيًا ، يُطهى بشكل أسرع ، كباب لحم الخنزير أكثر نعومة من اللحوم الأخرى.
موضوع مهم عند اختيار لحم الخنزير هو محتواها من الدهون. كثير من الناس يقدرون هذا اللحم لرائحته الخاصة التي تغلف كل شيء عندما يأتي دخان فاتح للشهية من الشواية. وتتشكل فقط أثناء قلي الدهون. من ناحية أخرى ، يفضل المزيد والمزيد من الناس اتباع نظام غذائي صحي ، وبالتالي من غير المرجح أن يلهمهم كباب الخنزير الدسم. إذا كان لدى شركتك ممثلين لكلا العرضين ، يمكنك التوصية بشراء نوعين من لحم الخنزير من خلال إعداد نوعين مختلفين من الكباب.
عند اختيار اللحم الذي سيصنع منه الكباب ، من المهم أن تسترشد ليس فقط بالرشوة ، ولكن أيضًا بمدى سهولة قطع هذا الجزء عبر الألياف. الحقيقة هي أنه بسبب هذا التقطيع إلى حد كبير ، يتبين أن شيش كباب يكون طريًا و "يذوب في الفم". بالنسبة لأسياخ لحم الخنزير التي تحتوي على دهون ، من الأفضل شراء لحم الصدر ، وسيسعد أولئك الذين يحدون من تناول لحم الخنزير الدهني بالحصول على سيخ به أسياخ كربونية خفيفة.
شاشلك ضأن
اللحم الآخر الذي يصنع منه الكباب التقليدي هو لحم الضأن. إنها ليست متوفرة بكثرة في جميع مناطق بلدنا ، وبالتالي فإن شراء قطعة جيدة من لحم الضأن الصغير أو الحمل للشواء يكاد يكون حدثًا. إنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد.
عند اختيار لحم الضأن للشواء ، فإن أول شيء يجب الانتباه إليه هو عمر الحيوان. يمكنك تحديده إذا كنت تفكر في جزء الضلع. وكلما كان الخروف أصغر في وقت الذبح ، كانت الضلوع أرق ، وكانت المسافة بينها أقل. ومع ذلك ، لا ينصح بلحوم الحيوانات الصغيرة جدًا للشواء - فقد تكون قليلة الدهن جدًا وتفتقر إلى النكهة.
السؤال الثاني الذي يجب حله عند تحضير شيش كباب لحم الضأن هو تناول اللحم مع العظام أو بدونها. إذا وقع الاختيار على لحم الضأن بالعظام ، فمن الأفضل شراء شرحات طبيعية (خاصرة مع ضلوع مجردة). إذا كنت ترغب في صنع كباب لحم ضأن منزوع العظم ، فحاول العثور على رجل خلفية. هذا هو الجزء الأكثر لحمة من لحم الضأن - يوجد ما يكفي من الشواء للجميع.
