مع بداية الدفء ، يخرج الكثيرون إلى الطبيعة ويقلىون حفلة شواء. بالطبع ، يمكنك شراء اللحوم الجاهزة في ماء مالح ، لكن من الأفضل قضاء بعض الوقت والقيام بكل شيء بنفسك ، دون أن تنسى اتباع نهج مسؤول لاختيار المكون الرئيسي.
تقليديا ، شيش كباب مصنوع من لحم الضأن ، ولكن الآن يمكنك شراء أي لحم لتحضير هذا الطبق - لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. والأهم من ذلك ، يجب تبريده وليس تجميده. لكي لا نخطئ ، يجب فحصها بعناية وشمها ولمسها. اللحوم الطازجة لها لون موحد ، ولحم البقر يجب أن يكون أحمر ، ولحم الضأن أحمر مع طبقات بيضاء ، ولحم الخنزير يجب أن يكون لونه وردي. إذا كان اللون كثيفًا وغير لامع ، فهذا يعني أنه قد تم تجميد المنتج. إذا كنت في شك ، يمكنك لمس اللحم ، على سبيل المثال ، اضغط عليه بإصبعك. إذا تمت استعادة الهيكل بسرعة ، فهذا يعني أنه لم يتم تجميده ، وإذا بقيت الحفر ، فمن الأفضل رفض الشراء. لا تنس الرائحة: اللحم الطازج له رائحة طيبة وليس واضحًا أو محايدًا.
من الأفضل اختيار اللحوم الصغيرة. بالمناسبة ، كلما كان لونه أغمق ، كلما كان أقدم ، سيصبح شيش كباب عديم الطعم وصعب. لجعل الطبق كثير العصير ولا يشبه المطاط أو الهلام ، عليك أن تعرف ما يجب أن تأخذه: الخاصرة ، الأرجل الخلفية ، لحم المتن ، إلخ.
إذا كنت تحضر سيخًا من لحم الضأن ، فمن الأفضل شراء الخاصرة أو اللب من رجليه الخلفيتين أو لحم المتن. ويستحب أن يكون لبن الضأن. لتحضير طبق لحم الخنزير ، يجب أن تأخذ الضلوع أو المتن أو الخاصرة أو الرقبة. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير ، لكن عليك اختيار ماء مالح جيد لجعل اللحم كثير العصير.
يتم نقع اللحم البقري لفترة طويلة ، ويتم اختيار المياه المعدنية الغازية للتتبيل. اللحم البقري وشرائح اللحم البقري والجزء الداخلي من الرجل الخلفية مناسبة للكباب من هذا اللحم.
بالنسبة لكباب الدجاج ، يمكنك شراء أي أجزاء ، والشرط الوحيد لتحضير طبق لذيذ هو عدم فك تجميد اللحم. لتحديد ما إذا كان الدجاج قد تم تجميده ، يكفي شمه. الطعام الطازج ليس له رائحة على الإطلاق.
