صنع الفطائر بدون بيض هو أمر خاطف. الشيء الرئيسي هو عمل العجين بشكل صحيح بحيث يتضح أنه رقيق وحساس ولا يلتصق بالمقلاة. يمكنك استخدام الحليب أو الكفير كأساس للخليط ، بينما لا داعي لاستبدال البيض بأي شيء.
في أغلب الأحيان ، يتم صنع خليط العجين على أساس الماء والحليب. نتيجة لذلك ، تكون الفطائر رقيقة وطرية.
مكونات:
- 250 مل من الماء ؛
- 250 مل من الحليب
- 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 20 ملاعق كبيرة دقيق من أعلى درجة
- 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/4 ملعقة صغيرة خل؛
- 1/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي.
لتجنب ظهور النكهات البعيدة ، استخدم زيت نباتي عديم الرائحة للعجين ، أي مشتق.
يتم تحديد كمية الدقيق بشكل خاص في ملاعق كبيرة ، هكذا ستتمكن من تحضير عجينة البان كيك المثالية.
يتكون الطهي من عدة مراحل.
ضع جميع المكونات الضرورية ما عدا صودا الخبز في وعاء عميق. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى يصبح الخليط خاليًا من التكتلات.
قلّبي العجينة باستخدام الخلاط أو الخلاط. إذا لم تكن لديك هذه التقنية ، يمكنك تقليب الخليط يدويًا. أضف جميع المكونات السائبة والزيت. حركي وابدئي في إضافة الحليب والماء تدريجياً. سيساعد هذا في منع ظهور الكتل.
يجب أن تكون العجينة سائلة للغاية. لا تنزعج ، لأنه من مثل هذه العجين يتم الحصول على الفطائر الرقيقة.
قبل القلي ، أضيفي الصودا الممزوجة بالخل إلى الفطائر.
إذا تركت العجين لمدة 30-60 دقيقة ، فإن الدقيق سيطلق الغلوتين ، مما يجعل العجين أكثر مرونة. هذا يسمح لك بقلب الفطائر بسهولة في المقلاة.
استخدم مقلاة فطائر غير لاصقة. سيسهل ذلك قلب الفطائر.
دهن مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وقم بتسخينها على نار خفيفة. يمكن دهن الزيت بفرشاة أو إسفنجة. لاحظ أنه يجب دهن المقلاة غير اللاصقة بالدهن مرة واحدة فقط قبل قلي الفطائر مباشرة.
عندما تكون المقلاة ساخنة ، خذ مغرفة واملأها بالخليط. بعد ذلك ، اسكب العجينة برفق في المقلاة ووزعها بالتساوي على السطح. لا تصب كمية كبيرة دفعة واحدة ، خذ القليل في كل مرة.
اتركي الفطيرة للون البني لمدة 30-60 ثانية على نار خفيفة. أمسك الفطيرة من الحافة واقلبها. من الأفضل استخدام ملعقة لهذا الغرض.
تقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب الآخر. قم بإزالته وضعه على طبق. كرر هذه الخطوات حتى تنفد العجينة.
إذا لم تنجح الفطيرة الأولى ، فلا تثبط عزيمتك واستمر. مع الخبرة تأتي المهارة.
يمكن أن تكون حشوات الفطائر لذيذة أو حلوة. بعضها سريع وسهل التحضير ، بينما البعض الآخر قد يستغرق بعض الوقت.
أبسطها حشوة جاهزة: عسل أو مربى أو مربى بالتوت.
الموز مع الجبن القريش - لتحضير الحشوة ، قلّبي المكونات وأضيفي القليل من العسل والبهارات.
مع السمن ، تحصل الفطائر على "طعم الطفولة".
يُقطع الفطر والملفوف إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في مقلاة حتى ينضج.
بدلاً من ذلك ، قشر التفاح ، وقطّع إلى قطع صغيرة واقليه في مقلاة بالزبدة. يرش الخليط بالسكر والقرفة وجوزة الطيب. اطهي الحشوة لمدة 5-7 دقائق.
