تبين أن كعكة "أثينا" طرية للغاية ولذيذة وخفيفة ومدهشة. هذه الكعكة لا تحتوي على دقيق. البسكويت له نكهة الجوز. العلاج مملوء بالكاسترد بنكهة البرتقال.
انه ضروري
- - 200 غ من المكسرات
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
- - 75 جرام سكر حبيبي
- - 3 بياض بيض
- - عدد 2 برتقالة
- - 80 جرام سكر بودرة
- - 3 صفار بيض
- - 7 جرام جيلاتين
- - 300 جرام جبنة كريمية
- - 100 جرام شوكولاتة
- - 1 ملعقة كبيرة. كونياك
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- - قليل من الملح
- - 275 مل كريمة
- - 50 شريحة برتقال
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. في الخلاط ، اطحني 50 جم من حبيبات السكر والنشا والمكسرات حتى يصبح الطحين. اخفقي بياض البيض والملح حتى تتماسك الرغوة. أضيفي خليط الجوز واخلطي عن طريق الطي من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 2
توضع العجينة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي العجينة واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحقق من جاهزية البسكويت بمطابقة ، إذا كان جافًا ، فيمكنك إخراجه.
الخطوه 3
اصنع كاسترد برتقال. استخدم الخلاط لهرس البرتقال. ينقع الجيلاتين في ماء بارد ويترك لمدة 15-20 دقيقة. اهرس 50 جم من السكر البودرة وصفار البيض. سخني 175 مل من الكريمة إلى 90 درجة واسكبيها في كتلة صفار البيض ، وحركي بقوة حتى تصبح ناعمة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويقلب. يُضاف الكونياك مع هريس البرتقال ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. تبريده. اخفقي جبنة الكريمة والسكر البودرة بالخلاط. أضيفي الكريمة إلى الكريمة وقلبي.
الخطوة 4
ضعي الكريم على البسكويت ووزعيه على السطح. برد لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة الخامسة
تحضير كريمة الشوكولاتة. سخني الكريمة إلى 90 درجة وأضيفي 100 جرام من الشوكولاتة وقلبي جيداً وغطي الكيكة بالجليد. تزيين الكيكة بشرائح البرتقال.
