ما طاولة العطلة كاملة بدون كعكة؟ المضيفة الجيدة لها وصفتها المميزة ، والتي تحاول مفاجأة الضيوف والعائلة بها. وإذا لم تكن هناك وصفة من هذا القبيل حتى الآن ، فعليك الانتباه إلى كعكة كابريس. إنه سهل التحضير للغاية ، فجميع المنتجات بالنسبة له شائعة وبأسعار معقولة ، لكن المذاق رائع ، ويستحق طبقًا خاصًا.
صنع كعك كعكة كابريس
مكونات:
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- عسل - ملعقتان كبيرتان ؛
- بيض الدجاج - قطعتان ؛
- دقيق - 3.5 أكواب ؛
- زبدة - 50 جرام ؛
- شرب الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر الفانيليا - 1 ظرف.
اغسل البيض جيدًا وكسره في قدر زجاجي. في وعاء صغير ، ذوبي العسل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الزبدة الطرية. يخفق البيض مع سكر الفانيليا بالخلاط أو الخلاط ، ويُسكب مزيج البيض والزبدة هناك ويخلط.
ضعي المقلاة في حمام مائي ، سخني المحتويات على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب المكونات تمامًا. يبرد المزيج النهائي ويضاف مسحوق الكاكاو والدقيق المنخل مسبقًا على منخل ناعم. يقلب جيدا حتى لا يكون هناك كتل ويعجن العجين.
يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة ، وإلا فإن الكعك سيكون قاسيًا.
قسّمي العجينة النهائية إلى ست قطع متطابقة ولفي كل منها بمسمار العجين إلى طبقات رفيعة. استخدم سكينًا حادًا لقص الحواف لتشكيل الألواح الملفوفة في شكل دائرة. يُدهن طبق خبز دائري بالزيت النباتي ويُخبز في الفرن جميع الكيكات بالترتيب لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج تمامًا. اخبز باقي العجين من تقليم الكعك على ورقة منفصلة - سيتم استخدامها للرش.
كريم كعكة "كابريس"
مكونات:
- زبدة - 150 جرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- حليب كامل الدسم - 2 أكواب ؛
- سكر محبب -1 كوب ؛
- جوز - 100 جرام ؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
أولاً ، افصل بعناية صفار البيض عن البياض.
لفصل البياض عن الصفار ، قم بعمل ثقب في القشرة بإبرة سميكة ، وصرف البياض ، وسيبقى الصفار في القشرة.
يُمزج الصفار المحضر مع الفانيليا والسكر ويضاف ببطء الدقيق المنخل. يضاف مسحوق الكاكاو ويخلط جيدا. في قدر صغير ، ضعي الحليب على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. يُسكب مزيج الصفار في الحليب المغلي ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. أطفئي النار ، وبردي الخليط قليلاً ، ثم أضيفي الزبدة ، واخفقيها بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.
غلفي كعكات كابريس المبردة بالكريمة المحضرة وضعيها فوق بعضها البعض. يُدهن القشرة العلوية وجوانب الكيك ، ويُرش على الكيك بالمكسرات والفتات المقطعة في الأعلى ، ويُصنع النقش بالكريمة المخفوقة (رذاذ). ضعي الكيك الجاهز في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تنقع الكيكات ويكتسب مذاقًا رقيقًا.
