لحم الخنزير ليس لحمًا باهظ الثمن ولذيذ جدًا ، ومناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن خبزها في ورق القصدير أو الغلاف ، أو المقلية ، أو المطبوخة في الصلصة ، أو المحشوة أو على البخار. لجعل طبق العشاء ليس فقط فاتح للشهية ، ولكن أيضًا صحيًا ، يجب عليك اختيار القطع الغنية بالعصارة وليس الدهنية: فيليه ولحم الخنزير والرقبة.
اللحم في الكم: أسهل وصفة
تحافظ أغطية التحميص الخاصة على لحم الخنزير كثير العصير وتقضي على استخدام الزيت. كطبق جانبي ، يجب عليك طهي البطاطس الصغيرة أو الخضار المطهية.
مكونات:
- 800 غرام رقبة لحم الخنزير
- 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 5 فصوص من الثوم
- البازلاء البهارات
- خليط من الأعشاب الجافة (إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعتر).
اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطع الثوم إلى أسافين كبيرة ونحشى لحم الخنزير. ابشري قطعة بالأعشاب الجافة ، ثم اسكبيها فوق صلصة الصويا واتركيها لتتبيل لمدة ساعتين ، مع التقليب من وقت لآخر.
انقل لحم الخنزير إلى غلاف التحميص ، واسكب الصلصة هناك. اربط الشريط واصنع عدة ثقوب باستخدام عود أسنان. ضعي اللحم على صينية خبز ، ضعيه في فرن مسخن إلى 200 درجة واخبزيه لمدة ساعة. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق. إذا فتحت الغلاف في وقت مبكر ، فسيكون لحم الخنزير جافًا وقاسًا. نقطع اللحم إلى قطع ونضعها في طبق وتقدم مع طبق جانبي.
لحم الخنزير "ستروجانوف"
النسخة الأصلية للعشاء اليومي أو الاحتفالي هي لحم الخنزير Stroganov. عادة ما يكون هذا الطبق مصنوعًا من لحم البقر ، لكن شرائح لحم الخنزير أكثر رقة.
مكونات:
- 800 غرام لحم الخنزير المتن ؛
- 250 مل كريما حامضة
- 2 بصل مقطع إلى حلقات.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. براندي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وزيت نباتي
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- قليل من الفلفل الحلو.
نقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات ونقلى البصل في نصف مقدار من الزبدة والزيت النباتي. نضع الشواء على طبق ، نزيد الحرارة ، نضيف الزيت ونصف اللحم. أثناء التحريك ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق ، ضعه في وعاء منفصل واطبخ باقي لحم الخنزير بنفس الطريقة.
اخلطي حصتي اللحم في مقلاة ، واسكبي البراندي واتركيه على النار لمدة 3 دقائق حتى يتبخر الكحول. يُضاف البصل والقشدة الحامضة والملح والفلفل ، ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يُزين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف. الطبق الجانبي المثالي هو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المقلية.
لحم الخنزير مع البصل والتفاح
عند تحديد ما يجب طهيه من لحم الخنزير ، لا ينبغي لأحد أن ينسى اللحم المخبوز بالتفاح. أنها تعطي طعم حامض لطيف وعصير إضافي.
مكونات:
- 1 كغم من لحم الخنزير قليل الدهن ؛
- 3 بصل
- 3 تفاح
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- فلفل أحمر مطحون.
يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات رفيعة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل إلى حلقات ، قشر التفاح ، أزل اللب. قطّع الفاكهة إلى شرائح نظيفة. ضعي البصل في اللحم واخلطي ثم أضيفي التفاح بعد 5 دقائق. ينضج كل شيء تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
شرائح صقلية
عشاء غير عادي ولذيذ وسريع على طراز البحر الأبيض المتوسط لشخصين. يمكن تقديم شنيتزل مع النبيذ والخبز المحمص ، وستكون سلطة الخضار الطازجة مرافقة ممتازة.
مكونات:
- 2 شرائح لحم الخنزير.
- 1 بصلة
- 3 طماطم
- 400 غرام من الفطر المسلوق
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- ريحان مفروم
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
مرري البصل من خلال معالج المطبخ. تُبشر شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود والبصل وتُقلى في مقلاة على الجانبين. يُرفع اللحم من المقلاة ويوضع في مكان دافئ.
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قم بإزالة القشرة. تُقطّع حبة طماطم ونصف طماطم ناعماً وتُطهى في مقلاة في عصير شنيتزل مع إضافة الملح والفلفل. تقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح وتقلى قليلاً. حمّر الفطر في مقلاة منفصلة. ضعي دوائر الطماطم على أطباق دافئة ، وضعي شرائح اللحم والفطر فوقها.رشي كل وجبة بصلصة الطماطم الطازجة ، وقدميها على الفور.
