الكربوهيدرات هي كلمة مخيفة لأي شخص يفقد وزنه. دعونا نبدد الأسطورة حول ضررهم. الكربوهيدرات هي مفتاح الصحة والشكل الجميل. الشيء الرئيسي هو اختيار الكربوهيدرات المناسبة وتناولها في الوقت المناسب.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات تحظى بشعبية كبيرة في عالم علم التغذية. يمكنك غالبًا العثور على أنظمة غذائية غنية بالبروتين وحتى الدهون ، لكن الكربوهيدرات تتجاوز كل شيء. حتى أن هناك أنظمة غذائية تستبعد تمامًا الكربوهيدرات من نظامنا الغذائي (على سبيل المثال ، حمية دوكان). لكن لا أحد من مؤلفي هذه الأنظمة الغذائية يحذر من آثارها الضارة على الصحة. سأخبرك اليوم كيف يمكنك أن تأكل الأرز والمعجنات والمعكرونة وتفقد الوزن!
بالطبع ، من الأسهل بكثير التخلي تمامًا عن بعض المنتجات بدلاً من فهم تكوينها ، ثم طهيها بنفسك. لكن ألا نريد أن نكون بصحة جيدة وسعداء؟ بعد كل شيء ، الكربوهيدرات ليست مسؤولة فقط عن صحة نظامنا الغذائي ، ولكنها أيضًا أهم شرط لمزاجنا الجيد. من المؤكد أنك لاحظت غالبًا عندما كنت تتبع نظامًا غذائيًا أن متعة الحياة تختفي ، والأفكار فقط حول الطعام ، والحلو ، والشوكولاتة ، "حسنًا ، متى سينتهي هذا النظام الغذائي الجهنمية؟" وكل هذا من نقص الكربوهيدرات في نظامك الغذائي.
إذن ما هي الكربوهيدرات وكيف يمكنك التمييز بين "السيئ" و "الجيد"؟ هناك نوعان من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة (السكر والدقيق الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة والآيس كريم والشوكولاتة وغيرها) والكربوهيدرات المعقدة (دقيق الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان والأرز البري والحنطة السوداء والشعير والبقوليات ومعكرونة القمح الصلب. وما إلى ذلك).
الكربوهيدرات البسيطة ، كما قد تكون خمنت ، هي الكربوهيدرات السيئة. يكمن مزعجها ، أولاً وقبل كل شيء ، في حقيقة أنها تزيد بشكل حاد من مستويات السكر في الدم ، ونتيجة لذلك تزداد شهيتنا بعد تناولنا الشوكولاتة أو كعكة ، الشعور بالجوع لا يزول ، بل على العكس يزداد. هذه عملية كيميائية تثير السكريات البسيطة التي تحتويها الكربوهيدرات البسيطة. ثاني ناقص الكربوهيدرات البسيطة هو عدم جدواها. حتى لو بعد تناول كعكة لم تصل لثانية ثم الجوع الشيء هو أن الجسم ينفق الحد الأدنى من الطاقة على هضم الكربوهيدرات البسيطة ، يسهل هضمها وترسبها في الدهون في أجسامنا ، للأسف لا فائدة من مثل هذه الكربوهيدرات.
من ناحية أخرى ، فإن الكربوهيدرات المعقدة لها خصائص إيجابية فقط وتثري أجسامنا. تختلف الكربوهيدرات المعقدة عن الكربوهيدرات البسيطة من خلال وجود الألياف ، حول الفوائد التي يمكنك من خلالها تسمية القصائد. توجد الألياف في قشرة الحبوب ، والتي يتم إزالتها بالكامل لإنتاج دقيق ممتاز أو أرز مطحون ، ولكنها تظل موجودة في دقيق القمح الكامل والأرز البري (غير المصقول) ، على سبيل المثال. يقوم الجسم بهضم الألياف لفترة أطول ، مما يعطي التشبع لفترة أطول من الكربوهيدرات البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف التي تدخل الأمعاء تساعد على تطهيرها. يمر عبر الأمعاء ، ويجمع كل "الوحل" الذي تراكم فيه لفترة طويلة ويزيله بشكل طبيعي.
ولكن حتى الكربوهيدرات المعقدة بكميات كبيرة أو في الوقت الخطأ بالنسبة لها يمكن أن تصبح عقبة في طريقنا إلى الشكل النحيف. تعتبر الكربوهيدرات في الأساس مصدر طاقة لأجسامنا ، وهذا هو "البنزين" لدينا. لذلك ، من المهم تناولها عندما لا يزال لديك وقت "لحرقها" ، وإلا سيتم تخزين طاقتنا "في الاحتياطي" ، أي الدهون الزائدة في الجسم.
أصح العادة التي غُرسنا فيها منذ الصغر هي عصيدة الفطور. الوقت المناسب لتناول الكربوهيدرات هو في الصباح. لقد استيقظ الجسم من النوم ويحتاج إلى "بنزين" يعمل عليه طوال اليوم. ما تأكله في الصباح لن يتم تخزينه أبدًا في المحمية! لذلك ، في الصباح ، يمكنك حتى تحمل الكربوهيدرات البسيطة ، إذا كنت تريد ذلك حقًا (ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، يجب أن تكون قطعة من الشوكولاتة في الصباح هي الاستثناء وليس القاعدة ، لأننا نفقد الوزن بدون محظورات دون قيود ، يمكنك بسهولة إضافة طبق جانبي للغداء (الأرز البني ، العدس ، الحمص ، الفاصوليا ، الشعير اللؤلؤي ، الحنطة السوداء ، إلخ) ولكن بكميات أقل مما كانت عليه في الصباح ، ولكن بالنسبة للعشاء ، فهو لا يزال أفضل. لتجنب الكربوهيدرات ، لأننا في المساء لا نحتاج إلى الكربوهيدرات وكل الدهون الزائدة ستبقى على جانبنا.
