الخبز الأسود أو الجاودار مفيد للجسم إذا تم تحضيره باستخدام التكنولوجيا المناسبة. في بلدان الشمال الأوروبي ، ظهر الخبز الأسود بالفعل في القرن الحادي عشر ، ولم تتغير تكنولوجيا الإنتاج منذ ذلك الحين. يوصى باستهلاك 300 جرام من خبز الجاودار يوميًا لتجديد ما يلزم ، خاصة في فترة الخريف والشتاء ، وهو معيار الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.
المواد والفيتامينات المفيدة الموجودة في الخبز الأسود
يتكون الخبز الأسود من العجين المخمر ودقيق الجاودار والملح والماء. يحتوي على الفيتامينات والمعادن التالية:
- فيتامينات ب ؛
- فيتامين ب
- فيتامين سي؛
- حديد؛
- المغنيسيوم
- البوتاسيوم
- السليلوز
- الليسيثين
- ليسين
- بروتين
- الفوسفاتيدات.
يتم إضافة العديد من المواد المفيدة الموجودة في أنواع مختلفة من الخبز الأسود إليها أثناء عملية التحضير. من الأهمية بمكان حقيقة أن الخبز الأسود يحتوي على قشور حبوب من جرثومة الجاودار والألياف الغذائية والإنزيمات التي تحفز عمل الجهاز الهضمي. خبز الجاودار منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك ينصح بإدراجه في الحميات الغذائية المختلفة لمن يريد إنقاص الوزن ، كما أنه مدرج في النظام الغذائي لمرضى السكر.
بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يحتوي الخبز الأسود "بورودينو" على القليل من دقيق القمح ، بذور الكراوية ، الكزبرة ، دبس السكر والشعير. هذا الخبز يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الجاودار والكاسترد والطعم الحلو والمر. تقنية صنع خبز بورودينو معقدة ، فهي لا تسمح باستخدام المواد الحافظة ومحسنات النكهة ، مما يدل على مصلحتها. دبس السكر غني بالفيتامينات والسكر البني ، بينما الشعير غني بالعناصر النزرة والأحماض الأمينية.
خصائص مفيدة للخبز الأسود وتطبيقاتها
الخبز الأسود مفيد لمرضى السكر وللوقاية من مرض السكري ، فوجود الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم يجعله منتجًا أساسيًا لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لكي تستفيد من استخدام الخبز الأسود ، عليك أن تعرف كيف تختاره. يجب أن يحتوي خبز الجاودار ، المصنوع وفقًا للتقنية الصحيحة ، على قشرة بنية داكنة بدون سخام وعلامات حروق. لا ينبغي أن يكون الفتات لزجًا و / أو يتخللها كتل من الدقيق أو الخبز القديم.
يبقى الخبز الأسود جيدًا عند لفه بورق أبيض عادي أو كتان. لا يمكن تخزينها مع الخبز الأبيض.
الحساء والأسماك الدهنية ، وكذلك الخضار الخالية من النشا ، تتناسب مع خبز الجاودار.
للتخلص من الشعر الدهني ، اصنعي القناع التالي. يُسكب الخبز الأسود بالماء المغلي ، ويصر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يفرك في فروة الرأس. يلفون الرأس بالبولي إيثيلين ، ويضعون فوقها قبعة صوفية ويحتفظون بها لمدة نصف ساعة ، ثم يغسلونها.
ضرر الخبز الأسود
لا ينصح بهذا الخبز للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. من الضروري استبداله باللون الأبيض ، ولكن ليس طازجًا ، ولكن في اليوم الثاني بعد الخبز.
بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تعرف أن الخبز الأسود لا يتم دمجه مع الخضار النشوية واللحوم المقلية ، في الحالة الثانية ، قد يكون هناك حرقة في المعدة. كما لا ينصح بتناول خبز الجاودار مع الأطعمة الحامضة.
